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五分鐘出好菜-乾燒蝦仁
材料：
(主食材)：大草蝦15隻（去頭去殼留尾）
(副食材)：大蔥蔥白1根
番茄醬3大匙、酒1大匙、豆瓣醬1/2小匙、蒜泥1/4小匙、糖適量、薑泥1/4小匙、香油1又1/2小匙、水3大匙、太白粉1小匙
做法：
1.取一小水晶碗，放入薑泥、蒜泥、香油拌勻後微波30秒備用。先將蝦子剖背後，放入盤中排成圓形，尾巴朝內備用。取蔥白斜切備用。
2.將微波過的薑泥、蒜泥再放入番茄醬3大匙、酒1大匙、豆瓣醬1/2小匙、水3大匙、太白粉1小匙、糖調勻後，淋在蝦子上，表層放上蔥白後，兩側封保鮮膜不封死，底部架數枝筷子，先微波2分鐘取出淋醬汁，再微波2分鐘即可。
備註：
器材：米色圓盤*1、水晶碗（小*1）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤
今日主食材：
五星級料理
菜名：白柚沙拉炒蝦球
材料：
(主食材)：白柚肉400g
(副食材)：大蝦肉8尾、蛋1顆、檸檬1顆、玉米粉1T、沙拉醬5大T、鮮奶油5
大T、鮮奶1小碗、米漿芡1T
(調味料)：沙拉醬3大T、檸檬汁3大T、鮮奶油2大T、細糖1大T、鹽1/2T、米漿芡1T
做法：
1.醃蝦肉：取一水晶碗，大蝦肉剖背對切後吸乾水分，加入蛋白1/3量、少量鹽、玉米粉拌勻醃漬10分鐘。調鮮奶沙拉醬：取一水晶碗，用打蛋器將沙拉醬、檸檬汁、鮮奶油、鮮奶、細糖、鹽混合攪拌調勻。
2.起170℃油鍋，將醃漬過的蝦肉入鍋炸1分鐘，撈出瀝油。
3.起鍋，先加入步驟1的鮮奶沙拉醬、米漿芡煮滾，再加入炸過的蝦肉、柚肉混合拌炒均勻，即可起鍋。
4.裝飾盛盤，磨上檸檬皮屑在表層提香即可
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、水晶碗(中*1、小*1)、打蛋器*1、木匙*1、平底鍋*1、深平底鍋*1、磨泥器、小盤子*3、成品盤
菜名：酸辣翠綠白柚沙拉
材料：
(沙拉醬)：醋1/4杯、白柚汁1/4杯（這個不用備）、沙拉油4/3杯、魚露2大匙、檸檬葉2片、香茅1根、南薑4片、朝天椒3根、胡椒粒15粒、鹽少許、白胡椒適量、砂糖少許
燙過的蛤犡肉200g（留湯汁）、鮮干貝3顆、中卷1隻（生食用，不要剖開）、蝦仁6隻
(副食材)：西生菜1碗（泡冰水）、波士頓生菜1碗（泡冰水）、紫洋蔥1/4顆、白柚1顆（剝皮取肉）、蝦卵1碗、檸檬汁1碗
做法：
1.取果汁機，將部份白柚加檸檬汁打成白柚汁備用。調沙拉醬：取搗缽，加入檸檬葉、香茅、南薑、朝天椒、胡椒粒搗碎後，再倒入水晶碗，加醋、白柚汁、沙拉油、魚露、鹽、白胡椒、砂糖拌勻成沙拉醬備用。
2.起鍋寶，燙蛤犡、蝦仁後撈起備用。起鍋，下中卷乾煎至熟，再用噴槍烤干貝備用
3.將煮好的中卷、蛤蜊、蝦子、蝦卵、干貝拌入生菜後盛入盤中。
4.最後淋上沙拉醬即可。
備註：
器材：瓶子、果汁機*1、水晶碗（中*1、大*1）、搗缽*1（含搗棒）、鍋寶*1、漏杓*1、平底鍋*1、黑色夾子*1、噴槍*1、脫水機*1、小盤子*3、成品盤
