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姜蔥撈麵 (圖)
將加工過的材料、醬料盛在器皿中，然後用筷子將其混合拌勻，此一過程動作稱之為 撈！
姜 1塊、大蔥葉 1段、廣東蝦子面 2團、豉油皇 2湯匙（30ml）、蠔油 1湯匙（15ml）、油 1湯匙（15ml）、花椒 1茶匙（5g）、 朝天椒 2個。
用料：
姜 1塊、大蔥葉 1段、廣東蝦子面 2團、豉油皇 2湯匙（30ml）、蠔油 1湯匙（15ml）、油 1湯匙（15ml）、花椒 1茶匙（5g）、 朝天椒 2個。
做法：
姜去外皮，切成細絲。
大蔥葉洗凈，切成細絲。朝天椒洗凈切圈。
將花椒放入鍋中，小火烘焙上色，再輾成末。鍋內燒開半鍋水，下少許鹽，再下蝦子面煮。
待面條在鍋中翻動浮起時即撈起在涼開水中過一下，抖掉多余的水分，面條中撒少許油拌勻防止粘結。
煮好的面條盛在碟中，鋪上姜絲和蔥絲，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蠔油拌勻即可。
(來源: 貝太廚房)
3/9/2009 2:20:50 AM
轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地http://www.epochtimes.com/b5/9/3/8/n2455154.htm
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