◎料理名稱：素蚵仔酥
材 料：板豆腐、海苔片、麵粉、地瓜粉、九層塔
調味料：鹽、糖、胡椒粉
五味醬材料：薑、辣椒、醬油、黑醋、糖、番茄醬、香油
作 法：
1. 先將薑、辣椒切末；接著鍋中放入香油燒熱後，起鍋淋於薑及辣椒上，然後再加入糖、番茄醬、醬油、黑醋、香油調勻備用。
2. 將九層塔切末後放入攪拌碗中，接著加入海苔片、清水、麵粉、地瓜粉調勻後，再加入鹽、胡椒粉、糖拌勻備用。
3. 將豆腐切小塊，沾裹調好的麵糊後，再放入熱油鍋中，用中火炸熟後起鍋。
4. 食用時將素蚵仔酥，蘸上五味醬即可。
◎料理名稱：炒五香
材 料：素干貝、青豆仁、乾香菇、鮮香菇、薑、九層塔
調味料：素沙茶醬、醬油、素蠔油、香油
作 法：
1. 薑切絲；香菇切小塊；九層塔摘取嫩葉備用。
2.
起油鍋將香菇以及薑絲爆香後，放入鮮香菇略炒，再加入素干貝拌炒後，放入素沙茶醬、素蠔油以及適量的清水調味，接著放入九層塔略炒後起鍋，最後放上汆燙好的青豆仁即可。
◎料理名稱：涼拌冬粉
材 料：冬粉、小黃瓜、紅辣椒
調味料：鹽、醬油、素沙茶醬、香油
作 法：
1. 冬粉用熱水汆熟後撈出；小黃瓜切絲後，用少許鹽巴醃漬；再將紅辣椒切絲備用。
3. 將冬粉剪開後，加入醬油、素沙茶醬、香油拌勻後盛盤，接著放上小黃瓜及辣椒絲拌勻即可。
◎料理名稱：蜜汁火腿麵包捲
材 料：素火腿、生菜葉、吐司麵包、鳳梨
調味料：糖、麥芽糖。
作 法：
1. 把糖和少許麥芽糖放入鍋中加水煮成蜜汁備用。
2. 將素火腿切成長方形片狀，用油炸乾後撈起，再放入蜜汁中煮透。
3. 鳳梨切成長方形片狀，放入熱鍋中，再加入冰糖煮透成為蜜鳳梨備用。
4. 生菜葉洗淨備用；吐司切邊備用。
5. 將生菜葉、蜜汁素火腿與蜜鳳梨排放在吐司上，再將吐司對半包夾起來，再用牙籤固定即可。
◎料理名稱：綜合果醬
材 料：鳳梨（或香蕉、金棗、金桔、桑葚、芒果）、檸檬、冰糖、吐司麵包、奶油。
作 法：
1. 將吐司抹上奶油，放入烤箱烤至香脆後，取出備用。
2. 將水果切細丁，加入冰糖及檸檬汁，煮成濃稠狀後，取適量放在吐司麵包上食用即可。
◎料理名稱：茶香黃金堡
材 料：南瓜、冬粉、香菇、素肉燥
調味料：黑胡椒粉、素蠔油、太白粉、茶末、南瓜泥
作 法：
1. 南瓜去皮，橫切成3-5公分圓筒狀後去籽，再切成上寬下窄的小片。
2. 接著將模型盤，鋪上保鮮膜後，將南瓜片排成圓筒狀備用。
3. 將冬粉泡過熱水後切成小段；香菇切丁備用。
4.
起油鍋爆香香菇後，加入素肉燥、素蠔油、冬粉、胡椒粉拌炒，接著起鍋放於南瓜中，再放入蒸鍋中蒸約1小時後，取出倒扣於盤中。
5. 然後再起油鍋，倒入打好的南瓜漿煮滾，再用太白粉水勾芡後，起鍋淋於南瓜上，接著再撒上少許的茶末即可。
◎料理名稱：番薯包
材 料：番薯2斤、樹薯粉1斤、糖、竹筍、香菇、豆皮適量
調味料：鹽、糖、醬油、胡椒粉
作 法：
1. 豆皮切小丁；竹筍去殼煮熟後切丁；香菇泡軟切丁備用。
2. 起油鍋爆香香菇後，放入豆皮、醬油略炒，再加入竹筍、鹽、胡椒粉拌炒後起鍋，即成饀料備用。
3. 番薯去皮蒸熟，待涼後壓成泥狀，接著加入樹薯粉、糖以及清水後，揉成粉糰。
4. 接著取一小塊粉糰壓平後包入饀料，然後捏成圓形狀後，放入蒸鍋中用大火，蒸約10分鐘後取出即可。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站
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