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＊哈密瓜不甜的白肉和春季盛產的胭脂蝦仁拌炒，既不浪費又能再菜餚裡吃到清爽瓜香，是道不油不膩滑嫩十足的春季好菜。
蜜瓜炒蝦仁
胭脂蝦仁200g、
哈密瓜150g、紅椒60g、
葡萄乾30g、洋蔥末60g、
墨西哥塔皮數張、
黃蘿蔔適量、
美生菜適量、
調味料：
沙茶醬1大匙、鹽1小匙、
糖少許
製作方法:
1.洋蔥切末、紅椒切丁、黃蘿蔔切丁備用。
2.哈密瓜甜肉切好擺成品盤周圍、墨西哥塔皮裝一盤、葡萄乾一小碗。
3.哈密瓜去皮，去除甜肉，取不甜白肉切丁，燙5秒撈起備用，同鍋燙熟蝦仁備用。
4.熱一 炒鍋，爆香洋蔥再加入調味料，下紅椒丁、黃蘿蔔丁及做法3拌炒入味，再撒上葡萄乾拌炒即可盛盤。
＊冬瓜與雕魚的結合，高纖維又含有DHA，不油不膩超健康！
時蔬燴白玉
鯛魚片1片、冬瓜1斤、
酸白菜2葉、杏鮑菇1朵
醃料：
米酒1匙、胡椒鹽1茶匙、
太白粉1茶匙
醬汁料：
蜆精半罐、鹽1茶匙、
香油1茶匙、雞高湯適量、
番茄半顆、珍珠菇1/3顆、
絲瓜半段、太白粉3茶匙
製作方法:
1.杏鮑菇切絲、酸白菜切絲後沖洗、絲瓜切丁備用。
2.冬瓜切長片，放入滾水川燙撈起泡冷水備用。
3.將魚片切成條狀，放入醃料中醃5分鐘備用。
4.將冬瓜片沾點太白粉，再把酸白菜絲、杏鮑菇絲和做法2捲入冬瓜片內，下蒸鍋大火蒸10分鐘。
5.雞高湯煮滾，加入番茄丁、珍珠菇、鹽巴調味均勻，再加入蜆精、絲瓜丁煮滾，再以太白粉水勾芡成醬汁備用。
6.將做法4盛盤，淋上做法5即可。
＊吉祥又創意的年節料理-利用過年必吃的年糕，及堅果零食做出一道美味小點心，讓你新年新氣象，且年年高升、好運不斷。
年糕迎新春
春捲皮6張、年糕300克、
糖、水、香菜2株、
杏仁果100克、蘆筍10支、
三島香鬆、沙拉醬
製作方法:
1.將杏仁果放入塑膠袋，拍碎，備用。
2.將年糕切塊後放入蒸鍋，備用。
3.取一 炒鍋，加入糖及水炒溶，放入作法2拌炒均勻，盛起待涼，備用。
4. 熱一鍋滾水，放入蘆筍汆燙，撈出瀝乾水份對切，備用。
5.取一春捲皮，依序放入作法4、作法3、香菜、作法1，擠上沙拉醬、撒上香鬆捲起即可。
＊啤酒醃肉散發出酒香，冰冰涼涼的口感，年後想清爽吃肉一定要學會這道菜。
啤酒白肉
五花肉、蔥1支、薑20g
調味料1：
花雕酒1大匙
調味料2：
啤酒350cc、雞粉1/2小匙、
鹽1/3小匙
製作方法:
1.五花肉毛除盡、洗淨備用。蔥、薑略拍備用。
2. 熱一鍋滾水，放入調味料1及作法1以大火煮開後，轉小火續煮20分鐘至五花肉熟。
3.將作法2撈出泡入冰水，待涼取出瀝乾備用。
4.取一大水晶碗，倒入調味料2拌勻，放入作法3，放入冰箱，冷藏半天備用。
5.將作法4取出切片，再淋上作法4的湯汁即可。
＊葡萄柚皮搭上冬瓜山藥泥，果香帶出牛肉的鮮美，淋上淡淡鹹甜的醬汁提味，清淡去擁有豐富口感。
