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今天的特別企劃是「開運年菜虎你旺！回娘家特別企劃！」正月初二是出嫁女兒回娘家的日子，也叫「迎婿日」，按照傳統習俗，這天一早娘家要派人前往夫家迎接女兒、女婿及外孫兒女回門，稱為「請子婿」，因為女兒已出嫁，如同外人，所以也稱「做客」。這種回娘家的習俗，可以促進姻親之間的情感，現代人還是有許多人維持這樣的好習慣，娘家雖然不一定會派人前往夫家迎接女兒，但少不了在女兒女婿回來時好好的煮一頓豐盛的佳餚宴請，今天請來兩對母女，讓我們了解一下來自不同地區的娘家都煮什麼樣不同的料理來宴請女婿，一對是母女都遠從廣西嫁到台灣的幸福母女，另一對是活潑熱情的客家母女檔，到底是誰比較會請女婿呢?趕快來看他們大顯身手吧！
來賓
牧童遙指客家村餐廳老板娘--陳壽美和女兒小米
*2008年台北縣客家優質餐廳票選第一名
*各大媒體採訪店家
常興小吃老闆娘及女兒─王秀娟、鄭雲燕
*廣西桂林人，媽媽嫁到台灣9年，女兒嫁到台灣4年
長年百歲阿婆肉
材料：
主材料：
長年菜、梅乾菜、千歲條、薑絲、紅蘿蔔絲、豬絞肉、香菜少許、醬油、鹽、辣椒、玉米粉、太白粉、胡椒粉少許；糖少許
作法：
1.梅乾菜以開水泡軟備用。
2.將梅乾菜及豬絞肉加入少許太白粉及醬油混合在一起，抓至黏稠均勻狀放入碗中，放入蒸籠蒸15分鐘即為阿婆肉。
*加入梅乾菜可以增加客家風味。
3.起油鍋爆香薑絲，入紅蘿蔔絲翻炒至軟，加入長年菜絲稍微翻炒，加少許水後加入梅乾菜、千歲條煮熟，再以鹽、糖、胡椒粉調味，加入辣椒配色即可起鍋，鋪在盤底。
*加入千歲條可以增加口感和飽足感。
4.將阿婆肉倒扣在炒料上，放上香菜辣椒配色，再加熱阿婆肉的湯汁，勾芡後淋上即可。
螺絲雞
材料：
主材料：
土雞2斤、田螺2斤、酸荀3兩、蒜苗4支、蒜頭2粒、薑1條、乾辣椒4支、草?1粒、薑6片、八角6個
醬料材料：
豆腐乳1塊半、醋1小匙、糖1大匙、鹽1大匙、酒2平匙、蠔油1.5大匙醬油1小匙、胡椒粉適量、水5碗
作法：
1.土雞汆燙後入油鍋炸至金黃色後備用。
2.田螺泡水一天吐泥，將外皮洗淨，剪去尾部備用。
3.起油鍋爆香沙薑、八角、草?，再入薑絲、蒜頭、酸荀炒出香味後，再將雞肉放入翻炒。
*加入酸荀可以增加口感和解膩。
4.加入豆腐乳、白醋、蠔油、醬油、鹽、糖、酒炒香，加入五碗水，蓋鍋蓋以大火燜三分鐘。
*加入豆腐乳可以增加甘香風味。
5.加入辣椒、田螺，蓋鍋蓋以中火燜15分鐘。
6.最後起鍋放入胡椒粉和蒜苗即可。 今天的特別企劃是「開運年菜虎你旺！回娘家特別企劃！」正月初二是出嫁女兒回娘家的日子，也叫「迎婿日」，按照傳統習俗，這天一早娘家要派人前往夫家迎接女兒、女婿及外孫兒女回門，稱為「請子婿」，因為女兒已出嫁，如同外人，所以也稱「做客」。這種回娘家的習俗，可以促進姻親之間的情感，現代人還是有許多人維持這樣的好習慣，娘家雖然不一定會派人前往夫家迎接女兒，但少不了在女兒女婿回來時好好的煮一頓豐盛的佳餚宴請，今天請來兩對母女，讓我們了解一下來自不同地區的娘家都煮什麼樣不同的料理來宴請女婿，一對是母女都遠從廣西嫁到台灣的幸福母女，另一對是活潑熱情的客家母女檔，到底是誰比較會請女婿呢?趕快來看他們大顯身手吧！
