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過年期間收到的南北貨及罐頭食品該怎麼料理呢？

景龍師傅就來教您如何烹煮魚翅食材，

做一道美味又高檔的「紅燜大排翅」~

還有辣媽藝人熊海靈來上菜，

帶來好吃開胃的「鳳梨咕咾肉捲」喔~





黃景龍~紅燜大排翅

【食材】水發魚翅 6兩、水發魚皮 90g、豆皮2片、洋火腿 6片、香菇5朵、魚板10片、大白菜1/2顆、糖2大匙、黑醋2大匙、醬油1大匙、金針菇 80公克、蛋皮絲 30公克、蒜頭酥1大匙、扁魚酥 20公克、太白粉2大匙


【做法】

1、白菜、洋火腿、香菇、魚板、豆皮切絲備用

2、白菜川燙至軟，撈起放入盤中，加入扁魚酥、金針菇、豆皮拌勻

3、取一扣碗，底部鋪上保鮮膜後放入魚翅

4、在魚翅周圍依序放上香菇絲、火腿絲、魚板絲、蛋皮絲

5、放入魚皮及攪拌好的白菜料，用保鮮膜包覆，大火蒸40分鐘，

蒸好後取出，倒扣擺盤

6、另熱一鍋水或高湯，加入醬油、糖、蒜頭酥，以太白粉芶芡，

最後加入黑醋，關火，即完成芡汁

7、最後將芡汁淋上魚翅即完成



熊海靈~鳳梨咕咾肉捲

【食材】罐頭鳳梨片1片、豬小里肌肉片12片、洋蔥1/ 6顆、紅黃甜椒各1/ 4顆、蔥1支、蒜末1小匙、綠花椰菜1小朵。

【做法】
1、醃好的里肌肉用刀背拍鬆；鳳梨片切丁後放在里肌肉上捲起，

沾上太白粉靜置備用

2、起一油鍋把肉捲放入鍋中油炸，炸約五分鐘左右撈起瀝油

3、洋蔥、甜椒放入鍋中過油後即可撈起
4、起另一鍋放入少許油，蒜、蔥放入爆香；再把白醋、鹽、蕃茄醬、

水，調味拌勻後，再芶芡汁

5、再把炸好的咕咾肉、洋蔥、甜椒放下去拌炒後即可起鍋完成



轉貼自新食全食美官方網站食譜