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柯俊年老師-日式照燒雞

材料：

雞腿肉500公克、蔥2根

調味料：

醬油2大匙、味醂2大匙、糖1/2小匙、酒2大匙

做法：

1.雞腿肉剁成塊狀備用

2.乾鍋中放入雞肉，淋入油以大火炒至表面微焦

3.轉成小火加入醬油、糖、味醂，淋入酒嗆香煮至濃稠，放入蔥段拌勻即可



李梅仙老師-螃蟹炒年糕

材料：

螃蟹2隻、蔥2支、薑1塊、寧波年糕1包、麵粉1/2杯、黃豆醬1大匙、大蒜2粒

調味料：

醬油1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/3小匙、酒1小匙

做法：

1.螃蟹清洗切剁成小塊、撒上麵粉備用、蒜頭切片、蔥切蔥花、薑切成片

2.起鍋熱油放入螃蟹塊油炸至變色取出瀝油

3.起鍋放入蒜、薑爆香，加入黃豆醬拌炒，放入蔥、淋入水

4.加入醬油、酒、糖、胡椒粉調味，放入年糕後加蓋略燜

5.再放入螃蟹塊略燜加熱，翻炒後即可盛入砂鍋，加上蔥花即可

廚師叮嚀：

1.選蟹時蟹底要厚，蒸過之後蟹黃才會發



轉貼自東風料理美食王