御京風牛肉八幡蒸
牛肉兩片、山藥一條、
牛蒡 一條、冬瓜一塊、
葡萄柚一個、紅蘿蔔一條
醬汁料：
柴魚高湯600cc、
醬油100cc、味醂100cc
製作方法:
1.取一鍋下醬汁料調勻加熱至煮滾。
2.牛蒡去皮切成薯條狀，紅羅蔔切薯條狀加入做法1煮熟。
3.牛肉去筋及肥油切片，取一 平底鍋，下牛肉片煎至微熟後，將做法2捲入肉片中備用。
4.取一水晶碗，將冬瓜跟山藥磨泥後，放入葡萄柚皮中至半滿，擺上做法3一同入蒸鍋大火蒸五分鐘。
5.做法1淋上作法4即可。
＊甜蜜蜜的醬汁，紅酒催情微香搭上鮮嫩的菲力，一起在嘴裡化開，讓你的情人節浪漫滿分！
甜甜蜜蜜牛菲力
犢牛菲力1條(約500g)、
鹽適量、黑胡椒粉適量、
橄欖油適量
醬汁料：
紅酒300㏄、麥芽糖100g、
無花果10顆、
配菜料：
朝鮮薊1顆、黃櫛瓜50g、
聖女小蕃茄5顆、蓮藕1節、
牛奶200㏄、大蒜3顆、
黃奶油適量
製作方法:
1.將蓮藕洗淨切片後，放入 平底鍋煎至金黃色備用。
2.將聖女小蕃茄用熱水燙過去皮，放入紅酒煮至入味備用。
3.將黃櫛瓜洗淨切滾刀後，放入 平底鍋加入黃奶油，以小火煎熟備用。
4.將朝鮮蓟剝殼洗淨先用熱水煮約5分鐘，在放入牛奶中、加入大蒜，一同煮約10分鐘取出備用。
5.取一 小平底鍋下醬汁料，用中火燉煮約1小時後，倒入果汁機打碎取出。取一 小平底鍋，用小火保溫備用。
6.將犢牛菲力筋去除，用鹽和黑胡椒粉抹勻，最後用橄欖油將四周抹勻醃1 分鐘備用。
7.取一中平底鍋抹一層薄油，熱鍋轉至中火，擺入犢牛菲力將四周煎至金黃色後，放入烤箱190℃烤6-7分鐘後取出，切片備用。
8.依序將做法1、2、3、4擺盤，再放入做法7，淋上做法5即可。
＊黑糖薑汁搭上富含膠質的蹄膀，解油膩、去燥熱，還可以調整你的血脂，健康不怕胖。
黑糖薑蹄膀
前蹄1個、老薑50公克、
枸杞10公克、黑糖100公克、
水500cc、醬油膏少許、
烏龍茶汁1500cc、
花椰菜一個
中藥材：
甘草3錢、八角3錢、
洛神花2朵、肉桂1錢、
水1000cc
製作方法:
1.綠花椰菜切小朵，汆燙後泡入冰開水中待涼，取出擺在成品盤周圍備用。
2.蹄膀洗淨切小塊備用。老薑洗淨，以刀背拍碎備用。
3.熱一鍋滾水，加入水、中藥材一起熬煮40分鐘至湯汁濃縮為400cc後，過濾中藥材備用。
4.取另一鍋，下做法3、烏龍茶汁、蹄膀、醬油膏、黑糖及薑，以大火煮滾後，轉小火燜煮40分鐘至肉爛。
5.起鍋前，撒上枸杞即可。
＊甜脆蘭豆搭上炒香後的魷魚，口感香脆不油不膩，是道清爽的家常菜。
乾魷蘭豆絲
乾魷魚一隻、甜豆6兩、
辣椒2條、蒜頭10粒
調味料：
雞粉、鹽、米酒、
香油各適量
製作方法:
1.辣椒切絲、蒜頭切末備用。
2.乾魷剪絲泡入冷水、浸泡2小時撈出瀝乾備用。
3.去甜豆頭尾，剝取豆仁備用，豆殼切成絲泡水備用。
4.熱一 炒鍋，將作法2倒入慢炒至魷魚表面略焦黃，再放蒜末爆香，下辣椒絲翻炒，續倒入甜豆絲、加入調味料，起鍋滴入香油拌炒幾下即可盛盤。
