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＊利用年節必吃的發糕及零食，加上聖誔布丁的改良做法所做的中式布丁，讓你一整年都財運發發發，甜到人人愛，貴人旺旺來。


鴻運布丁

發糕2個、雞蛋2個、
鮮奶220c.c.、細糖2大匙、
玉米粉1大匙、威士忌少許、
冬瓜糖50克、糖桔子80克、
草莓果醬半碗、
水1/4碗

製作方法:
1.冬瓜糖、糖桔子切丁，備用。

2.將發糕捏碎並和鮮奶混合，打勻後加入威士忌、糖、玉米粉、雞蛋拌勻，備用。

3.將作法1放至布丁模中。

4.將作法2的布丁液倒入模型中，入蒸籠小火蒸約20分鐘後取出倒扣入盤中。

5.將草莓果醬加水煮勻，淋上作法4即可。



＊拜拜五花肉大變身-冬瓜可利水、助消化，再加上過年必吃的冬瓜糖，更可增加香甜味。簡單便宜的食材做出令人意想不到的好味道。

冬瓜蒸肉片

拜拜五花肉1條、
冬瓜300克、薑絲50克、
蔥1支、辣椒1支
調味料：
醃漬鹹冬瓜1塊、
冬瓜糖2條、米酒1大匙、
香油少許

製作方法:
1.把蔥切珠、辣椒切片，備用。

2.將冬瓜切0.5厚片，五花肉切片，備用。

3.醃漬鹹冬瓜切丁，冬瓜糖切碎，備用。

4.取一水晶碗，放入作法3、調味料拌勻，備用。

5.取一蒸盤將排入冬瓜厚片，五花肉蓋在上面，然後鋪上薑絲、辣椒片，淋上作法4入蒸鍋蒸10分鐘，開蓋撒上蔥花再續燜30秒即可。



＊利用拜拜的五花肉的創意料理-利用陝西的料理調味法做出一道鹹香、鮮甜的開胃年菜。

宮保腊味鮮

熟五花肉1塊(100g)、
臘肉1塊(100g)、香腸1條、
白菜1/4顆、雞高湯1/2杯、
乾辣椒3根、大蒜、
青蔥1根、太白粉
調味料：
辣豆瓣醬、糖少許、
紹興酒、胡椒粉

製作方法:
1.將白菜切條段狀，大蒜切片、青蔥切段，備用。

2.將五花肉、臘肉、香腸切片，備用。

3.熱一炒鍋，放入五花肉煎至微焦，再加入乾辣椒、蒜片、蔥段爆香後，加入辣豆瓣醬、作法2的臘肉片、香腸片拌炒，再加入紹興酒、胡椒粉、拌勻後，再加入作法1的白菜拌炒後加入高湯以中小火煮滾。

