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柯俊年老師-日式雜炊

材料：

白飯3碗、蚵仔400公克、蛋3顆、蔥3根

調味料：

日式昆布高湯1200cc、日本干貝粉1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

做法：

1.蔥切丁、蛋打散、白飯用冷水洗掉表面澱粉、蚵仔洗淨瀝乾

2.起鍋煮開高湯，放入白飯煮5分鐘

3.加入胡椒粉、鹽、干貝粉、蚵仔、蛋汁，灑上蔥花即可

廚師叮嚀：

1.一般昆布高湯作法是泡冷水一晚再加熱熬煮，簡易方法可放入保特瓶中久泡即可

2.日式粥因為粥的口感為粒粒分明，所以飯蒸熟後要用冷水清洗過

3.蚵仔買回來後不加水份先瀝乾，加入一小匙鹽略拌，用清水沖洗抓散



李梅仙老師-紅燒豬腳

材料：

前豬腳1隻、蔥2支、薑1塊、八角2粒、花生1杯

調味料：

醬油1/2杯、冰糖1大匙、紹興酒1/2杯、醋1大匙

做法：

1.容器中放入切塊豬腳，加入醬油醃漬、薑切片備用

2.起鍋爆香薑片，加入蔥段、豬腳、紹興酒、醬油、水、八角粒、花生煮30分鐘

3.煮至湯汁濃稠時加入醋、冰糖炒勻即可





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