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今日大廚：阮竑榮
◎料理名稱：紅龍山藥捲
◎料理名稱：紅龍山藥捲
材 料：紅龍山藥、素烏魚子、素火腿、蘋果、蘿蔓葉、松子
調味料：苦茶油、紅醋、糖、鹽
作 法：
1.
先將山藥連皮洗乾淨後，放入蒸籠內，用大火蒸煮約8分鐘，待涼後，用轉刀法去皮削成薄片再切成長條狀；蘋果去皮切條備用。
2. 用苦茶油起油鍋，將素烏魚子、素火腿、松子入鍋微煎後起鍋，再將素烏魚子、素火腿切成長條狀待用。
3. 苦茶油、紅醋加上少許糖、鹽與松子，調成松子油醋醬汁備用。
4. 將蘿蔓葉去梗當作容器，包裹所有食材，最後淋上松子油醋醬汁即可。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=53561
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