五分鐘出好菜-銀芽韭黃炒蝦球
材料：
(主食材)：活斑節蝦8尾(剝殼取蝦仁)
(副食材)：銀芽300g、韭黃100g、紅辣椒絲2g、洋蔥條5g、蒜末5g、蛋1只、玉米粉、薑
(調味料)：魚露1T、香油1T、米酒1大T、白醋1T
做法：
1.取韭黃，切3公分小段。醃蝦仁：取一水晶碗，蝦仁對切剖半吸乾水分後，加入1/3蛋白、少許鹽、玉米粉醃漬，備用。起鍋寶，滴入少許白醋、鹽、油、糖，放入銀芽汆燙10秒即取出，瀝乾水分備用
2.起120℃油鍋，將醃漬過的蝦仁入鍋油泡25秒鐘，撈出瀝油。鍋預熱，爆香洋蔥條、薑末、辣椒絲，加入銀芽、韭黃、蝦仁、蒜末大火快速拌炒，以魚露、香油、米酒調味，即可起鍋。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗(中*1)、深平底鍋*1、小盤子*3、成品盤
五星級料理
今日秀主題：地瓜
菜名：鸞鳳和鳴
材料：
(主食材)：紅肉地瓜100g(先切1公分丁狀，滴一點白醋拌勻再蒸熟)
(副食材)：鮭魚卵6大T、紅辣椒細絲20g、熟什錦蒸榖飯1碗、蛋2只、櫻花蝦乾30g、罐頭鮪魚肉2大T、蔥絲20g、薑絲20g
(調味料)：米酒1大T、鹽1T、糖1T
做法：
1.起鍋寶，加入米酒、鹽、糖後，放入櫻花蝦乾小煮30秒，撈出瀝乾水分。起190℃油鍋，將汆燙過的櫻花蝦乾入鍋略炸8秒，撈出備用。起鍋，將炸過的櫻花蝦入鍋拌炒逼油，灑上少許鹽提味。
2.起小油鍋，將地瓜丁入鍋炸酥，撈出瀝油，備用。同上油鍋，用高溫油熗入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲中拌勻，備用。
3.炒飯：起鍋熱油，打入蛋液炒香，加入什錦珍榖飯拌炒均勻，再加入鮪魚肉、地瓜丁、酥炸櫻花蝦乾翻炒均勻即可入盤。在炒飯表層放上熗香的蔥絲、薑絲、紅辣椒絲點綴提香。
4.裝飾盛盤，在炒飯最上層澆淋鮭魚卵即可
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、鍋寶*1、漏杓*1、深平底鍋*1、湯杓*1、水晶碗(中*1)、大磁碗*1、小盤子*3、成品盤
菜名：地瓜甜餅
材料：
(主食材)：地瓜3個（先帶皮烤熟）
(副食材)：白砂糖50g、不帶殼蛋液20g、鹽、高筋麵粉50g、融化奶油30g、黑糖1碗、鮮奶油1杯、椰奶一杯、白芝麻1杯
(調味料)：
做法：
1.將地瓜去皮並捏碎備用。取部份捏碎的地瓜加入糖、融化的奶油拌勻後，再加入蛋、鹽、麵粉平均拌勻，揉成麵團備用。
2.將揉好的麵團壓平，用圓型模具切成數個小麵餅，表面撒上芝麻後送入烤箱，以180度烤15分至20分鐘。取部份地瓜加入鮮奶油、糖拌勻後放入塑膠袋中。
3.做沾醬：取小湯鍋，倒入黑糖3T、椰奶做成醬汁。
4.裝飾盛盤，將烤好的地瓜餅擠上地瓜鮮奶油、再淋上沾醬即可。
備註：
器材：刮刀*1、水晶碗（中*2、大*1）、錫鉑紙*1、夾子*1、烤箱*1、手套*1、塑膠袋*1、小湯鍋*1、木匙*1、湯杓*1、小盤子*3、成品盤
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