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老楊煎包
(02)2914-5089
台北縣新店市中興路一段112號



凌晨三點，不論寒冬或酷暑，上一代傳下來的經典手藝，讓第二代老闆小楊每天都要帶著使命感準時開工！如果只是賣個煎包，都能賣出品牌、賣出驕傲，那你可想而知他的煎包是如何與眾不同了！

老楊家的煎包比一般坊間吃過的皮都脆，特別是外面那一層用麵粉水煎成的酥皮，帶點油香與麵粉香，咬下去保證會喀滋作響；煎包的外皮部分，則是選用老麵替代發酵粉，再以純手工的方式揉出筋度。這年頭打著「堅持純手工」的人滿街跑，但要像他們一樣，視「手工優於機器」比賺錢還重要，而且是真心為了料理好吃而這麼做的，可能就寥寥無幾了。

40年前第一代頭家老楊，推著車子就在新店光明街賣起高麗菜口味的煎包，這幾年小楊接手了老爸的好手藝，更應老主顧要求，研發了韭菜的口味。所有的物料都是當天現買現攪現做，早上賣高麗菜，下午則賣韭菜口味。兩種口味都要排隊等候，更因只用當天的料和麵粉，所以賣完就沒有囉！

正因為好吃傳千里，所以即便是開在中興路一段的大馬路上，前不著村、後不著店的小地方，一樣是人龍不斷，拍攝當天因為店家忙著招呼趕著上班的客人，所以一度暫停拍攝，我們也因此有時間觀察這樣的一間店，來的都是甚麼人。那天下著細雨，但還是看到不少人開著車子專程來買，其中開高級轎車的還不少呢，有位看起來貌似經理級的中年紳士看到我們來拍攝，很有禮貌的對我們微笑點頭，似乎是肯定我們這麼做，當時我心想：我們真的來對了！這樣一間足具人情味又實在的煎包店，誠心‧推薦給各位。














Mint Pasta
0932-018-910
台北市文山區試院路102號旁巷內



一位在世新大學就讀的畢業生向我們表示：「畢業後可能會忘記要回來拿畢業證書、可能會忘記上某些課的過程，可是絕對不會忘記，跟同學相約一個禮拜一定要來吃上兩到三次的Mint義大利麵！」

衝著這句話，我們找了一點時間，才藉由世新學生指引到這家隱密的店。試吃了一盤「綠蓉蛤蜊義大利麵」，大為震撼！肥美飽滿又晶瑩剔透的蛤蜊，襯上帶有九層塔和奶香的綠蓉醬汁，一起送到嘴巴裡，嘴裡很忙但心想：世新的學生能走路就吃到這樣的美味，畢業後是應該多報一點好新聞回饋社會的！呵呵…

義大利麵要好吃，麵條要Q、醬汁要夠味是絕對的。深愛義大利麵的卓老闆說，煮麵條的時候，加一點鹽和油就能讓麵條彈牙有勁道！而且不泡冰水而改用風扇吹涼的方式避免麵條軟化；醬汁的部分則是改良了一般吃奶油口味義大利麵的油膩噁心感，用類似炒米茶的方式，讓鮮奶油跟麵粉炒出香味，就能讓奶油類的義大利麵香濃而不膩！再配上卓老闆每天親自到市場採買的肥美蛤蜊、花枝等新鮮食材，大方不手軟的放料，像是蛤蜊，一放就是超過10顆；海鮮焗飯更是料多到幾乎要看不到下層的飯，這樣一道道用心調味又料好實在的義大利餐點，居然只要不到100元！難怪吸引附近許多上班族來搶學生的市場！

