sjcandy0208的部落格

駱進漢師傅-芋頭牛肉粒

材料：

牛肉400公克、芋頭200公克、白芝麻1大匙、蔥2支、辣椒1支

調味料：

醬油1小匙、蠔油1小匙、酒1大匙、胡椒粉1/2小匙、糖1大匙

做法：

1.芋頭切成小長塊、牛肉去筋切塊、辣椒切花、蔥切蔥花備用

2.起鍋熱油，放入芋頭塊油炸

3.乾鍋中放入牛肉塊乾煎至半熟，瀝油備用

4.原鍋餘油，加入醬油、糖、蠔油、淋入酒、加入水燒煮

5.將芋頭倒入漏勺中和牛肉一同瀝油

6.將芋頭牛肉倒入鍋中拌勻，加蔥花、辣椒、白芝麻、胡椒粉混合後即可



林秋香老師-百合銀耳海鮮濃湯

材料：

鮮百合1粒、蝦仁100公克、魚肉100公克、培根2片、泡開銀耳60公克、馬蹄80公克、洋蔥末80公克、桂葉2片、白酒100cc、鮮奶油150cc、奶油80公克、大蒜末10公克、雞高湯5杯、麵粉3大匙、熟青豆仁50公克、山藥100公克、鹽少許、胡椒粉少許

做法：

1.洋蔥切丁、馬蹄切丁、百合切半清洗切成小塊、山藥切塊、魚肉切丁、培根切碎

2.起鍋炒香奶油，加入洋蔥末、蒜末、麵粉拌勻

3.加高湯、馬蹄、魚肉、培根、百合、蝦仁、白酒、桂葉、銀耳末、山藥煮滾後轉小火

4.起鍋前加入鮮奶油、青豆仁、鹽調味後

即可熄火

5.食用時再撒上胡椒粉即可

廚師叮嚀：

1.可用橄欖油取代奶油，以降低油脂的攝取

2.麵粉要經過炒的動作才能炒出香氣以及濃稠度

3.濃湯煮至起泡即可，煮滾煮沸會油水分離

養生小語：

秋冬季節變化時常會出現乾咳或有痰咳不出來的現象，可用山藥補腎

潤肺，百合、馬蹄、銀耳潤燥化痰





轉貼自東風料理美食王