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◎料理名稱：牽手白玉捲
材 料：大白菜、青花菜、竹筍、小蕃茄、香菇、香蜜素鵝、地瓜粉、芹菜、薑
調味料：鹽、素蠔油、二號砂糖、胡椒粉、太白粉、香油
作 法：
1. 大白菜、青花菜汆燙後撈出備用，同時將大白菜表面水份吸乾。
2. 竹筍、素鵝切小丁，香菇切絲、芹菜切末，加入素蠔油、糖、胡椒粉、太白粉攪拌均勻，做為餡料。
3.
將大白菜梗中間，劃四刀長痕，再將大白菜梗舖在砧板上，餡料放在梗中間，將白菜折捲成手狀置入盤中，待水滾後，放入蒸鍋，蒸約15分鐘取出。
4. 起鍋加入素蠔油、香油芶芡，即成醬汁。
5. 將白菜捲擺最外圍，中間擺青花菜，再以小蕃茄配色裝飾，淋上醬汁即可食用。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站
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