close
每次有台灣新媳婦來到節目中，都讓我們眼界大開，看到吃到各地不同的美食料理，算是促進另一種文化交流哦，今天我們又請到兩位雖然來自不同省份的台灣新媳婦，但卻都是辣妹子唷！到底有多辣，今天她們就要在節目中為我們展現出她們火辣的一面！陜西油潑辣子麵給你不一樣的味覺新刺激！酸蘿蔔老鴨湯讓你體驗獨特四川風味。精采內容請準時鎖定晚上七點「冰冰好料理」！
油潑辣子麵 / 客家炒粄條
油潑辣子麵材料：
主材料：青江菜、手工麵、蔥絲、蒜
調味料：辣椒粉、花椒、鹽、白醋、蔥花、雞精粉
客家炒粄條材料：
主材料：蝦仁、韭菜、肉絲、香菇、蔥、香菜、紅蘿蔔
調味料：糖、醬油、香油、白胡椒
油潑辣子麵作法：
1.水煮開後、放入麵條下鍋煮熟。
2.大碗內放醬油、白醋、雞精粉、鹽備用。(*加入白醋可以中和辣味。)
3.鍋中入油燒熱備用。
4.煮好的麵放入碗內，放上蔥花、花椒、辣椒粉再將熱油潑在麵上即可。
客家炒粄條作法：
1.粄條入滾水汆燙後撈起備用。
2.起油鍋炒香香菇，續入蝦仁、韭菜、肉絲、蔥、紅蘿蔔，再放入粄條扮炒均勻，加入醃漬辣椒丁拌勻，灑上香菜即可。(*加入醃漬辣椒丁增加風味。)
酸蘿蔔老鴨湯 / 爆山瓜子
酸蘿蔔老鴨湯材料：
酸蘿蔔材料：白蘿蔔1條、鹽1大匙、水
主材料：鴨半隻、雞心椒、辣豆瓣醬、海帶結4兩
爆山瓜子材料：
主材料：山瓜子1斤、蒜6粒、辣椒2支、九層塔1把
調味料：酒2大匙、素蠔油2大匙
酸蘿蔔老鴨湯作法：
1.白蘿蔔洗淨，完全擦乾水份後，切塊備用。
2.水煮沸後加鹽，放至冷卻。
3.將白蘿蔔塊放入鹽水中浸泡發酵，蓋上蓋子放陰涼處，約15天左右即成酸蘿蔔。
4.鴨剁塊，入滾水中汆燙，沖涼備用。
5.鍋中入3000cc水煮滾，加入雞心椒、辣豆瓣醬、酸蘿蔔調味，再放入鴨肉以中小火煮1小時。
6.入海帶結再滾一下即可。(*加入海帶結可以增加鮮味。)
爆山瓜子作法：
1.山瓜子洗淨瀝乾，蒜略拍，辣椒切片備用。
2.起油鍋入蒜片、辣椒炒香，再入山瓜子拌炒一下，沿鍋邊嗆酒，下素蠔油調味，再燜一下至山瓜子開口，再下九層塔拌炒一下即可。(*加入素蠔油可以提鮮和幫助醬汁附著在貝殼上。)
轉貼自http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/03/03/n-3036.aspx
油潑辣子麵 / 客家炒粄條
油潑辣子麵材料：
主材料：青江菜、手工麵、蔥絲、蒜
調味料：辣椒粉、花椒、鹽、白醋、蔥花、雞精粉
客家炒粄條材料：
主材料：蝦仁、韭菜、肉絲、香菇、蔥、香菜、紅蘿蔔
調味料：糖、醬油、香油、白胡椒
油潑辣子麵作法：
1.水煮開後、放入麵條下鍋煮熟。
2.大碗內放醬油、白醋、雞精粉、鹽備用。(*加入白醋可以中和辣味。)
3.鍋中入油燒熱備用。
4.煮好的麵放入碗內，放上蔥花、花椒、辣椒粉再將熱油潑在麵上即可。
客家炒粄條作法：
1.粄條入滾水汆燙後撈起備用。
2.起油鍋炒香香菇，續入蝦仁、韭菜、肉絲、蔥、紅蘿蔔，再放入粄條扮炒均勻，加入醃漬辣椒丁拌勻，灑上香菜即可。(*加入醃漬辣椒丁增加風味。)
酸蘿蔔老鴨湯 / 爆山瓜子
酸蘿蔔老鴨湯材料：
酸蘿蔔材料：白蘿蔔1條、鹽1大匙、水
主材料：鴨半隻、雞心椒、辣豆瓣醬、海帶結4兩
爆山瓜子材料：
主材料：山瓜子1斤、蒜6粒、辣椒2支、九層塔1把
調味料：酒2大匙、素蠔油2大匙
酸蘿蔔老鴨湯作法：
1.白蘿蔔洗淨，完全擦乾水份後，切塊備用。
2.水煮沸後加鹽，放至冷卻。
3.將白蘿蔔塊放入鹽水中浸泡發酵，蓋上蓋子放陰涼處，約15天左右即成酸蘿蔔。
4.鴨剁塊，入滾水中汆燙，沖涼備用。
5.鍋中入3000cc水煮滾，加入雞心椒、辣豆瓣醬、酸蘿蔔調味，再放入鴨肉以中小火煮1小時。
6.入海帶結再滾一下即可。(*加入海帶結可以增加鮮味。)
爆山瓜子作法：
1.山瓜子洗淨瀝乾，蒜略拍，辣椒切片備用。
2.起油鍋入蒜片、辣椒炒香，再入山瓜子拌炒一下，沿鍋邊嗆酒，下素蠔油調味，再燜一下至山瓜子開口，再下九層塔拌炒一下即可。(*加入素蠔油可以提鮮和幫助醬汁附著在貝殼上。)
轉貼自http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/03/03/n-3036.aspx
全站熱搜
留言列表
