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陳力榮師傅-烤麩

材料：

麵筋1/2斤、香菇5朵、冬筍1顆、小豆乾2片、醬油2大匙、紹興酒1大匙、泡過木耳1/2兩、泡過金針1/2兩、毛豆1/2兩、冰糖1粒、香油少許

做法：

1.麵筋撕成小塊、豆干斜角切塊、香菇斜角切塊、木耳、筍子切塊備用

2.起鍋熱油以高油溫放入麵筋炸成金黃酥脆撈出瀝油，放入水中漂涼

3.原鍋內放入豆干炸酥後撈出，放入香菇、冬筍過油，倒入漏勺瀝乾油份備用

4.原鍋放入豆干、香菇、冬筍，加入金針、冰糖、醬油調味

5.放入麵筋、紹興酒、木耳後，加蓋燜煮至滾並且入味

6.以小火燒煮10-15分鐘，放入毛豆、香油即可

林秋香 老師-翡翠香煎鱈魚

材料：

菠菜葉100公克、山藥150公克、圓鱈450公克、蒜末30公克、白酒30cc、胡椒鹽適量、麵粉3大匙、奶油50公克、高湯300cc、鹽少許

做法：

1.將圓鱈切大塊，撒入胡椒鹽並沾上麵粉，菠菜葉切細末、山藥切細丁備用

2.起鍋放入半份奶油，加入圓鱈煎至兩面金黃後燜煮

3.滾水中放入菠菜末川燙，撈出瀝水

4.圓鱈鍋內加入白酒調味後盛出，原鍋內加入麵粉、高湯、山藥塊、蒜末煮軟

5.加入鹽調味，放入菠菜葉、少許麵粉混合盛出，淋入魚塊即可

養生小語：

春季容易感到疲倦、精神不濟、昏昏欲睡中醫稱之為「春睏」，是一種季節變化時出現的生理現象，除了到郊外走動、活動體能之外，可多吃一些營養均衡又可滋養身體的食物來改善疲倦和滋潤肌膚、增強抵抗力。


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