sjcandy0208的部落格

主題:11/3 健康帶便當
來賓：
藥理學教授 潘懷宗
台北市立聯合醫院營養部主任 金惠民
專業廚師 連愛卿
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適合帶便當的蔬菜

葉菜類：高麗菜、龍鬚菜、青花椰菜、白菜
根莖類：紅蘿蔔、馬鈴薯、竹筍、茭白筍
瓜果類：蕃茄、小黃瓜、茄子、甜椒
豆類：四季豆、豌豆、長豆、豆芽
菇類：香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳
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豬肉漢堡排

豬絞肉500g
油80g
洋蔥丁60g
胡蘿蔔末60g
鹽
糖
五香粉
胡椒粉
水100cc

作法
1.絞肉、鹽拌勻至有黏性，加入調味料、水在拌勻一次。
2.加入蔬菜丁拌勻後冷藏約兩小時。
3.手沾少許水搓成小圓球，每個約60克。
4.熱鍋後加入少許油，放入肉排兩面煎熟即可。
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五穀雜糧飯

米3杯
紅糯米半杯
紫米2大匙
小薏仁1/4杯
黃豆1/4杯
水5杯

作法
1.將雜糧洗淨，加水浸泡30分鐘。
2.用電鍋煮熟後燜10分鐘。
3.用筷子挑鬆後再悶10分鐘，即可食用。
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糯米椒炒小魚

糯米椒200g
紅辣椒1根
吻仔魚120g
蒜頭仁
鹽
白胡椒
沙拉油1匙

作法
1.將兩種辣椒洗淨，斜切，蒜仁切片。
2.熱鍋放入1匙沙拉油炒香蒜片，放入糯米椒、吻仔魚，再加入調味料炒熟即可。
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鮭魚炒飯

白飯2碗
蛋1顆
洋蔥丁40g
胡蘿蔔丁40g
芹菜丁40g
豆干丁30g
鮭魚60g
鹽
白胡椒
淡色醬油少許

作法
1.煮一鍋水將胡蘿蔔丁燙熟撈出，再燙豆乾丁備用。
2.將鮭魚煎熟，灑上鹽和胡椒，將魚皮和魚刺挑除，把魚肉撥塊。
3.熱鍋加少許油將蛋炒散，再倒入白飯炒勻。
4.加入配菜炒熟，再加入調味料及鮭魚，炒勻即完成。



主題:11/04姿勢性低血壓
來賓：
藥理學教授 潘懷宗
台中縣衛生局局長 祝年豐
新光醫院心臟內科主治醫師 洪惠風
示範廚師 林秋香

姿勢性低血壓的症狀

1.頭暈
2.全身無力
3.神智改變
4.視力變差
5.眩暈
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何謂代謝症候群

1.腰圍肥胖：男≧90公分；女≧80公分
2.血壓上升：收縮壓(高壓)≧130mmHg
舒張壓(低壓)≧85mmHg
3.高密度脂蛋白膽固醇過低：
男40mg/dl；女50mg/dl
4.三酸甘油脂上升：三酸甘油脂≧150mg/dl
5.空腹血糖值上升：空腹血糖≧100mg/dl
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紅麴秋刀魚

紅麴料理醬2大匙
柴魚醬油2大匙
秋刀魚4條
蒜末
薑末
蔥花
酒2大匙

作法
1.將秋刀魚切段。
2.將魚放入鍋內加酒、柴魚、醬油及紅麴醬，蒜末、薑末煮熟，最後灑上蔥花。
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櫻花蝦炒苦瓜

櫻花蝦
苦瓜1條
大蒜4粒
蔥2根
鹽少許
油1匙半

作法
1.苦瓜去籽切薄片放入鍋內汆燙一下取出。
2.油加熱放入櫻花蝦及蔥花快炒後取出櫻花蝦。
3.將蒜片及苦瓜片放入鍋內加少許水及鹽煮，約3分鐘即可。




主題:11/05經絡按摩
來賓：
中醫師 鄒瑋倫
中醫師 謝獻德
科學氣功學會理事長 吳長新
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五臟應六腑

五臟─六腑
肝 ─ 膽
心 ─ 小腸
脾 ─ 胃
肺 ─ 大腸
腎 ─ 膀胱
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何謂十二經

時辰─對應經

03~05 ─ 肺經
05~07 ─ 大腸經
07~09 ─ 胃經
09~11 ─ 脾經
11~13 ─ 心經
13~15 ─ 小腸經
15~17 ─ 膀胱經
17~19 ─ 腎經
19~21 ─ 心包絡經
21~23 ─ 三焦經
23~01 ─ 膽經
01~03 ─ 肝經
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哪些人不適合強力按摩?

