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今日大廚：楊玉英師姊
◎料理名稱：素肉圓
材 料：筍絲、素料、太白粉、地瓜粉、紅糟
調味料：素蠔油、冰糖、辣椒醬
作 法：
1. 將筍絲汆燙後入鍋翻炒一下。
2. 另起油鍋，放入紅糟炒香，再放入冰糖、素蠔油、素料，和剛炒過的筍絲，待炒香後起鍋成為餡料備用。
3.
將1兩太白粉、1兩地瓜粉和4碗水，倒入鍋內，以小火加熱並且不停攪動，直到成為糊狀時熄火，再倒入12兩地瓜粉和一點熟油拌勻。
4. 接著，取適量的餡料用粉糊包起來，以中火蒸15分鐘即可。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站
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