轉貼自阿基師偷吃步美食鳳味食譜網站
蜜瓜炒蝦仁
胭脂蝦仁200g、
哈密瓜150g、紅椒60g、
葡萄乾30g、洋蔥末60g、
墨西哥塔皮數張、
黃蘿蔔適量、
美生菜適量、
調味料：
沙茶醬1大匙、鹽1小匙、
糖少許
製作方法:
1.洋蔥切末、紅椒切丁、黃蘿蔔切丁備用。
2.哈密瓜甜肉切好擺成品盤周圍、墨西哥塔皮裝一盤、葡萄乾一小碗。
3.哈密瓜去皮，去除甜肉，取不甜白肉切丁，燙5秒撈起備用，同鍋燙熟蝦仁備用。
4.熱一 炒鍋，爆香洋蔥再加入調味料，下紅椒丁、黃蘿蔔丁及做法3拌炒入味，再撒上葡萄乾拌炒即可盛盤。
＊冬瓜與雕魚的結合，高纖維又含有DHA，不油不膩超健康！
時蔬燴白玉
鯛魚片1片、冬瓜1斤、
酸白菜2葉、杏鮑菇1朵
醃料：
米酒1匙、胡椒鹽1茶匙、
太白粉1茶匙
醬汁料：
蜆精半罐、鹽1茶匙、
香油1茶匙、雞高湯適量、
番茄半顆、珍珠菇1/3顆、
絲瓜半段、太白粉3茶匙
製作方法:
1.杏鮑菇切絲、酸白菜切絲後沖洗、絲瓜切丁備用。
2.冬瓜切長片，放入滾水川燙撈起泡冷水備用。
3.將魚片切成條狀，放入醃料中醃5分鐘備用。
4.將冬瓜片沾點太白粉，再把酸白菜絲、杏鮑菇絲和做法2捲入冬瓜片內，下蒸鍋大火蒸10分鐘。
5.雞高湯煮滾，加入番茄丁、珍珠菇、鹽巴調味均勻，再加入蜆精、絲瓜丁煮滾，再以太白粉水勾芡成醬汁備用。
6.將做法4盛盤，淋上做法5即可。
＊吉祥又創意的年節料理-利用過年必吃的年糕，及堅果零食做出一道美味小點心，讓你新年新氣象，且年年高升、好運不斷。
年糕迎新春
春捲皮6張、年糕300克、
糖、水、香菜2株、
杏仁果100克、蘆筍10支、
三島香鬆、沙拉醬
製作方法:
1.將杏仁果放入塑膠袋，拍碎，備用。
2.將年糕切塊後放入蒸鍋，備用。
3.取一 炒鍋，加入糖及水炒溶，放入作法2拌炒均勻，盛起待涼，備用。
4. 熱一鍋滾水，放入蘆筍汆燙，撈出瀝乾水份對切，備用。
5.取一春捲皮，依序放入作法4、作法3、香菜、作法1，擠上沙拉醬、撒上香鬆捲起即可。
＊啤酒醃肉散發出酒香，冰冰涼涼的口感，年後想清爽吃肉一定要學會這道菜。
啤酒白肉
五花肉、蔥1支、薑20g
調味料1：
花雕酒1大匙
調味料2：
啤酒350cc、雞粉1/2小匙、
鹽1/3小匙
製作方法:
1.五花肉毛除盡、洗淨備用。蔥、薑略拍備用。
2. 熱一鍋滾水，放入調味料1及作法1以大火煮開後，轉小火續煮20分鐘至五花肉熟。
3.將作法2撈出泡入冰水，待涼取出瀝乾備用。
4.取一大水晶碗，倒入調味料2拌勻，放入作法3，放入冰箱，冷藏半天備用。
5.將作法4取出切片，再淋上作法4的湯汁即可。
＊葡萄柚皮搭上冬瓜山藥泥，果香帶出牛肉的鮮美，淋上淡淡鹹甜的醬汁提味，清淡去擁有豐富口感。
御京風牛肉八幡蒸
牛肉兩片、山藥一條、
牛蒡 一條、冬瓜一塊、
葡萄柚一個、紅蘿蔔一條
醬汁料：
柴魚高湯600cc、
醬油100cc、味醂100cc
