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林秋香老師-干貝瘦肉十穀粥
材料:
干貝100公克、香菇6朵、十穀米1又1/2杯、瘦肉100公克、芹菜葉100公克、冷凍三色蔬菜100公克、胡椒粉適量、鹽適量、橄欖油適量、紅蔥頭3粒
做法:
1.十穀米泡水1小時,起鍋燒煮40分鐘並放入干貝成為粥品
2.紅蔥頭切末、香菇切丁
3.起鍋熱油放入紅蔥頭爆香,加入肉絲、香菇、胡椒粉、鹽調味後移入粥品內
4.加入三色蔬菜、芹菜葉煮滾後熄火即可
養生小語:
干貝的優質蛋白質容易吸收,搭配十穀米有豐富B群和顏色五色入五臟的概念,可加入降血壓及降膽固醇和安神作用的芹菜,和補血明目胡蘿蔔煮出一碗熱呼呼的暖胃粥品,是一天中精氣神的來源最好選擇,同時也是一道高纖飲食。
林美慧 老師-山奈大腸豬血湯
材料:
豬血1長條、大腸1/2斤、山奈1兩、韭菜4兩
調味料:
鹽1小匙、雞粉1大匙、胡椒粉少許、麵粉適量
做法:
1.豬血切長粗條,略微川燙去腥騷味後撈出,泡入清水漂洗並瀝乾,韭菜切寸段備用
2.豬大腸加入鹽、麵粉用手反覆搓洗至沒有黏液,以清水沖洗後,川燙切小段
3.起鍋煮滾水2000cc,放入山奈煮滾,加入大腸段、豬血、鹽、雞粉煮滾轉小火
4.起鍋前放入韭菜熄火,撒上少許胡椒粉。食用時再添加胡椒粉提味即可
廚師叮嚀:
1.挑選豬血要挑緊實,形狀工整為佳
轉貼自http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/31220794
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