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今日大廚：生機飲食達人 李秋涼

李秋涼出生於台南鹽水的示範農家，從事十年護理工作，曾任台大醫院護理長，累積對農業和醫學豐富知識，1990年罹患膀胱癌，深入研究生機飲食對人體的保健效果，相繼成立愛德園與望德園，致力推廣生機飲食長達18年，被稱為生機飲食之母。


◎料理名稱：有機小麥筋沙拉拼盤

材　料：有機小麥筋粉250公克、低筋全麥麵粉100公克、有機牛蒡1碗、秀珍菇1碗、金針菇1碗、高麗菜、小黃瓜

調味料：胡椒粉、鹽、糖、油

沾　醬：芝麻醬（芝麻醬、檸檬、紅糖、苦茶油、冷壓油）、六和一醬（有機醬油、冷壓油、苦茶油、紫蘇、桑葚醋、檸檬）



作　法：
1.將牛蒡切片與秀珍菇、金針菇放入調理機打成糜乳狀，接著倒出來拌入全麥麵粉、胡椒粉、鹽、糖、油後，再加入小麥筋粉搓揉成筋糰。
2.將筋糰取一小塊一小塊分別搓揉成圓形再桿成大小不同的圓形片狀放入陶瓷鍋中，開火待鍋熱轉中火再轉小火乾煎到兩面熟透成素肉片起鍋備用。
3.將高麗菜剝小片再夾上抹好芝麻醬的素肉片即成高麗菜夾心素肉片。
4.將小黃瓜切絲，並用抹上芝麻醬的素肉片，包捲起來即成小黃瓜捲捲棒。
5.將兩者排盤搭配有機蔬菜和六和一沾醬食用即可。






轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站