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駱進漢師傅-牛肉醬燒

材料：

牛肉片300公克、洋蔥1/2個、海蚵200公克、香菇4朵、蔥2支、蛋1個、香菜1根

調味料：

醬油1大匙、糖1大匙、味醂1大匙、酒1大匙

做法：

1.香菇切片、洋蔥切絲、牛肉片切半、蔥切段、雞蛋打散

2.乾鍋中放入香菇煸炒，加入牛肉片、洋蔥混合，加入海蚵

3.淋入醬油、味醂、米酒、糖調味後，加入1/2碗水燜煮至滾

4.牛肉片上撒上蔥段、淋入蛋汁，略為燜煮熄火，放上香菜即可

李梅仙 老師-什錦酒釀湯圓

材料：

泡水圓糯米1斤、酒麴1/3個、小湯圓1斤、大湯圓1盒、橘子1/2個、香蕉2根、鳳梨3片、雞蛋3個、二砂糖1杯、太白粉2大匙

做法：

1.圓糯米泡水後瀝乾，蒸煮成略硬的糯米飯，將米飯拌開沖入冷水中降溫後瀝乾

2.酒麴壓碎成粉末，取1/3的粉末倒入米飯充份混合拌勻

3.糯米飯裝入乾淨容器中，中間挖出空洞加蓋並包裹厚毛巾，放置溫暖處約2-7日

4.等到米飯出現酒汁酒氣，放入冰箱中冷藏即可成為酒釀

5.香蕉去皮切丁備用

6.滾水內放入大湯圓燒煮至浮起

7.另起鍋煮滾水，放入小湯圓燒煮，加入二砂糖煮化，加入香蕉、橘子、鳳梨拌勻

8.淋入太白粉水芶芡，淋入蛋汁、1碗酒釀拌勻後熄火，放入大湯圓即可



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