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材料：
南美紅對蝦(300克)、韓國泡白菜(100克)、韓國泡蘿卜塊(100克)、青椒(1只)、紅椒(1只)、幹辣椒(10只)

調料：
油(1碗)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、料酒(1/2湯匙)

1　泡白菜切成塊，青紅椒切成丁；對蝦剪去蝦須和尖刺，用廚房紙吸幹水分。

2　燒熱1碗油，倒入對蝦以大火炸5分鐘，直至蝦殼酥脆，盛起用廚房紙吸幹余油。

3 燒熱3湯匙油，以小火炒香幹辣椒，倒入青紅椒丁炒勻。

4　倒入泡白菜和泡蘿卜塊，開大火煸炒1分鐘左右。

5　加入1/2湯匙料酒、1/4湯匙白糖、1湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽調味。

6　倒入炸好的對蝦，與鍋內食材一同快速炒勻，即可裝盤。

廚神貼士

1、袋中的泡菜汁和蘿卜汁不可倒掉，倒入鍋內同炒，可使成菜風味更佳。

2、要使蝦殼炸得酥脆，應用廚房紙吸幹蝦身上的水分，再放入鍋內大火油炸。

3、過鹹、過酸或發苦的泡菜，都是不合格的，應慎食；尤其泡蘿卜塊，以微甜爽脆的為佳，味道發苦的則不宜入菜。

4、炸蝦的油呈紅色，鮮香味極濃，倒掉會很浪費，可用來炒菜來增加鮮味。（鄭巧雲）

(來源: 新華網)




轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地http://www.epochtimes.com/b5/9/2/28/n2446233.htm