1.重症病患
2.酒醉者
3孕婦
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暖冬糖蜜茶

竹茹2顆
糖蜜20毫升

功用
黑糖可排毒，滋潤美白，促進循環
竹茹可清心降火，對於虛火內發熬夜失眠者可安神定魂。
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桂花寧心飲

夜交藤 10g
桂花釀 20毫升
大棗 5顆 去核

功用
滋陰、補腎、平肝、息風
大棗甘溫，補中益氣、安神養血
夜交藤靜心，通經絡，調整生理



主題:11/6 藥膳運用
來賓：
藥理學教授 潘懷宗
台北醫學大學藥學系教授 楊玲玲
中醫師 莊雅惠
示範廚師 陳亮萌
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中醫治法

1.汗法：薑湯、薄荷茶
2.下法：決明子茶、牛奶
3.溫法：紅糖水
4.消食法：白蘿蔔湯
5.補法：牛肉湯、白木耳湯、枸杞茶
6.理氣法：玫瑰花茶
7.袪濕法：四神湯、薏仁湯
8.清熱法：青草茶、金線蓮茶
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如何辨識體質

虛冷體質 上火體質
氣血虛弱 燥熱體質
臉色蒼白 兩頰潮紅
四肢冰冷 手足心熱
小便頻繁 小便量少
容易腹瀉 容易便秘
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山藥參苓粥

黨參40克
茯苓粉20克
大棗10粒
新鮮山藥
發芽米1杯
冰糖適量

作法
1. 米洗淨，泡於2杯清水中。
2. 黨參加水8杯，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起，趁熱濾除渣，湯汁待用。
3. 黨參湯汁和洗淨之米煮至米熟成粥後，再加入茯苓粉及洗淨之大棗，除去子後，切小碎塊和新鮮山藥削去皮，切成小丁塊，攪拌煮沸，最後加入適量冰糖，調甜味，即可當點心或正餐食用。
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海帶排骨湯

薏仁2兩
何首烏3錢
金線蓮2錢
海帶1碗
小排骨半斤
薑5片
米酒1大匙
鹽
香油

作法
1.小排骨以滾水汆燙取出瀝乾，薏仁加水浸泡約1小時，何首烏與金線連放入藥袋中備用。
2.將小排骨、薏仁、藥袋、薑片及米酒一起放入鍋中，加2500cc水大火煮滾，再轉小火燉約1小時。
3.取出藥袋，加入海帶及鹽，以中火煮約10分鐘，熄火燉約10分鐘，最後滴入香油即可食用。


製作山藥參苓粥時,
茯苓粉可先加入冷水調勻,調勻後再加入粥中,
會比較容易攪散均勻,不易結成浮塊,
這是料理小撇步﹝就像在使用太白粉勾欠一樣),大家可以用用看,會比較方便歐!!
假如喜歡健康料理的人,日後在勾欠時,也可使用茯苓粉或山藥粉或蓮藕粉替代太白粉,健康更加分歐!!


增高粥材料：
黑糯米 一杯
枸杞子 15公克
牡蠣殼、山藥 各20公克
胡桃肉、桂圓 各30公克
紅棗 6顆

增高粥做法：
1. 黑糯米要先浸泡四小時，洗淨紅棗去籽﹝如同本集的〝山藥參苓粥〞)；
2. 黑糯米、山藥、枸杞子、胡桃肉、桂圓、紅棗混合加水煮到8分熟；
3. 再放入研磨的牡蠣殼粉末，煮至成粥。
最後加入牡蠣殼粉的時候，如果擔心發生凝結的情形，可以適量再增加清水。

發表這套養生藥膳增高粥的中醫師蔡順輝說：「牡蠣殼主要是含有鈣質，像核桃肉、山藥、桂圓、紅棗，這些都是補腎的，對於小孩子的骨骼，各種發育都很有幫助。」

以上轉載TVBS新聞記者：廖文漢 2004.05.26台中報導




主題:11/7 食品安全
來賓：　
行政院衛生署署長 葉金川
藥理學教授 潘懷宗
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兩岸食品事件通報

