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林美慧老師
雪蓮愛玉、梅汁苦瓜

愛玉材料：
主材料：
愛玉子一兩、冷開水12杯、紗布袋1個
雪蓮愛玉材料：
主材料：
愛玉1大方塊、檸檬汁適量、冬瓜糖水8碗、發芽雪蓮豆1碗

作法：
1. 愛玉子裝入紗布袋內，放入冷開水(不可用礦泉水或蒸餾水以免無法結凍)中搓揉約八分鐘左右，至沒有黏液時即可。
2. 不要攪動，靜置凝固即為愛玉
3. 冬瓜糖快加入熱水中煮滾後放涼即為冬瓜糖水
愛玉切成小塊。加入冬瓜糖水、黑糖露、檸檬汁及發芽雪蓮豆拌勻即可食用。

梅汁苦瓜材料：
主材料：
綠苦瓜1條、去籽話梅1小碗、鹽1小匙、百香果原汁1杯(濃縮原汁)
作法：
1. 苦瓜去頭尾對剖去子，再切薄片去白色內囊，加鹽泡冰水冰鎮2小時。
2. 苦瓜放入容器內，加入百香果原汁、話梅充分拌勻，浸泡2小時入味。



李德全老師
仙草涼果、涼拌老虎菜

材料：
主材料：
仙草500克、糯米粉170克、玉米粉30克、細糖50克、沙拉油30CC、蜜紅豆150克、椰子粉100克
作法:
1. 仙草放入電鍋內鍋中，加砂糖，外鍋加一杯水蒸至仙草融化成仙草汁。
2. 取一碗將糯米粉與玉米粉混合，將仙草汁沖入，並攪拌成糰。成糰後再入電鍋蒸15分鐘成透明狀，取出加沙拉油及蜜紅豆拌勻放涼。
將糯米糰分成每個30克表面沾上椰子粉入冰箱冰涼即可。

材料：
主材料：
豆腐皮30克、洋蔥絲30克、辣椒絲20克、蔥絲10克、香菜15克、皮蛋2顆、蒜末5克、西瓜皮100克
調味料：
醬油3大匙、香醋2大匙、細糖1大匙、香油2大匙
作法:
1. 豆腐皮用開水泡軟，瀝乾後切絲。香菜切小段皮蛋切小片。
2. 西瓜皮切掉外表硬綠皮後切絲。
3. 將豆腐皮、西瓜皮絲及蒜末、辣椒絲一起放入盆中，加入醬油、香醋及細糖一起拌勻，再灑上香油。
裝盤後，擺上皮蛋即可。




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