駱進漢師傅－桂花三絲肉醬
材料：
香菇7朵、筍子100公克、金針菇100公克、豬肉1塊、芹菜100公克、香菜100公克、生菜1顆、腰子1個、豬肚100公克、肉醬1罐、蛋1個
調味料：
醬油1茶匙、蠔油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蕃茄醬1大匙
做法：
1.生菜用手撥成片，剪成適當大小，泡入冰水備用
2.腰子去除筋膜切絲，金針菇抓散，香菇切細片，豬肚修去油脂切細絲，豬肉切絲
3.豬肉絲加入沙拉油拌勻；芹菜拍扁以順紋方式切細絲
4.起鍋煮滾水，放入豬肚、筍絲、肉絲腰子川燙後撈出備用
5.起鍋以小火放入香菇乾煸、加金針菇炒至焦化時盛出
6.鍋中放入肉醬、蕃茄醬、蠔油、醬油、糖炒勻
7.再加入筍絲、肉絲、腰子、豬肚、香菇、金針菇，撒入胡椒粉
8.炒至鍋內醬汁收乾，再加入芹菜、香菜根煸炒即可盛盤
9.起鍋倒入蛋汁炒成桂花狀，倒入漏勺中瀝油
10.再次熱鍋倒入蛋鬆，拌炒至酥後起鍋倒入食材上，加入香菜段
11.食用時用生菜包入食材即可
林秋香老師－豆腐苦瓜什錦
材料：
綠苦瓜1條、傳統豆腐1塊、雞蛋1粒、鰹魚片適量、七味粉適量、油2大匙、鹽1/2小匙、蔥1根、蒜2粒、黃豆100公克、黑豆100公克、小辣椒4根、味醂1茶匙
做法：
1.苦瓜去除瓜囊及籽切成薄片，放入容器中撒入少許的鹽略拌備用
2.乾鍋中放入黑豆、黃豆拌炒，炒至豆香後壓碎熄火
3.將黑豆黃豆裝入布袋中，加入1根小辣椒，放入滾水中煮成茶即可
4.豆腐放入容器中壓碎，拌入雞蛋及少許的鹽備用
5.起鍋放入蒜頭爆香，加入苦瓜燜煮、放入豆腐泥炒熟，加入蔥花、味醂調味盛盤
6.撒上鰹魚片、七味粉即可
養生小語：
雙豆辣椒茶可讓身材維持玲瓏有緻，攝取大豆的養分，可提高基礎代謝率達到減肥的作用。
此道沖繩長壽料理，可降低血壓、血糖值減少熱量的攝取，對於想減肥或預防肥胖的人有飽足感。
轉貼自東風料理美食王
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