中華民國→衛生署
中國大陸→衛生部

平時通報：即時相互通報食品安全訊息
發生事件：發生重大事件時採8大措施
1.緊急磋商、交換訊息，如涉及產品或原料品名，進、出口商品稱。
2.要求暫停生產、輸出相關產品。
3.即時下架、召回相關產品。
4.提供實地了解便利。
5.發布訊息、並相互通報。
6.提供事件原因分析及改善計畫。
7.督促責任人(肇事廠商或個人)妥善處理糾紛(求償)，就確保受害人(廠商或消費者)全意給予協助。
8.雙方即時相互通報有關責任查處情況。



主題:11/10 健康解密
來賓：
藥理學教授 潘懷宗
新光醫院腎臟科醫師 江守山
醫師 李德初
示範廚師 王明勇
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慢性食物過敏症狀

1.偏頭痛
2.慢性肩頸痠痛
3.慢性喘咳
4.長期慢性蕁麻疹
5.哮喘
6.長期慢性濕疹
7.慢性疼痛
8.便秘、慢性腹瀉
9.胃酸過多、消化不良
10.情緒不穩
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重金屬的傷害

1.鉛：腦腎病變、神經行為異常、致癌
2.汞：中樞神經異常、智能受損、腎衰竭
3.砷：皮膚病變、神經病變、致癌
4.鎘：腎病變、痛痛病、致癌
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酪梨沙拉三明治

材料
酪梨1個
沙拉醬2大匙
玉米粒適量
蒜泥2小匙
梅子漿1大匙
黑胡椒粒少許

作法：
將酪梨搗碎，拌玉米粒，作沾醬備用。
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茄汁海鮮

材料
紅番茄4個
洋蔥半個
胡蘿蔔1小根
鳳梨心1支
秋葵3根
花枝半隻
大蒜少許
九層塔少許
海鹽1小匙

作法：
1.放少許油，依序放入花枝、紅番茄、胡蘿蔔、鳳梨心，最後放入秋葵、九層塔，灑上適量海鹽即可。



主題:11/11 無毒清潔
來賓：
藥理學教授 潘懷宗
師大化學系 教授 吳家誠
家事達人 林素芬
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清潔劑大檢驗

化學物質→可能含有物質之項目

鹽酸、硫酸、磷酸→浴室馬桶清潔劑、除銹劑
次氯酸鈉、亞次氯酸鈉→漂白劑、殺菌劑
二氯苯→ 異味除臭劑
磷酸鹽→洗衣粉
含苯化合物→去漬劑、立可白、亮光漆



清理小撇步！
用途 清理小撇步

如何去除抽油煙機頑垢？
小蘇打粉加水，調成黏稠狀抹在油污面，約十分鐘後，將他撥正，再用濕布擦拭即可。

如何清理洗手槽水漬？
白醋(不用加水)或小蘇打粉(1湯匙小蘇打粉對1000cc水)來擦拭，清潔效果佳。

如何去除微波爐異味？
切開的檸檬或泡過的茶葉消除臭味一級棒。

如何去除廁所天花板黴菌？
用白醋噴在有黴菌的地方，再用衛生紙覆蓋在上面，約30分後取下，再用刷子或舊牙刷刷縫隙，可重覆上述動作，直到乾淨為止。

如何擦拭玻璃？
以1比1的方式調和白醋和水，再利用報紙擦拭，鏡子就會亮晶晶。

如何常保冰箱清潔？
可鋪餐巾紙在冰箱內放菜的一層，再將菜放在上面，萬一有菜湯打翻，餐巾紙會直接吸收，可隨時更換。若冰箱有異味，可用檸檬切片、茶葉、咖啡渣或木炭來去除異味。

如何清潔木製家具？
先用乾舊布擦拭，再使用過其的牛奶、洗米水或冷的濃茶擦，最後再用橄欖油或檸檬汁代替亮光蠟，家具就會亮晶晶喔！

如何清洗拆不下來的紗窗？
拿盆子泡肥皂水，用刷子(油漆刷或烤肉醬的刷子)將肥皂泡沫刷在紗窗上(兩面都刷)，放約5~6分鐘，再用濕抹布擦乾淨。

如何保持馬桶暢通？
將馬桶底部的水減至最少，先將小蘇打粉放進馬桶底部，接著倒醋(1匙小蘇打粉對1匙醋)，會產生氣泡把輕度的阻塞物疏通，消費者要小心不要被噴到；把馬桶蓋蓋著，過30分鐘，再用熱水沖(1~2臉盆)即可，每個月通一次可常保馬通暢通喔(水管也可採此方式)！

