11/28 現代心素派 -- 番茄義大利麵 藝文類節目｜回首頁
◎料理名稱：番茄義大利麵
材 料：番茄、洋菇、腰果、豌豆仁、全麥麵條
調味料：有機冰糖、鹽、麻油、黑胡椒粉、醬油
作 法：
1. 腰果先泡水1小時，瀝乾後放入果汁機中並加入適量的水打成漿。
2. 番茄切小丁；洋菇切丁；豌豆仁燙熟備用。
3.
起油鍋，用麻油炒香洋菇，並加黑胡椒粉調味，再放入番茄、醬油並蓋上鍋蓋稍微燜煮，接著加入腰果漿再蓋上鍋蓋燜煮，再放入有機冰糖、鹽調味，起鍋前再放入豌豆仁拌炒一下成醬料備用。
4. 煮一鍋水，待水開後放入麵條煮5～6分鐘，接著撈起用醬油、麻油和少許冷開水拌勻，再放入盤中並淋上醬料即可。
11/29 現代心素派 -- 紅燜雙色蘿蔔
◎料理名稱：紅燜雙色蘿蔔
材 料：白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、豆腐、香菜
調味料：八角、醬油膏、鹽、太白粉、香油
作 法：
1. 豆腐切小方塊後，入鍋炸至金黃色撈起備用。
2. 紅蘿蔔、白蘿蔔切小方塊；香菇泡軟後切塊；香菜切末備用。
3. 起油鍋，爆香香菇，再放入三顆八角、兩杯水和少許鹽調味，接著放入紅、白蘿蔔塊並蓋上鍋蓋煮約十分鐘。
4. 接著放入豆腐塊、醬油膏和些許水，並蓋上鍋蓋再燜煮約一分鐘後，倒入太白粉水攪拌成稠狀，起鍋後灑上香菜末即可。
11/30 現代心素派 -- 花生糯米腸
◎料理名稱：花生糯米腸
材 料：圓糯米1斤、水3杯、熟花生半斤、豆皮3張、香菜1小把、太白粉1大匙
調味料：香油1大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙
醬 料：醬油3大匙、糖3大匙、水2杯、日本太白粉2小匙、紅辣椒粉1/4小匙
作 法：
1. 香菜切末；熟花生拌上太白粉備用。
2. 圓糯米洗淨不用泡水，放入電鍋，再加入3杯水，和熟花生，以一般煮飯方式煮熟，然後趁熱加入鹽、胡椒、香油拌勻。
3.
取一個壽司竹簾，舖上半張豆皮，再放上適量的糯米飯，塑形成壽司條狀，再包捲起來，排在已經抹油的盤子上，接著入鍋蒸約3分鐘後即成為糯米腸。
4. 把醬油、糖、紅辣椒粉、太白粉、水放入鍋中調勻，再加入白醋、香油之後邊煮邊攪拌，煮開即為甜辣醬。
5. 糯米腸煎香切片，淋上甜辣醬，再撒上香菜即可。
12/03 現代心素派 -- 芋香筍乾
◎料理名稱：芋香筍乾
材 料：芋頭、筍乾、香菇、香菜
調味料：鹽、香菇精、糖
作 法：
1. 芋頭切塊後放入油鍋中炸酥備用。
2. 筍乾汆燙；香菇去蒂切片備用。
3. 起油鍋，爆香香菇，再放入筍乾翻炒，並加入適量的糖、鹽、水燜煮十分鐘至湯汁收乾，起鍋前再加上些許香菇精調味。
4. 在容器中依序放入芋頭和筍乾，待蒸約20分鐘後取出拌勻即可。
12/04 現代心素派 -- 養生糙米漿 & 抹茶芝麻發糕
◎料理名稱：養生糙米漿
材 料：糙米、熟花生、冰糖
作 法：
1. 150g糙米洗淨後，用600cc的水浸泡三小時後一起放入果汁機中，再放入100g熟花生打約5至10分鐘備用。
2. 鍋內放入2600cc的水煮滾後，再將打好的糙米漿慢慢倒入攪拌，待滾開後再加入180g冰糖攪拌至融化即可。
◎料理名稱：抹茶芝麻發糕
材 料：中筋麵粉、白砂糖、二合一發酵粉、抹茶粉、黑芝麻
作 法：
1. 在375g白砂糖中加入750cc冷水，攪拌均勻至糖溶化後，再慢慢加入1斤的中筋麵粉攪拌成粉漿備用。
2.
10g抹茶粉加入10g的溫水調勻後，倒入粉漿中拌勻，再加入一匙二合一發酵粉拌勻，待20分鐘發酵後倒入模型中並灑上黑芝麻，接著待水開後放入蒸籠用大火蒸15分鐘即可。
12/05 現代心素派 -- 茄蜜豆腐情 & 清炒水蓮一點紅
◎料理名稱：茄蜜豆腐情
材 料：豆腐、番茄、香菜、檸檬
調味料：蜂蜜、白醋
作 法：
1. 將半顆檸檬擠汁；番茄去蒂切細丁；香菜切碎備用。
2. 在容器中放入番茄和香菜，再加入適量的蜂蜜、白醋、檸檬汁攪拌均勻，並靜置一下入味成醬料備用。
3.把豆腐去水倒扣在盤中，用刀子切成塊狀後淋上醬料即可。
◎料理名稱：清炒水蓮一點紅
材 料：水蓮、枸杞、嫩薑
調味料：橄欖油、素高湯、鹽
作 法：
1. 嫩薑切絲、水蓮切吋段、枸杞泡軟瀝乾水分備用。
2.
起油鍋，倒入少許的橄欖油，接著放入薑絲爆香，再放入水蓮翻炒一下後蓋上鍋蓋略燜煮，接著放入素高湯、鹽調味，起鍋前再放入枸杞翻炒一下即可。
◎料理名稱：紅豆栗子羊羹
材 料：紅豆、麥芽糖、細白糖、澄粉、高筋麵粉、糖栗子、栗子糖水、鹽
作 法 :
1.
將300g紅豆先泡水6至8小時，瀝乾水分後放入電鍋中，內外鍋分別放入兩杯電鍋杯的水，待電源跳起後再繼續燜15分鐘，接著攪拌一下後，重覆剛剛的步驟再蒸一次，待涼後，倒入果汁機並加入適量的水打成紅豆泥備用。
2.
將紅豆泥倒入陶鍋中，用小火加熱並不斷攪拌至稠狀，待炒乾後，放入150g細白糖和適量的麥芽糖、鹽拌勻後盛起呈紅豆沙備用。
3.
趁熱在紅豆沙中放入60g高筋麵粉和15g澄粉混合攪拌均勻，再放入適量的栗子糖水調解軟硬度，接著放入切塊的糖栗子，攪拌均勻後倒入模型中，待水滾開後入鍋先用大火蒸20分鐘，接著轉小火繼續蒸40分鐘，取出待涼後切塊，再放入已燙過的粽葉中包起即可。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站
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