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轟炸莫斯科 葛守雯

材料：
鍋粑、鮮蝦、毛豆、海參、鮮魷魚、鮮筍、紅蘿蔔、瘦肉、蓮藕粉、糖、蔥、薑、醬油、麻油、八角、小黃瓜



作法：

1.將瘦肉、海參切小片，以蓮藕粉、醬油、八角水略醃。
2.紅蘿蔔、鮮魷魚、鮮筍切片，鮮蝦汆燙備用。
3.肉片先入鍋炒香後成出備用。
4.起油鍋爆相蔥薑，放入海參、毛豆、鮮筍，加糖、水略悶一下，開鍋蓋再加入紅蘿蔔、鮮魷魚、鮮蝦，起鍋前將肉片、小黃瓜片放入，淋上麻油，加入以蓮藕、醬油、水調勻的醬汁勾芡。
5.鍋巴炸至金黃酥脆，盛入盤中，淋上燴料即可



粉蒸黃鱔 李德全



材料：
鱔魚片200克、蓮藕150克、蔥絲10克、蒜末20克

蒸肉粉材料：
米2大匙、糯米2大匙、花椒1茶匙、五香粉1/6茶匙、蒜香粉1茶匙

調味料A：
紅腐乳醬1大匙、紹興酒1大匙、醬油1/4茶匙、細糖1茶匙、蒸肉粉2大匙、香油1大匙

調味料B：
香醋1大匙、醬油1大匙、細糖1茶匙

作法：

1.將米、糯米及花椒入鍋小火炒至米變色微黃，取出略放涼後用打碎機打碎，拌入五香粉及香蒜粉即成蒸肉粉。
2.鱔魚片洗淨後瀝乾，切成長約5公分的魚片。蓮藕切小塊放盤底備用。
3.將魚片、蒜末與紅腐乳醬、細糖蒸肉粉、香油一起拌勻後裝盤。
4.將鱔魚放入蒸籠蒸約15分鐘後取出，灑上蔥絲，淋上熱油及以香醋、醬油及細糖拌勻成的醬汁即可。



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