如何清理塑膠地板？
將二分之一的醋和十五公斤的清水混合，即可作為塑膠地板的清潔劑。

如何擦拭銅器？
檸檬汁加鹽巴

如何去除杯中茶垢？
鹽巴沾水刷杯垢處

如何清洗地板？
1公升的白醋加1公升水，若擔心有味道可加茶樹油。

如何去除黴菌？
1：1的醋加鹽

如何清洗銀器？
1茶匙小蘇打+1茶池鹽+溫水鋪鋁箔紙，將銀器泡10-20分鐘。

如何去除葡萄酒沾到衣服？
使用高濃度鹽水擦拭

如何清洗地毯？
將小蘇打粉撒在地毯上1-2小時再用吸塵器清除。

如何擦拭地毯？
皂粉1-2匙+硼砂+醋+500~600cc溫水混合，先擦拭後等乾之後用吸塵器清除。

衣服沾上鐵銹，如何清理？
使用檸檬汁+鹽擦拭，再將之曬太陽。



資料提供：國立台灣師範大學化學系所教授 吳家誠


主題:11/12 辛香料
來賓：
實踐大學食品營養與保健生技學系教授 黃惠宇
營養師 謝宜芳
中興大學食品暨應用生物科技學系講師 蔣慎思
示範廚師 余政嘉
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辛香料健康功效

1.預防癌症
薑黃素：薑黃
蒜素：大蒜
含硫化合物：洋蔥、大蒜、蔥、韭菜

2.增加新陳代謝
薑酚：薑
辣椒素：辣椒

3.強化免疫系統
蒜素：蔥、蒜

4.幫助消化
茴香醚：八角、茴香
薑酚：薑
胡椒鹼：胡椒

5.有效止痛
辣椒素：辣椒
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綠咖哩嫩蛋炒蝦

白蝦 8隻
紅辣椒片
九層塔
檸檬葉
沙拉油1大匙
綠咖哩1大匙
鮮奶80cc
雞蛋2個

作法
1.白蝦去除撞針、鬚，去殼、開背、去腸泥。
2.檸檬葉切細絲、九層塔去梗。
3.將調味料均勻調和。
4.熱鍋放入沙拉油，再將白蝦放入煎至約7分熟轉小火，再將做法3之調味料倒入鍋中，過程中將蛋均勻炒熟即可起鍋；注意蛋勿過老。
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泰式迷迭香煎羊排

羊小排4支
洋蔥絲30公克
迷迭香2株
紅酒1大匙
沙拉油1大匙
黃咖哩粉1茶匙
椰奶100cc
醬油1大匙
蛋黃1個

作法
1.羊小排洗淨，再將骨與肉以刀劃開略為分離。
2.將調味料均勻調和。
3.迷迭香洗淨沏碎，再與羊排、洋蔥絲一同加入作法2中，醃30分鐘。
4.熱鍋，放入沙拉油加入羊排煎至約5分熟，再加入紅酒煎至熟後裝盤。
5.取出羊排後同一鍋，再放入醃製所剩餘醬汁，加熱至濃稠後淋上羊排即可。
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滷汁醬滷

花椒0.5錢
桂枝0.8錢
草果0.4錢
官桂1錢
山奈0.7錢
小茴香0.7錢
甘草0.3錢
陳皮0.5錢
八角0.5錢
月桂葉0.5錢
水2400cc
鹽120公克
醬油15cc
冰糖30公克
麥芽糖30公克
味醂100cc
蔥3根

作法
1.先將調味料均勻調和，再放入中藥包小火加蓋煮約90分鐘。
2.完成基本滷汁即可放入肉類滷製。
3.肉類放入前，須先以熱水汆燙去血水，避免滷汁雜質過多。
4.滷製過程中須全程加蓋。
5.時間對照表，時間計算為大火放入食材後再次滾起再轉小火計算。
大雞腿 50-55分鐘關火加蓋燜5分鐘
棒棒腿 30-35分鐘關火加蓋燜5分鐘
雞翅 15-20分鐘關火加蓋燜5分鐘
雞爪 25分鐘關火加蓋燜5分鐘
豬/牛腱 60-70分鐘關火加蓋燜5分鐘
豬耳朵 30-35分鐘關火加蓋燜5分鐘
牛肚 60-70分鐘關火加蓋燜5分鐘
豬大腸 25-30分鐘關火加蓋燜5分鐘
鴨翅 30-35分鐘關火加蓋燜5分鐘
6.燜完後取出再拌上少許香油放涼即可。



