播出時間：11/27(二) 料理大對決
料理對決主題： 天冷了！來一份燒呼呼的燒仙草！
老饕評審團： 張麗蓉 蔡萬利 費奇
來賓 辜惠雪老師
菜名 養生燒仙草
材料：
主材料：
仙草汁
600cc、水1500cc、沖繩黑糖塊200g、去子紅棗50g、桂圓肉50g、南瓜子50g、松子50g、膠凍粉30g
冰糖蓮子材料：
乾蓮子 100g、水適量、冰糖80g
作法：
1.水煮紅棗、桂圓肉，沸騰後轉小火，加入黑糖塊續煮 10分鐘。
*加入黑糖塊可以使燒仙草的香氣更足，與一般紅砂糖相比，味道不死甜。
2.乾蓮子泡水 1小時瀝乾放入鍋中，加水淹過蓮子，入電鍋燉煮，外鍋加1杯水。
3.待開關跳起後，在步驟 2的鍋中加入冰糖，外鍋再放1杯水，繼續燉煮至蓮子軟綿入味。
4.取步驟 1的糖水1200cc，與仙草汁一起煮開，撒入膠凍粉均勻拌至溶解無顆粒。
*以膠凍粉取代一般勾芡用的澱粉，讓即使冷掉凝固的燒仙草可以重新加熱溶化。
5.乾鍋炒香南瓜子、松子，放涼備用。
*以南瓜子、松子取代一般的花生，南瓜子可以補充精力，松子可以增加燒仙草的口感，讓燒仙草更潤口。
6.將步驟 1的紅棗、桂圓放入杯中，倒入步驟4的燒仙草汁拌勻，撒上步驟5的南瓜子、松子即完成此道料理。
來賓 莊寶華老師
菜名 古法燒仙草
材料：
主材料：
仙草
1/2斤、水8斤、蘇打粉1/2茶匙、桂圓2兩、紅砂糖1/2斤、樹薯粉1.5兩、水3兩、粉圓、紅豆、軟花生、蒜香花生、果凍粉1大匙、奶球
作法：
1.將仙草、水、蘇打粉、桂圓一起熬煮 1-2小時。
*桂圓和仙草一起熬煮，可以讓桂圓的甜度和香氣釋放到仙草汁中，增加仙草的風味。
2.待水帶有濃稠度，過濾掉仙草和桂圓，加入紅砂糖拌勻。
3.將樹薯粉和水調勻，加入步驟 2的仙草汁中勾薄芡。
*用樹薯粉勾芡可以減慢燒仙草凝固的速度，讓燒仙草保持湯水貌的時間較長。
4.將粉圓、紅豆等配料放入杯中，倒入步驟 3的仙草汁，撒上蒜香花生。
*蒜香花生除了可以增加燒仙草的香氣和口感外，因為帶有鹹味，也可以解膩。
5.取部分步驟 3的仙草，待降溫至70-80度，放入果凍粉使之凝固，淋上奶球即完成此道料理。
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