◎料理名稱：五香蔬菜捲
材 料：高麗菜、紅蘿蔔、甜薯、芋頭、豆皮、麵粉、黃豆粉、地瓜粉
調味料：五香粉、白胡椒粒、鹽、糖
作 法：
1. 芋頭切丁炸熟，麵粉加水調成麵糊備用。
2.
高麗菜切絲，紅蘿蔔、甜薯刨絲，三種菜用少許鹽醃漬使其軟化，然後用紗布包裹起來，擠出水分之後放入碗中，再加入芋頭丁，再加入糖、白胡椒、五香粉調勻後，再加入少許油、地瓜粉與黃豆粉一起攪勻，即為餡料。
3. 將豆皮一切為二，包入適量的餡料，並在豆皮周圍塗上麵糊後，包捲起來，放入油鍋用慢火炸熟即可。
◎料理名稱：田園交響曲
材 料：黃椒、紅椒、小黃瓜、蘋果、奇異果、生菜、葡萄乾、小番茄、火龍果、板條、苜宿芽、紅蘿蔔、海苔
調味料：桑椹醋、三寶粉、無蛋沙拉、黑芝麻粉
◎蔬果沙拉作法：
1. 生菜洗淨撕小片備用。
2. 黃椒、紅椒切小塊；蘋果去皮切小片；奇異果、火龍果去皮切小塊；小番茄切半備用。
3. 在盤中放上適量的生菜，再放上紅椒、黃椒、蘋果、奇異果、火龍果、小番茄、蘋果，最後淋上桑椹醋並灑上葡萄乾即可。
◎蔬果捲作法：
1. 紅蘿蔔、小黃瓜切絲；蘋果去皮切長條；板條、海苔切半備用。
2. 竹捲平放在桌上，依序在上面放上板條和海苔片，接著將苜宿芽、黑芝
麻粉、蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜平排在上面，再加些許無蛋沙拉，並灑上三
寶粉。
3. 接著將竹捲慢慢捲起，再用力壓緊後，取出板條捲再包上保鮮膜並切段擺盤即可。
◎料理名稱：三仙會瑤池
材 料：豆皮、大黃瓜、冬菇
調味料：醬油、料理用米酒、麻油、花生油
作 法：
1. 豆皮切成4小塊；大黃瓜去皮去籽後切斜片；冬菇泡軟切片備用。
2. 起油鍋，用花生油炒香冬菇，再加入醬油拌炒，接著放入大黃瓜、豆皮、麻油、料理用米酒拌炒至大黃瓜熟透起鍋即可。
作 法：
1. 豆皮切成4小塊；大黃瓜去皮去籽後切斜片；冬菇泡軟切片備用。
2. 起油鍋，用花生油炒香冬菇，再加入醬油拌炒，接著放入大黃瓜、豆皮、麻油、料理用米酒拌炒至大黃瓜熟透起鍋即可。
◎料理名稱：綠筍拌香菇
材 料：香菇、蘆筍
調味料：醬油、鹽、糖、麻油、黑胡椒粉、白胡椒粉、花生油
作 法：
1. 蘆筍撕除老梗後切吋段；香菇泡軟切半備用。
2. 起油鍋，用花生油爆香香菇，再加入適量的醬油、水、糖、鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉調味，最後再放入蘆筍拌炒3~5分起鍋即可。
◎料理名稱：奇拿富
材 料：酸醬樹葉、芋頭粉、素肉絲、月桃莖、秀珍菇
調味料：鹽
作 法：
1. 秀珍菇撕條狀備用。
2. 素肉絲泡水後擠乾水分備用。
3. 將秀珍菇、素肉絲放入容器中，再加入適量的芋頭粉和水攪拌均勻，並加入些許鹽調味。
4.
取三片酸醬樹葉，在上面放上餡料並捲成長條狀，接著用一根粗的月桃莖直的繞一圈包裹後，剪掉多餘的部份，再用細的月桃莖纏繞綁緊，最後放入鍋中水煮15分鐘即可。
◎料理名稱：桂花糯米糕
材 料：長糯米、砂糖、桂花醬、葡萄乾、枸杞、料理用米酒
作 法：
1. 四杯半長糯米洗淨瀝乾水分後放入電鍋中，在內鍋加入2.8杯的水，外鍋加入1杯水煮熟成糯米飯備用。
2.
在糯米飯中加入150g的砂糖、2大匙料理用米酒，再加入沖洗乾淨的枸杞、葡萄乾，接著放入適量的桂花醬，攪拌均勻再倒入模型內，待水滾後入鍋用大火蒸十分鐘，取出待涼切塊擺盤即可。
◎料理名稱：茶凍
材 料：茶葉、吉利T、砂糖、奶球、桂花醬
作 法：
1.
將兩匙茶葉用溫水沖洗一下後，放入已燒開的1650cc熱水中，用小火煮至葉片鬆開，即熄火蓋鍋燜煮5分鐘後取出茶葉，接著在茶湯中放入150g的砂糖慢慢攪拌至融化。
2.
接著將兩大匙吉利T分數次放入並攪拌至融化，待水燒開後即熄火並繼續攪拌，並且撈起表面浮起的白色泡沫，接著趁熱倒入模型內，待涼後放入冰箱冷藏30分鐘結凍。
3.食用時將茶凍取出倒扣在盤子上，淋上奶球並放少許的桂花醬即可。
◎料理名稱：雙味餛飩湯
材 料：芋頭半條、香菇3朵、冬菜2大匙、地瓜粉3大匙、餛飩皮4兩、太白粉適量、芹菜1小把、海苔1小把
調味料：鹽、白胡椒粉、香油、香菇粉各適量
作 法：
1. 芹菜切末；海苔剪絲備用。
2. 芋頭切成細條狀；香菇泡軟切細絲；冬菜略洗切末。將三樣菜拌入鹽、
胡椒粉、香油，再加入地瓜粉拌勻，然後鋪在已經抹油的盤子上，放入蒸鍋中蒸約１０分鐘即為餡料。
3.
以太白粉為手粉，取適量的餡料，用餛飩皮包成餛飩，一部份用油炸酥，另一部分放入湯鍋中，煮至浮起之後，再加入香菇粉、鹽調味。
4. 將芹菜末、海苔絲、香油、炸餛飩放入碗中，再沖入熱湯和餛飩即為雙味餛飩湯。
◎料理名稱：巧克力玉米片
材 料：無糖巧克力塊、玉米片
作 法：
1. 巧克力塊隔水加熱融化後，放入玉米片攪拌均勻。
2. 接著放入模型中，待冷卻凝固即可。
◎料理名稱：咖哩角
材 料：酥皮、馬鈴薯、素火腿、杏鮑菇、雞蛋
調味料：咖哩粉、鹽
作 法：
1. 馬鈴薯煮熟去皮切丁；杏鮑菇、素火腿切丁備用。
2. 起油鍋，放入切丁的素火腿、杏鮑菇拌炒，再放入馬鈴薯拌炒，並加入適量的咖哩粉、鹽炒勻成餡料備用。
3.
將酥皮切成四片，把炒好的餡料放在酥皮上，對角包起做成半月型，在上面刷上少許蛋黃，最後放入已預熱10分鐘的200度烤箱烘烤20分鐘即可。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站
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