辛香料種類
香氣特徵及成分
生理功能

辣椒(唐辛子)

七味唐辛子

義大利香料

墨西哥香料

食用部位:果實

嗆辣刺激

成分:辣椒素及二氫辣椒素
促進消化、發汗及血液循環、抗癌、殺菌、止痛消種、抑制血小板凝集、外用則可改善關節及神經不適症狀

胡椒

印度咖哩粉

美式胡椒癌

醃漬香料
食用部位:果實

種類:黑、白、綠、紅

溫暖辣味成分(胡椒鹼)

成分:丁香酚為主
刺激腸胃蠕動以減緩腸胃脹氣(胡椒鹼)、抗痙攣、止牙痛(丁香酚)、抗氧化、抗癌(化學毒物引起)、抗紫外線、抗發炎(紅)、抗胃壁細胞突變(綠)

四川花椒

七味唐辛子

中國五香粉
香郁麻辣氣味

大紅袍(四川特產)

成分:檸檬烯為主
常作中藥材使用—麻醉及止痛、抑制白髮生長、驅蛔蟲、抗白血病及子宮頸癌細胞增生、抗菌

大蒜

雲林莿桐

印度咖哩粉

義大利香料

墨西哥香料
食用部位:球莖(蒜頭)、莖葉(蒜苗)或花梗(蒜苔)

辛辣刺激味(含硫味)

成分:allicin(大蒜素), alliin, propenyl sulfides等香氣成分

其他生理活性成分: Ajoene及Vinyl dithiin
殺菌防蟲、防蛀牙菌及病毒、幫助消化促進食慾、提升免疫力、抗癌(肝癌、肺癌、乳癌、胃癌…等均有效)、降血壓、降血脂、降血糖、減少治癌藥物(cyclophosphamide)之毒性、抑制亞硝酸鹽形成致癌物質

洋蔥

屏東恆春車程
食用部位:鱗莖

生洋蔥:嗆鼻

熟洋蔥:甜味

種類:黃、白、紅、醃漬小洋蔥

成分:DPDS,MPDS
降血壓、降血脂、降膽固醇及降血糖

促進腸胃蠕動、增強免疫力、抗氧化

殺菌、抗癌

青蔥

宜蘭三星
食用部位:葉子

微辛辣嗆鼻

種類:青蔥、細香蔥、日本小蔥及大蔥

成分:MPTS,DPTS,PPeTS
降血脂、降血壓、防止血小板凝集、抗氧化、抑制黃麴毒素產生、調節動脈血管張力、抑制胃癌及食道癌、促進發汗及血液循環、抗菌、蔥黏液能保護胃壁

薑

印度咖哩粉

醃漬香料
食用部位:地下莖

辛辣刺激

種類:嫩薑、粉薑、老薑、薑母、紅薑、醃薑、乾薑、茗荷

辣味:薑酚、薑醇、薑酮

香氣:薑烯金合歡烯為主
加速新陳代謝、促進發汗及血液循環、舒緩腹部不適、止吐、改善感冒及咳嗽等症狀、抗氧化、

南薑

泰式調味醬
食用部位:根莖

味道與薑類似，不辣微甜及檸檬味(泰式風味)

主成分:1,8-桉油酚
治療消化不良、腹痛、解熱、捕捉自由基(抗氧化)

薑黃

印度咖哩粉
食用部位:地下莖

木質香、甜橙及花香，淡薑味、不辣

香氣:薑烯、水芹烯

辣味:薑黃素、薑黃酮
止痛消腫、抗癌(皮膚癌、直腸癌及乳癌)、抑制血小板凝集、提升免疫力、抗菌、抗氧化及護肝功能



辛香料種類
適合搭配食物及醬料

辣椒(唐辛子)

七味唐辛子

義大利香料

墨西哥香料
適宜與月桂、蒜頭、薑、胡荽、花椒、蔥薑等搭配

搭配食物:肉類、海鮮、蔬菜與豆類等

料理:麻辣鍋、韓式泡菜、泰式料理(酸辣)、義式披薩及熱炒料理(辣子鷄丁等)

