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程安琪老師－鮮筍燒什菇
材料：
香菇5朵、杏鮑菇3-4朵、洋菇10粒、筍1支、蒟蒻卷10個、紅蘿蔔1小段、水1又1/2杯
調味料：
醬油1大匙、味醂2大匙、酒1大匙、糖1茶匙、蠔油1大匙、麻油少許
做法：
1.杏鮑菇切滾刀塊、洋菇切對半、紅蘿蔔切滾刀塊，香菇泡軟對切、竹筍切滾刀塊備用
2.砂鍋中放入2大匙的油，放入洋菇、香菇、杏鮑菇炒香，加入紅蘿蔔、筍塊、蒟蒻卷拌炒後，加入醬油、蠔油、味醂、糖、酒、水調味燒煮，煮滾後，以中火燒煮約7~8分鐘，等湯汁收乾淋入麻油即可
廚師叮嚀：
1.鮮筍口感較脆但熟成時間較久，如用鮮筍可先下鍋略炒煮，再取出和香菇一起燒煮
2.菇纇料理前不用泡水，因為菇的海綿體會吸水入鍋拌炒出水後會沒有香氣
洪銀龍師傅-東坡三寶
材料：
瓠仔條1條、香菇6朵、素火腿肉6片、百頁豆腐1條、青岡菜6顆、香菜少許、八角3粒、辣椒1條、碧玉筍2支、素羊肉片2片
調味料：
素蠔油1大匙、香菇粉1小匙、冰糖少許、太白粉2小匙、淡色醬油1小匙
做法：
1.香菇去除蒂頭，在頂端劃開三刀
2.百頁豆腐切成六片、素羊肉片、素火碧玉筍切塊、辣椒切片
3.火腿片、羊肉片、百頁豆腐、香菇相疊，用瓠仔條綁好做為素塊備用
4.起鍋煮滾水，放入油、鹽，將青岡菜川燙取出
5.起鍋放入素塊略炸過油，瀝乾油份備用
6.利用餘油放入八角、辣椒、碧玉筍爆香，加入素蠔油、淡色醬油、適量的水
7.放入素塊、糖、香菇粉調味，略為燜煮至收汁後撈出
8.盛入青岡菜墊底的盤中，倒太白粉水勾芡，淋入素塊、撒上香菜、放上迷迭香即可
蔡季芳老師-杏仁豆腐
材料：
南杏仁1/2杯、水5杯、細砂糖5大匙、洋菜粉2小匙、奶精4大匙、濃縮杏仁露1大匙、冷開水適量、冰塊適量、什錦水果丁適量、果糖適量、檸檬2顆
做法：
1.洗淨瀝乾的杏仁倒入果汁機中，加入水 攪打成杏仁漿，過濾後倒出5杯杏仁漿
2.乾鍋中加入細砂糖、洋菜粉搖勻，加入杏仁漿調化，煮至沸騰後熄火
3.加入奶精、杏仁露調勻，即可盛入模中待涼放入冷藏即可
4.容器中放入切塊的杏仁塊、什錦水果丁、冰塊、檸檬汁混合調勻即可
轉貼自東風料理美食王
材料：
香菇5朵、杏鮑菇3-4朵、洋菇10粒、筍1支、蒟蒻卷10個、紅蘿蔔1小段、水1又1/2杯
調味料：
醬油1大匙、味醂2大匙、酒1大匙、糖1茶匙、蠔油1大匙、麻油少許
做法：
1.杏鮑菇切滾刀塊、洋菇切對半、紅蘿蔔切滾刀塊，香菇泡軟對切、竹筍切滾刀塊備用
2.砂鍋中放入2大匙的油，放入洋菇、香菇、杏鮑菇炒香，加入紅蘿蔔、筍塊、蒟蒻卷拌炒後，加入醬油、蠔油、味醂、糖、酒、水調味燒煮，煮滾後，以中火燒煮約7~8分鐘，等湯汁收乾淋入麻油即可
廚師叮嚀：
1.鮮筍口感較脆但熟成時間較久，如用鮮筍可先下鍋略炒煮，再取出和香菇一起燒煮
2.菇纇料理前不用泡水，因為菇的海綿體會吸水入鍋拌炒出水後會沒有香氣
洪銀龍師傅-東坡三寶
材料：
瓠仔條1條、香菇6朵、素火腿肉6片、百頁豆腐1條、青岡菜6顆、香菜少許、八角3粒、辣椒1條、碧玉筍2支、素羊肉片2片
調味料：
素蠔油1大匙、香菇粉1小匙、冰糖少許、太白粉2小匙、淡色醬油1小匙
做法：
1.香菇去除蒂頭，在頂端劃開三刀
2.百頁豆腐切成六片、素羊肉片、素火碧玉筍切塊、辣椒切片
3.火腿片、羊肉片、百頁豆腐、香菇相疊，用瓠仔條綁好做為素塊備用
4.起鍋煮滾水，放入油、鹽，將青岡菜川燙取出
5.起鍋放入素塊略炸過油，瀝乾油份備用
6.利用餘油放入八角、辣椒、碧玉筍爆香，加入素蠔油、淡色醬油、適量的水
7.放入素塊、糖、香菇粉調味，略為燜煮至收汁後撈出
8.盛入青岡菜墊底的盤中，倒太白粉水勾芡，淋入素塊、撒上香菜、放上迷迭香即可
蔡季芳老師-杏仁豆腐
材料：
南杏仁1/2杯、水5杯、細砂糖5大匙、洋菜粉2小匙、奶精4大匙、濃縮杏仁露1大匙、冷開水適量、冰塊適量、什錦水果丁適量、果糖適量、檸檬2顆
做法：
1.洗淨瀝乾的杏仁倒入果汁機中，加入水 攪打成杏仁漿，過濾後倒出5杯杏仁漿
2.乾鍋中加入細砂糖、洋菜粉搖勻，加入杏仁漿調化，煮至沸騰後熄火
3.加入奶精、杏仁露調勻，即可盛入模中待涼放入冷藏即可
4.容器中放入切塊的杏仁塊、什錦水果丁、冰塊、檸檬汁混合調勻即可
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