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中西料理任你挑！

今天節目將介紹豐盛的「西班牙海鮮燉飯」

以及充滿江浙風味的美食「西湖醋魚」喔



精華版播出：

梅仙老師~「紅燒油豆腐」+「粉絲湯」



李柏輝~西班牙海鮮燉飯

【食材】孔雀蛤12顆、蛤蜊12顆、花枝切圈2條、草蝦12隻、雞腿肉切塊1隻、香腸切丁2條、紅甜椒切丁1/2顆、紅蕃茄切丁1顆、洋蔥末3大匙、蒜末1大匙、青豆仁1/2杯、白酒1/2杯、白米2大杯、薑黃粉(番紅花) 1小撮、鹽適量、胡椒粉適量

【做法】

1、蒜頭切末、洋蔥切末、臘腸切丁、去骨雞腿切塊、花枝切圈，備用
2、將番紅花放入白酒調味，備用

3、油鍋中入油爆香洋蔥末、蒜頭末、加入香腸片大火快炒

4、加入雞腿肉塊煎成金黃色，再加入花枝圈、白米翻炒5分鐘，

淋上拌有番紅花的白酒，再灑上薑黃粉，或雞高湯攪拌均勻

5、加入比米多兩倍的水入鍋中，放入紅甜椒、蕃茄丁、擺上蝦、

蛤蠣、孔雀蛤，並灑上青豆，蓋上鍋蓋悶5分鐘

6、產生(泥鰍孔)之後，關火將水收乾，加入黑胡椒、鹽調味，即可

※ 可依個人喜好增加悶煮時間※

※如果太乾則可追加高湯，待水收乾即可※

李梅仙~西湖醋魚

【食材】草魚1尾、薑1塊、蔥1支、鎮江醋4大匙、糖3大匙、醬油2大匙、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉適量

【做法】

1、草魚先對半切後，用刀背把骨砍斷，再翻面劃上兩刀，備用

2、滾水中放入蔥、薑、紹興酒，再把魚放入燜煮3-5分鐘；

魚煮熟後撈起，魚湯備用

3、薑切細絲，蔥切段稍做拍打

4、熱鍋加油，爆香蔥薑等香氣出來後，再把蔥薑撈出

5、魚湯放入炒鍋中，加入鹽、醬油、糖、酒煮滾後，

加太白粉水芶芡，最後再加鎮江醋煮滾熄火，即成醬汁

6、將魚盛盤，擺上薑絲，淋上醬汁即可完成「西湖醋魚」



【來賓】：李梅仙
【菜名】：紅燒油豆腐燒肉
【材料】：油豆腐20塊、絞肉1斤、蔥2支、薑1塊、小白菜1把、粉絲1把、醬油1大匙、糖1小匙、香油1/2小匙、胡椒粉1/3小匙
【做法】：
1油豆腐放入鍋中川燙，後放入冷水浸泡。
2蔥切蔥花備用。
3把蔥段、薑，加入水成蔥薑水備用。
4絞肉放入胡椒粉、酒、醬油、香油調味拌勻後，再放入太白粉、和蔥薑水、蔥花攪拌即完成內餡部份。
5用手把油豆腐剝一個洞後，填入內餡備用。
6炒鍋放入油，再把油豆腐口朝下煎，再淋上酒、水。
7放入醬油、糖、胡椒粉調味，再撒上蔥花後；蓋上鍋蓋燜燒後，起鍋前再淋上香油即完成「紅燒油豆腐燒肉」。



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