胡椒

印度咖哩粉

美式胡椒癌

醃漬香料
黑:黑胡椒醬—肉類、海鮮、蔬菜及麵點

白:湯品、白肉料理

綠:煮湯、燉肉

紅:當作調色用—烤、煎肉或飯類料理

四川花椒

七味唐辛子

中國五香粉
適合與茴香、八角、荳蔻、辣椒等搭配

料理:五香粉、麻辣鍋、麻婆豆腐、五更腸旺、川味滷菜(13香之首)及肉類等

大蒜

雲林莿桐

印度咖哩粉

義大利香料

墨西哥香料
蒜頭適宜與辣椒、九層塔、蔥及韭菜等搭配製成沾醬或直接前炒增香

搭配食物:肉類及青菜、夾於香腸中、香蒜法式麵包

洋蔥

屏東恆春車程
適宜與辣椒、芹菜、百里香、迷迭香等搭配

搭配食物:肉類(牛豬肉)、蛋、咖哩料理、製作高湯、洋蔥酥、紅酒燉肉等

青蔥

宜蘭三星
多生食(但須洗淨以防A型肝炎感染)

適宜與辣椒、薑、蒜等搭配直接炒食

搭配食物:肉絲、鷄肉及魚肉、湯類、蔥油餅、蔥花蛋、饅頭等

薑

印度咖哩粉

醃漬香料
適宜與辣椒、蔥蒜、薑黃等搭配

搭配食物:傳統中藥材、雞鴨魚肉、麻油、大腸，、日式醃薑與壽司、蓋飯搭配

南薑

泰式調味醬
宜與辣椒、薑、香茅、八角、茴香等搭配

搭配食物:海鮮、肉類及蔬菜(使用前先泡水20分鐘)，直接拌炒或煮湯均適合

料理:泰式椰乳鷄湯、酸辣蝦湯

薑黃

印度咖哩粉
適宜與辣椒、薑、丁香、大蒜、茴香及咖哩葉等搭配

搭配食物:炒麵、炒飯、義大利麵、海鮮、蔬菜或豆類均可


中興大學食品暨應用生物科技學系講師 蔣慎思 提供









主題:11/13 看病技巧
來賓：
藥理學教授 潘懷宗博士
康健雜誌總編輯 李瑟
市醫婦幼院區早療評估中心主治醫師 翁菁菁
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看病技巧三部曲

清楚描述症狀：哪裡不舒服、症狀的變化
提供病史：家族病史、藥物過敏
提出重要問題
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到底該看哪一科

1.胸痛去看心臟科？
2.呼吸困難去看胸腔科？
3.脖子僵硬去看骨科？
4.頭暈去看神經內科？
5.腰痛去看腎臟科？


可以先找尋就近的家庭醫師問診，再決定該去看哪科唷~



主題:11/14 癌症篩檢
來賓：　
台灣癌症基金會執行長 賴基銘
和信治癌中心醫院醫務長兼放射腫瘤科主任 簡哲民
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常用腫瘤標記

AFP (胎兒蛋白, 肝癌)
CA125 (卵巢癌)
CA153 (乳癌)
β-HCG (絨毛膜癌)
CA199 (肺, 大腸, 胰臟癌)
PSA (攝護腺癌)
CEA (癌胚胎抗原, 胃腸道, 膽, 胰, 乳癌)
SCC (上皮癌抗原, 口腔, 食道, 子宮頸癌)
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癌症篩檢

肝癌：B、C型肝炎病毒、甲型胎兒蛋白、超音波
子宮頸癌：子宮頸抹片、內診、陰道鏡
乳癌：乳房自我檢查、超音波
大腸、直腸癌：糞便潛血、大腸鏡
攝護腺癌：肛門指診、PSA、超音波
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癌症自我偵測

1.口腔黏膜有無斑點、硬塊
2.痣有無變大、潰爛或疼痛
3.痰的顏色變化、有無血絲
4.聲音有無變沙啞
5.大便有無血絲、形狀變細
6.小便顏色有無改變
7.身上有無異常硬塊
8.經期後乳房自我檢查有無硬塊
9.性行為或停經後陰道有無出血
10.單側耳鳴或聽力改變、流鼻血
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如何應用腫瘤標記

1.篩檢及偵測早期癌症
2.診斷癌症
3.決定癌症預後或疾病進展
4.決定癌症治療的效果
5.決定腫瘤是否復發



主題:11/17 關節保健
來賓
藥理學教授 潘懷宗博士
台北榮總骨科部科主任 陳威明
陽明大學 復健所所長 蔚順華
物理治療師 簡豪志
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類風濕性關節炎
30~50歲
全身性自體免疫疾病
晨僵時間超過一小時
關節疼痛與僵硬