這次卓老闆還大方公開，教大家在家裡自己變換菜色，做一道什錦鮮菇燉飯，先來看看做法吧：把三種菇類與洋蔥一起爆香到微焦後，再加入蒜泥、辣椒、和黑白胡椒調味，最快熟的青菜要最後再加，然後加入雞骨高湯，就能把飯倒進來，卓老闆說如果在家裡製作的時間較多，最好可以將飯從生燉到熟，這樣收乾後的燉飯會吸收更多的醬汁，當醬快收乾時再調一點味道後加入雞肉，燉到收乾，就是在家可以隨意變換菜色又簡單的燉飯啦！這道菜很適合年輕人上手，當一個人在家時翻開冰箱，有一堆剩菜又不知道要怎麼配的時候，這次教的菜單就可以派上用場啦！如果還是覺得做不好，那就來Mint嘗嘗老闆的手藝吧！







黑庄牛肉麵
(02)2918-0289
台北縣新店市建國路180號



說到這間牛肉麵店，雖然店面只能稱得上乾淨，還不到體面亮麗可言，但據說它是許多藝人朋友喜歡光顧的絕品牛肉麵店喔！
因為是老字號了，光顧三次的客人，老闆一近來還沒等你開口，就知道你要吃哪種牛肉麵，這裡只分大中小碗、寬中細麵條，其他的，沒了。就光靠這一樣，就足以顛覆你的味覺！
因為老闆堅持選用澳洲進口的腱子肉，腱子肉的肉質結實、沒有油膩的的肥油，而且帶咬勁的肉中還塊塊帶筋，肉色鮮紅、紋路清晰，再加上QQ的彈性，這麼新鮮讓人很想要沙西米就給它咬下去呢！
第一次看到湯頭的時候，就會覺得它一定跟普通的牛肉麵不一樣！濃郁到無法見底的顏色，讓人猜不出放了幾塊肉，倒是已經被香味醺的七葷八素！用菜頭、老薑總共10多種蔬菜剁成的蔬菜泥，老闆說湯頭要香要甜就靠這味，配上去腥的中藥、和用牛小排控的湯頭，燉出這鼎香味醇厚又夠力的湯頭，喝起來真的是很有韻味喔！
老闆的牛肉因為比一般常見的牛肉麵肉色更紅，看起來好像是經過紅糟的處理，其實不是，老闆的牛肉因為經過先煮後燜，燜好後便將肉浸在原汁湯頭裡入味，所以牛肉沒有接觸到空氣，就不會氧化發黑，光看顏色就開胃，還能吃出湯頭的精華喔！所以下次來新店一定要來吃一碗你絕對沒吃過的超濃牛肉麵！








金塔南洋小吃
(02)2914-3252
台北縣新店市二十張路40號



這間店的老闆因為是打緬甸來，所以對於家鄉料理可是內行的不得了，所有的蝦醬可是選用大批的新鮮紅蝦、再拌入下炸後會融化在餡裡，讓蝦餅更香的豬板油，調上家鄉的調味料，好吃到連別縣市的南洋料理店家都來向他批貨，最後沾上獨門帶有檸檬清香的甜辣醬，好吃到店家換了三次地點，主顧們就跑三次地點！
好吃的月亮蝦餅，在家要怎麼做呢？將新鮮紅蝦和傳統市場買就有的板油倒入料理機，再放入青蔥末跟米酒去腥，香油和胡椒提味，以及糖、太白粉和柴魚粉，要分段攪拌不要打成泥，才會吃的到顆粒的口感，再塗抹之前記得摔他個幾下，會更有彈性喔！老闆說一般蝦餅會多放一些魚漿降低成本，但是道地的蝦餅可是不放魚漿，純粹吃蝦味的喔！這樣一道漂亮又簡單的料理，端上桌、絕對不一樣喔！

當地的老主顧推薦我們，一定要點這兒的椒麻雞，選用新鮮的雞腿肉，用小火慢炸到熟後，再配上10多種又椒又麻的辛香料，最後才用特殊的醋去辣，吃起來其實有甘甜的滋味也帶一點兒花椒的香，外面隨便就是三百塊，在這用1/3的價錢就讓你品嚐更道地的雲南椒麻雞喔！




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