4.待白菜梗煮至透明軟熟時(約5分鐘)，起鍋前撒胡椒粉即可。



＊養身又吉祥的年節創意料理-利用過年會有的食材，芥菜可防癌、袪燥，紅棗順氣血，再運用了日式的料理法，是道強身健體的年節料理。

長年如意飯

白米1碗、蒜頭2粒、
紅棗3粒、香腸2條、
長年菜50公克、
乾香菇3朵、香菇水1碗、
海苔粉1小匙
調味料：
鹽1茶匙、味醂30㏄、
香油1小匙

製作方法:
1.乾香菇泡水至軟，撈起瀝乾，水留下，香菇切小丁，備用。蒜頭切末，備用。紅棗去籽切成小丁，備用。

2.香腸切小丁，長年菜切小丁，備用。

3.熱一炒鍋，爆香蒜頭、香菇後加入，加入作法2的香腸丁及一半的長年菜丁拌炒，加入白米、作法1的紅棗、香菇水、調味料拌炒均勻，備用。

4.將作法3放入電鍋中蒸煮熟。

5.取一砂鍋加熱，倒入香油，加入另一半的長年菜丁，倒入作法4撒上海苔粉即可。



＊年節創意料理-利用過年必定會有的蜜汁肉乾及多種顏色的高纖蔬菜，搭配出開胃的美味料理。

財源滾滾

蜜汁肉乾100克、
馬鈴薯1個、紅蘿蔔2兩、
鮮香菇2朵、芹菜1株、
香菜1株、太白粉、
雞粉1/2茶匙、
千島沙拉醬、海苔香鬆少許

製作方法:
1.香菜切末，紅蘿蔔、鮮香菇切丁，備用。

2.將馬鈴薯去皮後切小塊，放入蒸鍋蒸熟，備用。

3.將蜜汁肉乾切丁，芹菜切末，備用。

4.取一水晶碗放入作法1、作法2、作法3、調味料拌勻，做成馬鈴薯球並均勻的沾上太白粉，備用。

5.熱一油鍋，放入作法4以160度的油溫炸至金黃色後，撈出瀝油盛盤，擠上千島沙拉醬撒上香鬆即可。



＊蘿蔔糕創意料理-利用中式傳統辣椒醬為蘿蔔糕做變身，且辣椒亦有溫中開胃、逐寒、促進新陳代謝，是道不可錯失的開胃料理。

香辣炒蘿蔔糕

蘿蔔糕、洋蔥丁、香菜

調味料：
醬油、糖、胡椒粉

辣椒醬材料：
大辣椒、菜脯粒、
豆豉、香油、酒

製作方法:
1.菜脯粒泡水釋放鹹味，備用。

2.將辣椒切碎，備用。

3.取一炒鍋，將作法1乾炒至香後，加入豆豉拌炒，加入香油、作法2小火慢炒至香(約5分鐘)，再加入鹽、酒嗆鍋，盛起備用。

4.將蘿蔔糕對切厚片，備用。

5.取一平底鍋，將作法4放入鍋煎至兩面酥脆盛起備用。

6.用作法3的炒鍋爆香洋蔥丁後，加入水、調味料略煮再加入作法3，最後加入作法5收汁即可。



＊利用口感十足的魷魚絲炒出香辣夠味的下飯好料。

芹菜炒花枝

花枝1隻、魷魚絲30g、
蒜頭3個、辣椒片10g、
水200cc、紅蘿蔔絲15g、
芹菜100g、蔥段20g、
太白粉適量、水

調味料：
米酒1大匙、醬油1大匙、
糖1茶匙、白醋1大匙、
辣豆醬1大匙、蕃茄醬1大匙

製作方法:
1.魷魚絲泡溫水，切碎，備用。

2.芹菜切斜段，花枝切條，備用。

3.取一碗將米酒、醬油、糖、白醋、辣椒醬、蕃茄醬調勻備用。

4.炒鍋中加少許油燒熱，先爆香蒜頭、辣椒、魷魚絲碎、作法3、水、作法2、紅蘿蔔絲、蔥段拌炒，並蓋上鍋蓋略微燜煮1分鐘後，起鍋前勾芡淋上香油即可。



＊拜拜五花肉大變身-利用客家傳統獨特的醬汁-桔醬的原料和五花肉一同蒸煮，酸甜口感讓人食大開，過年時慾不只吃得美味，更讓你大吉又大利。

金桔五花肉

金桔3顆、金棗3顆、
金棗蜜餞3顆、
燙熟牲禮五花肉1塊、
辣椒1根、蒜頭10顆

調味料：
米酒1大匙、醬油膏3大匙、
香油1大匙、鹽少許

製作方法:
1.玻璃紙裁成15cm×15cm大小，備用。

2.辣椒切碎、蒜頭切碎備用。

3.金桔切片，金棗切片，備用。

4.金棗蜜餞切片，備用。

5.取一水晶碗將作法2、3、4混合加入調味料拌勻，備用。

6.燙熟牲禮五花肉開蝴蝶刀斜切，備用。

7.將五花肉夾入作法5後再用玻璃紙包起成糖果狀，備用。

8.將作法7放入蒸籠內大火蒸10~15分鐘即可盛盤。



轉貼自阿基師偷吃步美食鳳味食譜網站