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材料：

山蘇1/2斤、丁香小魚乾2大匙、辣椒末1大匙、蒜末1大匙

調味料：

酒1大匙、黃豆豉醬2大匙

做法：

1.山蘇洗淨切段、辣椒切斜段

2.起鍋熱油，放入小魚乾拌炒焦香後盛出備用

3.起鍋熱油放入蒜末、辣椒段炒香，加入小魚乾，沿鍋邊嗆入酒

4.加入山蘇以大火快炒，加入丁香魚、黃豆豉醬炒勻即可

羅進雄師傅-宮保蝦

材料：

草蝦12隻、蒜味花生1大匙、蔥2支、薑1塊、蒜末2大匙、花椒粒1小匙、乾辣椒30公克

調味料：

醋1小匙、酒1大匙、太白粉1大匙、香油1大匙、黑胡椒粒1小匙、辣椒粉1/2大匙、水1/2碗、醬油1大匙、糖1小匙、雞粉1小匙

做法：

1.蔥分為蔥白、蔥綠切花、薑切片

2.草蝦劃開背部去除腸泥，在缺口處撒上太白粉，炸熟後撈出瀝油

3.原鍋倒入香油熱鍋，放入蔥白爆香，加入薑片、蒜頭、乾辣椒、花椒粒、黑胡椒粒

4.加入米酒、淋入水以大火煮滾，加入醬油、糖、雞粉調味

5.放入蝦、蔥綠、花生米、醋、太白粉水芶芡，加入辣椒粉、黑胡椒粉即可

林秋香 老師-海鮮豆腐煲

材料：

豆腐2塊、蝦仁80公克、鯛魚片80公克、花枝80公克、美生菜100公克、蔥2根、大蒜3粒、香菇4朵、薑片適量、蠔油1又1/2大匙、油2大匙、太白粉適量、味醂1/2大匙、高湯100cc

做法：

1.豆腐切塊、鯛魚切塊、蔥切小段、香菇切片備用

2.起鍋熱油，放入豆腐煎至金黃後盛出

3.將鍋加熱放入美生菜燜軟後，移至砂鍋鋪底

4.起鍋放入蔥白、薑、蒜片爆香，加入鯛魚片、蝦仁、花枝、蠔油、高湯燒煮

5.加入豆腐、香菇片，倒入太白粉水、味醂，移入砂鍋，撒上蔥綠段即可

養生小語：

上班族的飲食較不正常，會吃太多油炸類及過度加工的食物，可利用晚餐時來一鍋有海鮮及青菜豆腐的豆腐煲，可補充一天攝取不足的養份。




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