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
材料：
(主食材)：大草蝦15隻（去頭去殼留尾）
(副食材)：大蔥蔥白1根
番茄醬3大匙、酒1大匙、豆瓣醬1/2小匙、蒜泥1/4小匙、糖適量、薑泥1/4小匙、香油1又1/2小匙、水3大匙、太白粉1小匙
做法：
1.取一小水晶碗，放入薑泥、蒜泥、香油拌勻後微波30秒備用。先將蝦子剖背後，放入盤中排成圓形，尾巴朝內備用。取蔥白斜切備用。
2.將微波過的薑泥、蒜泥再放入番茄醬3大匙、酒1大匙、豆瓣醬1/2小匙、水3大匙、太白粉1小匙、糖調勻後，淋在蝦子上，表層放上蔥白後，兩側封保鮮膜不封死，底部架數枝筷子，先微波2分鐘取出淋醬汁，再微波2分鐘即可。
備註：
器材：米色圓盤*1、水晶碗（小*1）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤
今日主食材：
五星級料理
菜名：白柚沙拉炒蝦球
材料：
(主食材)：白柚肉400g
(副食材)：大蝦肉8尾、蛋1顆、檸檬1顆、玉米粉1T、沙拉醬5大T、鮮奶油5
大T、鮮奶1小碗、米漿芡1T
(調味料)：沙拉醬3大T、檸檬汁3大T、鮮奶油2大T、細糖1大T、鹽1/2T、米漿芡1T
做法：
1.醃蝦肉：取一水晶碗，大蝦肉剖背對切後吸乾水分，加入蛋白1/3量、少量鹽、玉米粉拌勻醃漬10分鐘。調鮮奶沙拉醬：取一水晶碗，用打蛋器將沙拉醬、檸檬汁、鮮奶油、鮮奶、細糖、鹽混合攪拌調勻。
2.起170℃油鍋，將醃漬過的蝦肉入鍋炸1分鐘，撈出瀝油。
3.起鍋，先加入步驟1的鮮奶沙拉醬、米漿芡煮滾，再加入炸過的蝦肉、柚肉混合拌炒均勻，即可起鍋。
4.裝飾盛盤，磨上檸檬皮屑在表層提香即可
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、水晶碗(中*1、小*1)、打蛋器*1、木匙*1、平底鍋*1、深平底鍋*1、磨泥器、小盤子*3、成品盤
菜名：酸辣翠綠白柚沙拉
材料：
(沙拉醬)：醋1/4杯、白柚汁1/4杯（這個不用備）、沙拉油4/3杯、魚露2大匙、檸檬葉2片、香茅1根、南薑4片、朝天椒3根、胡椒粒15粒、鹽少許、白胡椒適量、砂糖少許
燙過的蛤犡肉200g（留湯汁）、鮮干貝3顆、中卷1隻（生食用，不要剖開）、蝦仁6隻
(副食材)：西生菜1碗（泡冰水）、波士頓生菜1碗（泡冰水）、紫洋蔥1/4顆、白柚1顆（剝皮取肉）、蝦卵1碗、檸檬汁1碗
做法：
1.取果汁機，將部份白柚加檸檬汁打成白柚汁備用。調沙拉醬：取搗缽，加入檸檬葉、香茅、南薑、朝天椒、胡椒粒搗碎後，再倒入水晶碗，加醋、白柚汁、沙拉油、魚露、鹽、白胡椒、砂糖拌勻成沙拉醬備用。
2.起鍋寶，燙蛤犡、蝦仁後撈起備用。起鍋，下中卷乾煎至熟，再用噴槍烤干貝備用
3.將煮好的中卷、蛤蜊、蝦子、蝦卵、干貝拌入生菜後盛入盤中。
4.最後淋上沙拉醬即可。
備註：
器材：瓶子、果汁機*1、水晶碗（中*1、大*1）、搗缽*1（含搗棒）、鍋寶*1、漏杓*1、平底鍋*1、黑色夾子*1、噴槍*1、脫水機*1、小盤子*3、成品盤
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