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駱進漢師傅-銀芽雞片煲

材料：

銀芽300公克、蔥2支、辣椒1支、雞腿2支、芹菜2支、蒜頭3個

調味料：

醬油1小匙、糖1小匙、酒1大匙、蠔油1小匙

做法：

1.雞腿切塊備用

2.乾鍋中放入雞腿塊煎至金黃，加入蒜頭、辣椒拌炒

3.加入醬油、糖、蠔油、酒調味，起鍋前加入銀芽、芹菜拌勻，加入蔥段即可

廚師叮嚀：

1.切雞肉時，以皮朝下的方式可避免滑刀



林秋香老師-黑豆薏仁排骨湯

材料：

蔥2根、小排骨1斤、黑豆3兩、薏仁3兩、珍珠粉2包、紅棗10粒、蜜棗2粒、鹽1小匙、酒2大匙

醬汁：

麥芽糖2大匙、醬油2大匙、水2大匙、梨子1個、香菜1小根

做法：

1.滾水中放入蜜棗、紅棗，加入蔥段、排骨，淋入酒，放入黑豆、薏仁加蓋燜煮1小時

2.取出排骨塊，在湯中加入鹽調味

3.將梨子磨成泥備用

4.乾鍋中放入小排骨略煎至金黃時盛出

5.原鍋加入醬油嗆香、加入水、麥芽糖煮至起泡

6.加入梨泥調味，放入排骨塊上色即可盛出，淋上醬汁、香菜、撒上珍珠粉即可

養生小語：

黑豆養血補虛、解毒，有滋養強壯作用，薏仁利濕美白，和紅棗合用可避免肌膚

乾癢，加入珍珠粉可達到抗肌膚過敏及補充鈣質作用，紅棗加珍珠粉也可改善

睡眠。





轉貼自東風料理美食王