來賓
牧童遙指客家村餐廳老板娘--陳壽美和女兒小米
*2008年台北縣客家優質餐廳票選第一名
*各大媒體採訪店家
常興小吃老闆娘及女兒─王秀娟、鄭雲燕
*廣西桂林人，媽媽嫁到台灣9年，女兒嫁到台灣4年
長年百歲阿婆肉
材料：
主材料：
長年菜、梅乾菜、千歲條、薑絲、紅蘿蔔絲、豬絞肉、香菜少許、醬油、鹽、辣椒、玉米粉、太白粉、胡椒粉少許；糖少許
作法：
1.梅乾菜以開水泡軟備用。
2.將梅乾菜及豬絞肉加入少許太白粉及醬油混合在一起，抓至黏稠均勻狀放入碗中，放入蒸籠蒸15分鐘即為阿婆肉。
*加入梅乾菜可以增加客家風味。
3.起油鍋爆香薑絲，入紅蘿蔔絲翻炒至軟，加入長年菜絲稍微翻炒，加少許水後加入梅乾菜、千歲條煮熟，再以鹽、糖、胡椒粉調味，加入辣椒配色即可起鍋，鋪在盤底。
*加入千歲條可以增加口感和飽足感。
4.將阿婆肉倒扣在炒料上，放上香菜辣椒配色，再加熱阿婆肉的湯汁，勾芡後淋上即可。
螺絲雞
材料：
主材料：
土雞2斤、田螺2斤、酸荀3兩、蒜苗4支、蒜頭2粒、薑1條、乾辣椒4支、草?1粒、薑6片、八角6個
醬料材料：
豆腐乳1塊半、醋1小匙、糖1大匙、鹽1大匙、酒2平匙、蠔油1.5大匙醬油1小匙、胡椒粉適量、水5碗
作法：
1.土雞汆燙後入油鍋炸至金黃色後備用。
2.田螺泡水一天吐泥，將外皮洗淨，剪去尾部備用。
3.起油鍋爆香沙薑、八角、草?，再入薑絲、蒜頭、酸荀炒出香味後，再將雞肉放入翻炒。
*加入酸荀可以增加口感和解膩。
4.加入豆腐乳、白醋、蠔油、醬油、鹽、糖、酒炒香，加入五碗水，蓋鍋蓋以大火燜三分鐘。
*加入豆腐乳可以增加甘香風味。
5.加入辣椒、田螺，蓋鍋蓋以中火燜15分鐘。
6.最後起鍋放入胡椒粉和蒜苗即可。
轉貼自http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/02/12/215vs.aspx
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*2008年台北縣客家優質餐廳票選第一名
*各大媒體採訪店家
常興小吃老闆娘及女兒─王秀娟、鄭雲燕
*廣西桂林人，媽媽嫁到台灣9年，女兒嫁到台灣4年
長年百歲阿婆肉
材料：
主材料：
長年菜、梅乾菜、千歲條、薑絲、紅蘿蔔絲、豬絞肉、香菜少許、醬油、鹽、辣椒、玉米粉、太白粉、胡椒粉少許；糖少許
作法：
1.梅乾菜以開水泡軟備用。
2.將梅乾菜及豬絞肉加入少許太白粉及醬油混合在一起，抓至黏稠均勻狀放入碗中，放入蒸籠蒸15分鐘即為阿婆肉。
*加入梅乾菜可以增加客家風味。
3.起油鍋爆香薑絲，入紅蘿蔔絲翻炒至軟，加入長年菜絲稍微翻炒，加少許水後加入梅乾菜、千歲條煮熟，再以鹽、糖、胡椒粉調味，加入辣椒配色即可起鍋，鋪在盤底。
*加入千歲條可以增加口感和飽足感。
4.將阿婆肉倒扣在炒料上，放上香菜辣椒配色，再加熱阿婆肉的湯汁，勾芡後淋上即可。
螺絲雞
材料：
主材料：
土雞2斤、田螺2斤、酸荀3兩、蒜苗4支、蒜頭2粒、薑1條、乾辣椒4支、草?1粒、薑6片、八角6個
醬料材料：
豆腐乳1塊半、醋1小匙、糖1大匙、鹽1大匙、酒2平匙、蠔油1.5大匙醬油1小匙、胡椒粉適量、水5碗
