close
宋瓊宏師傅-炸馬蹄條
材料：
馬蹄肉200公克、馬蹄粉90公克、糖200公克、水980公克、椰漿20公克、煉奶20公克、低筋麵粉220公克、太白粉30公克、吉士粉30公克、發粉20公克、沙拉油30公克
做法：
1.馬蹄肉切成薄片備用
2.起鍋煮滾400cc的水，放入馬蹄片、糖，加入煉乳、椰漿拌勻
3.邊煮邊攪拌加入用200cc水調勻的馬蹄粉，煮開至濃稠，倒入長形盆中抖平後冷卻
4.容器中加入低筋麵粉、太白粉、吉士粉、發粉、加入380cc的水拌成糊狀
5.再加入沙拉油拌勻成為麵糊備用
6.冷卻的馬蹄糕取出切成小指大小的塊狀，放入麵糊中，用手沾裹均勻備用
7.起鍋熱油約160度，放入馬蹄糕炸至浮起夾出瀝油
8.轉大火倒入馬蹄糕二次回炸至金黃，撈出瀝油盛盤即可
林秋香老師-子薑冬瓜鴨
材料：
鴨胸1個、冬瓜600公克、子薑60公克、酒少許、蠔油2大匙、味醂1大匙、高湯500cc
做法：
1.薑切薄片、冬瓜切塊狀備用
2.鴨皮面撒鹽，以皮朝下入鍋，蓋上鍋蓋，以小火燜煮備用
3.放入薑片、油、蠔油、酒、味醂、冬瓜塊，倒入高湯煮滾，以小火燜煮10分鐘
4.將冬瓜取出圍盤，鴨胸肉切片放入盤中，淋上醬汁即可
養生小語：
鴨肉可清肺補血，滋陰養胃、利水消腫。冬瓜也是消水腫利尿食材，可改善宵點
引起的水腫，加上子薑促進排汗及代謝多餘水份。
轉貼自東風料理美食王
材料：
馬蹄肉200公克、馬蹄粉90公克、糖200公克、水980公克、椰漿20公克、煉奶20公克、低筋麵粉220公克、太白粉30公克、吉士粉30公克、發粉20公克、沙拉油30公克
做法：
1.馬蹄肉切成薄片備用
2.起鍋煮滾400cc的水，放入馬蹄片、糖，加入煉乳、椰漿拌勻
3.邊煮邊攪拌加入用200cc水調勻的馬蹄粉，煮開至濃稠，倒入長形盆中抖平後冷卻
4.容器中加入低筋麵粉、太白粉、吉士粉、發粉、加入380cc的水拌成糊狀
5.再加入沙拉油拌勻成為麵糊備用
6.冷卻的馬蹄糕取出切成小指大小的塊狀，放入麵糊中，用手沾裹均勻備用
7.起鍋熱油約160度，放入馬蹄糕炸至浮起夾出瀝油
8.轉大火倒入馬蹄糕二次回炸至金黃，撈出瀝油盛盤即可
林秋香老師-子薑冬瓜鴨
材料：
鴨胸1個、冬瓜600公克、子薑60公克、酒少許、蠔油2大匙、味醂1大匙、高湯500cc
做法：
1.薑切薄片、冬瓜切塊狀備用
2.鴨皮面撒鹽，以皮朝下入鍋，蓋上鍋蓋，以小火燜煮備用
3.放入薑片、油、蠔油、酒、味醂、冬瓜塊，倒入高湯煮滾，以小火燜煮10分鐘
4.將冬瓜取出圍盤，鴨胸肉切片放入盤中，淋上醬汁即可
養生小語：
鴨肉可清肺補血，滋陰養胃、利水消腫。冬瓜也是消水腫利尿食材，可改善宵點
引起的水腫，加上子薑促進排汗及代謝多餘水份。
轉貼自東風料理美食王
全站熱搜
留言列表