退化性關節炎
50歲以上
局限性關節退化疾病
晨僵時間不超過半小時
關節疼痛與僵硬
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退化性關節炎高危險群

1.先天性關節脫臼
2.關節受傷
3.肥胖
4.過度勞動者
5.運動員



主題:11/18 冬季疾病預防
來賓：
藥理學教授 潘懷宗
榮總兒童醫學部兒童胃腸科主任 吳子聰
新竹南門兒童過敏氣喘風濕科 陳木榮
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那些人不要施打流感疫苗

1.對雞蛋、蛋白過敏
2.對流感疫苗過敏者
3.6個月以下嬰兒
4.發燒者
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輪狀病毒腸胃炎
症狀：水瀉、嘔吐、發燒
傳染途徑：飛沫、口糞
潛伏期：1-2天
併發症：電解質不平衡、脫水、抽筋

腸病毒
症狀：手足口病、咽峽炎、發燒
傳染途徑：飛沫、口糞
潛伏期：1-3天
併發症： 心肌炎、肺水腫
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肺炎
感染者：嬰幼兒、年長者、免疫力差者
傳染途徑：飛沫
症狀：高燒、咳嗽、呼吸喘
併發症：肋膜積水、敗血症、呼吸衰竭
疫苗：肺炎鏈球菌

流感
感染者：嬰幼兒、年長者、免疫力差者
傳染途徑：飛沫
症狀：肌肉痠痛、頭痛、疲勞、發燒
併發症：肺炎
疫苗：流感疫苗



主題:11/19 運動抗衰老
來賓：
萬芳醫院復健醫學部主任 劉燦宏
中醫內科學會秘書長 王剴鏘
體適能教練 吳晞瑗
太極八式氣功老師 李英生
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身體老化的訊息

1.心肺功能變差
2.免疫力下降
3.神經系統退化
4.肌肉骨骼系統變化
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運動的好處

1.增強心肺功能，降低血壓
2.增強肌耐力、柔軟度
3.改善平衡感，減少跌倒機率
4.延緩骨質疏鬆，減少骨折好發率
5.可以消耗脂肪，減輕體重


體適能檢測登記表

身體組成
身高 公分

體重 公斤

肌力肌耐力

(仰臥起坐)
30秒 下

1分鐘 下

柔軟度

(坐姿體前彎)


平衡

(閉眼單腳站立)



主題:11/20 抗三高飲食
來賓：
藥理學教授 潘懷宗
台中縣衛生局局長 祝年豐
台北市立聯合醫院中醫師 楊素卿
示範大廚 宋瓊宏
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抗三高(活化PPAR)好食材

大豆(黃豆)
苦瓜
甘草
丁香
大蒜
蔥
當歸
人蔘
紅麴
綠茶
石榴
桑葉
藻類(綠藻、藍藻、引藻)
核果(芝麻、花生)
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降血糖六大食材

洋蔥
空心菜
茶類
山苦瓜
山藥
糙米
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菊花山楂決明子茶

菊花6克
山楂10克
決明子20克

作法：熱開水沖泡
功效：降血壓、血脂、清肝明目。
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桑葉枸杞茶

桑葉10克
枸杞20克

作法：熱開水沖泡
功效：降血糖、清肝明目。
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人參蒜頭雞

雞腿2支
人參40克
蒜頭6粒
紅棗8粒
山藥300克
紹興酒2匙
鹽

作法
1.蒜頭切片用小火煎至金黃色。
2.雞腿肉剁成塊汆燙， 山藥切的跟雞肉塊一樣大。
3.水装8分滿煮滾，加入雞肉、蒜頭、人參、紅棗煮滾。
4.放入電鍋燜30分鐘，再放入山藥、紹興酒，等山藥熟後加入鹽調味即可。
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白玉碧綠珠

苦瓜 200克
西洋芹 100克
玉米粒100克
雞腿肉100克
蒜頭3粒
枸杞數粒
鹽
胡椒粉
沙拉油

作法
1.苦瓜去籽，西芹、雞腿肉、切丁與玉米粒一起先燙熟。
2.蒜頭切片放少許油先爆香再放入燙熟的材料拌炒。
3.放鹽與胡椒粉調味，灑上枸杞拌色即可。



主題:11/21 高纖飲食
來賓：
藥理學教授 潘懷宗
榮總臨床營養組組長 楊雀戀
北醫營養室主任 蘇秀悅
示範大廚 林秋香
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如何吃到更多膳食纖維？

