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今日大廚：詹黃綢師姊
◎料理名稱：煨香竹笙
材 料：熟竹笙、蘆筍、素料、紅蘿蔔、芹菜梗、香菇、杏鮑菇、枸杞
調味料：素高湯、素蠔油、香油、鹽、烏醋
作 法：
1. 芹菜梗燙軟後泡冷水，接著剝細備用。
2. 蘆筍、紅蘿蔔切條狀後汆燙備用。
3. 香菇切絲後，用鹽巴抓一下，接著入鍋加素蠔油爆香。
4. 素料切條狀入鍋煎香。
5. 在竹笙中，塞入蘆筍、紅蘿蔔、香菇、素料，並且用芹菜梗打結備用。
6. 將煮熟的杏鮑菇剝絲後，和枸杞、素蠔油、香油拌勻，入味後鋪在盤底。
7. 鍋中放少許水、素高湯，再放入竹笙卷、烏醋、香油，煮熟後起鍋擺盤即可。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站
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