製作方法:
1.取一鍋下醬汁料調勻加熱至煮滾。
2.牛蒡去皮切成薯條狀，紅羅蔔切薯條狀加入做法1煮熟。
3.牛肉去筋及肥油切片，取一 平底鍋，下牛肉片煎至微熟後，將做法2捲入肉片中備用。
4.取一水晶碗，將冬瓜跟山藥磨泥後，放入葡萄柚皮中至半滿，擺上做法3一同入蒸鍋大火蒸五分鐘。
5.做法1淋上作法4即可。
＊甜蜜蜜的醬汁，紅酒催情微香搭上鮮嫩的菲力，一起在嘴裡化開，讓你的情人節浪漫滿分！
甜甜蜜蜜牛菲力
犢牛菲力1條(約500g)、
鹽適量、黑胡椒粉適量、
橄欖油適量
醬汁料：
紅酒300㏄、麥芽糖100g、
無花果10顆、
配菜料：
朝鮮薊1顆、黃櫛瓜50g、
聖女小蕃茄5顆、蓮藕1節、
牛奶200㏄、大蒜3顆、
黃奶油適量
製作方法:
1.將蓮藕洗淨切片後，放入 平底鍋煎至金黃色備用。
2.將聖女小蕃茄用熱水燙過去皮，放入紅酒煮至入味備用。
3.將黃櫛瓜洗淨切滾刀後，放入 平底鍋加入黃奶油，以小火煎熟備用。
4.將朝鮮蓟剝殼洗淨先用熱水煮約5分鐘，在放入牛奶中、加入大蒜，一同煮約10分鐘取出備用。
5.取一 小平底鍋下醬汁料，用中火燉煮約1小時後，倒入果汁機打碎取出。取一 小平底鍋，用小火保溫備用。
6.將犢牛菲力筋去除，用鹽和黑胡椒粉抹勻，最後用橄欖油將四周抹勻醃1 分鐘備用。
7.取一中平底鍋抹一層薄油，熱鍋轉至中火，擺入犢牛菲力將四周煎至金黃色後，放入烤箱190℃烤6-7分鐘後取出，切片備用。
8.依序將做法1、2、3、4擺盤，再放入做法7，淋上做法5即可。
＊黑糖薑汁搭上富含膠質的蹄膀，解油膩、去燥熱，還可以調整你的血脂，健康不怕胖。
黑糖薑蹄膀
前蹄1個、老薑50公克、
枸杞10公克、黑糖100公克、
水500cc、醬油膏少許、
烏龍茶汁1500cc、
花椰菜一個
中藥材：
甘草3錢、八角3錢、
洛神花2朵、肉桂1錢、
水1000cc
製作方法:
1.綠花椰菜切小朵，汆燙後泡入冰開水中待涼，取出擺在成品盤周圍備用。
2.蹄膀洗淨切小塊備用。老薑洗淨，以刀背拍碎備用。
3.熱一鍋滾水，加入水、中藥材一起熬煮40分鐘至湯汁濃縮為400cc後，過濾中藥材備用。
4.取另一鍋，下做法3、烏龍茶汁、蹄膀、醬油膏、黑糖及薑，以大火煮滾後，轉小火燜煮40分鐘至肉爛。
5.起鍋前，撒上枸杞即可。
＊甜脆蘭豆搭上炒香後的魷魚，口感香脆不油不膩，是道清爽的家常菜。
乾魷蘭豆絲
乾魷魚一隻、甜豆6兩、
辣椒2條、蒜頭10粒
調味料：
雞粉、鹽、米酒、
香油各適量
製作方法:
1.辣椒切絲、蒜頭切末備用。
2.乾魷剪絲泡入冷水、浸泡2小時撈出瀝乾備用。
3.去甜豆頭尾，剝取豆仁備用，豆殼切成絲泡水備用。
4.熱一 炒鍋，將作法2倒入慢炒至魷魚表面略焦黃，再放蒜末爆香，下辣椒絲翻炒，續倒入甜豆絲、加入調味料，起鍋滴入香油拌炒幾下即可盛盤。
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