1.以全榖類代替精緻穀類
2.煮飯時，加點糙米一起煮
3.烹煮食物時，不宜過久
4.以豆類代替肉類
5.水果連皮吃，不須打果汁
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膳食纖維的功能

1.刺激腸道的蠕動，排便順暢
2.不產生熱量，協助體重控制
3.延緩飯後血糖上升速度
4.預防腸憩室炎
5.減低血管硬化
6.減少膽固醇吸收
7.降低癌症罹患率
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膳食纖維的種類

1.非水溶性：刺激腸道蠕動、排便順暢，避免便秘
2.水溶性：降低血清膽固醇、延緩飯後血糖上升速度
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高纖全麥蔬果捲

材料：
苜蓿芽
洋蔥
奇異果
甜柿
蕃茄
廣東A菜
椒鹽
雞片
全麥餅皮2張

醬汁：
橄欖油20cc
美乃滋50克
法式芥末醬10克
醬油2大匙
鹽
檸檬汁10cc
果寡醣

作法
1.混合醬汁使味道混合。
2.平鍋加水墊上紙巾放入盤子，大火滾後放入餅皮蒸2分鐘。
3.將奇異果、柿餅切條，雞片切條、蕃茄切成4份，與生菜苜蓿芽捲入全麥餅皮中，淋上醬汁即可。
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百香果拌木瓜

青木瓜半粒
鹽
百香果4粒
果寡醣1大匙

作法
1.木瓜去皮切片加鹽抓醃一下至稍軟後，用冷開水沖洗。
2.拌入百香果及果寡糖放約2天即可食用。



主題:11/24 中醫看糖尿病
來賓：
中醫師 鄭歲宗
中醫師 楊素卿
中醫師 黃建榮
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中醫看糖尿病

陰虛燥熱：吃多、喝多、尿多、體重減輕
氣陰兩虛：倦怠、乏力、口乾、視力模糊
陰陽兩虛：併發症加劇、失明、尿毒
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糖尿病輔助食療

山藥
枸杞
苦瓜
南瓜
蓮藕
柚子
糙米
白木耳
番石榴
地瓜葉
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人蔘花茶

土芭樂2兩
人蔘花5錢
水2000cc

大火煮開轉小火煮40分鐘
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生脈補氣飲

人蔘3錢
麥門冬3錢
五味子5分
黃耆6錢
山藥6錢
丹蔘3錢
枸杞子5錢
玉竹3錢

5碗水煮成2碗水，早晚喝
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葛花麥斛飲

葛根3g
天花粉3g
麥門冬3g
金釵石斛3g
五味子1g


主題:11/25 椎間盤突出
來賓：
藥理學教授 潘懷宗
榮總骨科部主任 陳天雄
壢新醫院復健科主治醫師 林頌凱
物理治療師 黃湘棉
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預防椎間盤突出方法

正確姿勢
避免過度彎腰提取重物
運動舒緩受壓的骨骼及神經
加強腰背肌肉力量
加強腰椎關節柔軟度
不要急速轉動受傷部位
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腰椎間盤突出症

1.腰腿疼痛
2.脊柱活動受限
3.壓痛與放射痛
4.患肢感覺異常
5.跛行
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椎間盤突出症高危險群

1.長期姿勢不正常者
2.負載重物者
3.體育選手



主題:11/26 茶葉
來賓：
中山醫學大學副校長 王進崑
台北醫學大學醫學系教授 林松洲
乳癌防治基金會營養保健講師 柳秀乖
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兒茶素對人體的益處

1.增強皮膚抵抗力
2.預防老年痴呆症
3.延緩糖尿病
4.抗三高
5.抗氧化
6.抗輻射
7.抗腫瘤
8.除臭
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各種發酵程度茶之色香味

綠茶 包種茶 烏龍茶 紅茶(普洱、膨風)
(不發酵 中度發酵→ → 高度發酵)
顏色l：黃綠色 金黃色 虎珀色 深暗棕色
風味：草綠味 花香 果香 焦糖味
口感：澀、苦 → → → → → 沉
普洱茶：霉菌
膨風茶：東方美人茶，「茶小綠葉蟬」附著吸吮