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今日大廚：郭淑貞師姊
◎料理名稱：十八羅漢
材 料：小冬菇、清江菜心、豆腐、青椒、蕃茄、紅蘿蔔、草菇
調味料：香菇精、素高湯、鹽、香油、太白粉
作 法：
1. 豆腐去皮裝入塑膠袋，加少許鹽、太白粉、香菇精搓揉成泥狀。
2. 將塑膠袋剪出一角，在盤子上擠出18個人頭造型。
3. 再用冬菇剪出髮型、眼睛及眉毛；紅蘿蔔、青椒分別剪出鼻子和嘴巴。
4. 接著以棵清江菜心剪出手、腳的造形，加上少許蕃茄、紅蘿蔔、草菇擺盤，再放入蒸籠，蒸約１分半鐘。
5. 加水起鍋，再放入高湯和少許香油，勾芡成為湯汁後，淋在十八羅漢上就完成了。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站
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