作法：
1.土雞汆燙後入油鍋炸至金黃色後備用。
2.田螺泡水一天吐泥，將外皮洗淨，剪去尾部備用。
3.起油鍋爆香沙薑、八角、草?，再入薑絲、蒜頭、酸荀炒出香味後，再將雞肉放入翻炒。
*加入酸荀可以增加口感和解膩。
4.加入豆腐乳、白醋、蠔油、醬油、鹽、糖、酒炒香，加入五碗水，蓋鍋蓋以大火燜三分鐘。
*加入豆腐乳可以增加甘香風味。
5.加入辣椒、田螺，蓋鍋蓋以中火燜15分鐘。
6.最後起鍋放入胡椒粉和蒜苗即可。 今天的特別企劃是「開運年菜虎你旺！回娘家特別企劃！」正月初二是出嫁女兒回娘家的日子，也叫「迎婿日」，按照傳統習俗，這天一早娘家要派人前往夫家迎接女兒、女婿及外孫兒女回門，稱為「請子婿」，因為女兒已出嫁，如同外人，所以也稱「做客」。這種回娘家的習俗，可以促進姻親之間的情感，現代人還是有許多人維持這樣的好習慣，娘家雖然不一定會派人前往夫家迎接女兒，但少不了在女兒女婿回來時好好的煮一頓豐盛的佳餚宴請，今天請來兩對母女，讓我們了解一下來自不同地區的娘家都煮什麼樣不同的料理來宴請女婿，一對是母女都遠從廣西嫁到台灣的幸福母女，另一對是活潑熱情的客家母女檔，到底是誰比較會請女婿呢?趕快來看他們大顯身手吧！
來賓
牧童遙指客家村餐廳老板娘--陳壽美和女兒小米
*2008年台北縣客家優質餐廳票選第一名
*各大媒體採訪店家
常興小吃老闆娘及女兒─王秀娟、鄭雲燕
*廣西桂林人，媽媽嫁到台灣9年，女兒嫁到台灣4年
長年百歲阿婆肉
材料：
主材料：
長年菜、梅乾菜、千歲條、薑絲、紅蘿蔔絲、豬絞肉、香菜少許、醬油、鹽、辣椒、玉米粉、太白粉、胡椒粉少許；糖少許
作法：
1.梅乾菜以開水泡軟備用。
2.將梅乾菜及豬絞肉加入少許太白粉及醬油混合在一起，抓至黏稠均勻狀放入碗中，放入蒸籠蒸15分鐘即為阿婆肉。
*加入梅乾菜可以增加客家風味。
3.起油鍋爆香薑絲，入紅蘿蔔絲翻炒至軟，加入長年菜絲稍微翻炒，加少許水後加入梅乾菜、千歲條煮熟，再以鹽、糖、胡椒粉調味，加入辣椒配色即可起鍋，鋪在盤底。
*加入千歲條可以增加口感和飽足感。
4.將阿婆肉倒扣在炒料上，放上香菜辣椒配色，再加熱阿婆肉的湯汁，勾芡後淋上即可。
螺絲雞
材料：
主材料：
土雞2斤、田螺2斤、酸荀3兩、蒜苗4支、蒜頭2粒、薑1條、乾辣椒4支、草?1粒、薑6片、八角6個
醬料材料：
豆腐乳1塊半、醋1小匙、糖1大匙、鹽1大匙、酒2平匙、蠔油1.5大匙醬油1小匙、胡椒粉適量、水5碗
作法：
1.土雞汆燙後入油鍋炸至金黃色後備用。
2.田螺泡水一天吐泥，將外皮洗淨，剪去尾部備用。
3.起油鍋爆香沙薑、八角、草?，再入薑絲、蒜頭、酸荀炒出香味後，再將雞肉放入翻炒。
*加入酸荀可以增加口感和解膩。
4.加入豆腐乳、白醋、蠔油、醬油、鹽、糖、酒炒香，加入五碗水，蓋鍋蓋以大火燜三分鐘。
*加入豆腐乳可以增加甘香風味。
5.加入辣椒、田螺，蓋鍋蓋以中火燜15分鐘。
6.最後起鍋放入胡椒粉和蒜苗即可。
轉貼自http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/02/12/215vs.aspx
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