駱進漢師傅-砂鍋麻油鮮魚片
材料：
鮮魚1條、麻油薑片150公克、枸杞2大匙、金針菇100公克、秀珍菇100公克
調味料：
醬油膏1小匙、雞粉1小匙、米酒1瓶
做法：
1.鮮魚切除魚頭、沿著背部劃開去除魚骨取肉，魚骨壓成塊、魚肉切片
2.砂鍋內放入金針菇、秀珍菇鋪底
3.排入魚骨、魚尾，並放入魚頭朝上，周邊放入魚片以小火燒煮
4.起鍋放入麻油薑片，加入米酒煮滾至酒精揮發，加入雞粉、醬油膏、枸杞備用
5.炒鍋內食材移入砂鍋中燜煮5分鐘即可
林秋香 老師-時菇拌時蔬
材料：
金針菇80公克、杏鮑菇80公克、鴻喜菇美白菇共150公克、木耳80公克、芹菜100公克、雙色甜椒各50公克、紫洋蔥50公克、辣椒2根、薑1塊、香油1大匙、芝麻1/2大匙、胡椒粉適量、鹽適量、味醂適量、鮮味露適量、香菜適量
做法：
1.杏鮑菇切絲、木耳切絲、芹菜切段
2.滾水中放入木耳絲川燙3分鐘，加金針菇、芹菜段、鹽略為川燙撈出瀝乾水份
3.乾鍋內放入杏鮑菇乾煸，加入鴻喜菇、美白菇拌炒後盛出和木耳混合
4.將洋蔥切絲、辣椒切絲、香菜切段、雙色甜椒切絲
5.將杏鮑菇、鴻喜菇、美白菇、木耳、芹菜、金針菇、雙色甜椒、紫洋蔥、香菜混合
6.容器內放入辣椒絲、薑絲，加入鮮味露、香油、味醂、胡椒粉、鹽混合成為醬汁
7.醬汁淋入食材中混合拌勻並撒上芝麻即可
養生小語：
高纖、低脂又富含各種維生素的飲食，可清除春節期間過多的油脂減少腸胃的負擔，過完年春天來時要讓體內有升陽之氣，香菜和薑黃素可排除腸內的穢氣，並保護胃部和消除不好的膽固醇、抗氧化及預防春季感冒。
轉貼自http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/31202930
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