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宋瓊宏師傅－干炒牛河

材料：

牛肉75公克、河粉300公克、洋蔥1粒、豆芽30公克、韭菜20公克、韭黃20公克

調味料：

鹽1小匙、香菇粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙、香油1小匙、醬油1大匙、老抽醬油1/4小匙

做法：

1.洋蔥切粗絲、韭黃、韭菜切段狀、河粉攤開切1.5公分寬條、牛肉逆紋切片備用

2.容器中放入糖、醬油、胡椒粉、太白粉、水拌勻

3.加入牛肉攪拌至水分完全被吸收，加入沙拉油拌勻

4.起鍋放入牛肉快速拌至變色，倒入漏勺瀝油備用

5.原鍋放入洋蔥爆香，加入河粉拌炒至微焦

6.加入香菇粉、胡椒粉、醬油、老抽醬油調味

7.放入韭黃、豆芽、鹽、韭菜、牛肉拌炒，起鍋前淋入香油即可



蔡季芳老師-香蕉煎餅

材料：

中筋麵粉3杯、熱水1杯、冷水1/2杯、沙拉油適量、香蕉適量、煉乳適量、蜂蜜適量、巧克力醬適量、乳瑪琳適量

做法：

1.容器中倒入中筋麵粉，加入熱水拌成粉糰，再加入半杯冷水揉成麵糰

2.取出拌揉成為長條，切分12到15粒，抹油排入袋中，靜置1小時備用

3.將麵糰取出，用手推成大薄餅備用

4.炒鍋用沙拉油、乳瑪琳潤鍋，轉小火放入薄餅煎至起泡

5.加入切片香蕉並包起，煎至兩面焦黃盛盤

6.食用時切塊，依喜好淋上蜂蜜、巧克力、煉乳即可

廚師叮嚀：

1.麵糰內加些鹽巴有防腐的效果

2.薄餅入鍋煎時加入蛋汁，即為加蛋口味的香蕉煎餅



轉貼自東風料理美食王