五星級料理秀
今日秀主題：五分鐘出好菜&微波爐出好菜
活動內容：五星級料理秀，教您輕鬆在家做好料
菜名：海膽鮪魚炒銀芽絲瓜
材料：
(副食材)：海膽醬2大T、罐頭鮪魚1大T、銀芽100g、韭黃50g(切4公分段)、澎湖絲瓜150g(取外面翠綠部份，內囊不要，切絲)、薑末1T、鮭魚卵2大T
(調味料)：魚露1T
做法：
1.海膽鮪魚泥：取一水晶碗，將罐頭鮪魚、海膽醬剁細丁，加入魚露混合拌勻，備用。起鍋寶，加入鹽1大T、油1大T，將銀芽入鍋汆燙20秒後撈出，備用。起140℃鍋(約40秒即可達此溫度)，將絲瓜條入油鍋過油5秒後撈出，備用。
2.同上鍋，加入韭黃、薑末、汆燙過銀芽、過油絲瓜，最後放入海膽鮪魚泥，大火拌炒均勻，起鍋盛盤。最後於成品上點綴幾顆鮭魚卵提味即完成。
備註：
器材：鍋寶*1、漏勺*1、水晶碗(中*1)、深平底鍋*1、小盤子*3、成品盤
主廚隨堂考：香港海岸公園在2006年發生海膽危機，因為過量繁殖的海膽造成?
(A)戲水的民眾被海膽蛰傷。
(B)珍貴珊瑚被海膽吃乾抹淨。
正確解答：
(B)珍貴珊瑚被海膽吃乾抹淨。
微波爐出好菜-南瓜咖哩飯
菜名：南瓜咖哩飯
材料：
(主食材)：南瓜1/5顆（去籽，不要去皮，不要蒸熟）
(副食材)：熱白飯1碗、酒1大匙、日式豬排醬4大匙、砂糖1大匙、薑泥1/2小匙、蒜泥1/2小匙、太白粉1/2小匙 咖哩粉1又1/2小匙
(調味料)：薄鹽醬油1大T、鮮奶油、白芝麻
做法：
1.取一水晶碗，調入少許油、大蒜末、薑末，先微波20秒。將南瓜切薄片，加點水，包保鮮膜微波3分鐘後取出。
2.同上水晶碗，加入150g豬絞肉、1大匙咖哩粉、加1大匙醬油、加2匙豬排醬、加少許太白粉、加1大匙米酒拌勻、將軟化的南瓜加入咖哩餡料中，(砂糖、薑泥、蒜泥、七味粉)，蓋上保鮮膜，兩側封死，微波4分鐘。將白飯拌入白芝麻提香。組合盛裝，將南瓜咖哩淋入熱白飯、再淋上鮮奶油即可。
備註：
器材：微波爐*1、保鮮膜*1、平底水晶碗(中*1)、小盤子*3、成品碗
主廚隨堂考：咖哩是做菜提味的好幫手，此外咖哩還有何神奇的妙用?
(A)讓氧化變黑的銀飾重現光采。
(B)讓斑白的頭髮烏黑秀麗。
正確解答：
(A)讓氧化變黑的銀飾重現光采。
炒菜要注意:![]()
菜名：蕃茄燒雞
材料：
(主食材)：此道菜的蕃茄需要綿密的口感，選用溫泉蕃茄入菜口感較佳。春天是蕃茄的產季，其所含的茄紅素有益身體健康。仿仔雞的肉質不會太軟爛也不會太紮實，最適合用來做燒的料理。
(副食材)：
(調味料)：
做法：
1.蕃茄去蒂頭後切小塊，將雞腿去骨後切塊。
2.起鍋不加油，將雞肉的雞皮朝下入鍋煎，雞肉須煎至雙面金黃焦香七、八分鐘並炒出雞油，不然會有腥味，將雞肉撈起盛盤備用。
3.將蔥切段備用，同鍋加少許油，爆香蔥段，加入蕃茄丁拌炒，加少許蕃茄醬，加少許水煨煮，加入雞肉拌炒，加少許鹽、米酒、糖調味。
4.雞肉要入味，蕃茄一定要炒到略糊，味道才能附在雞肉上。
5.加少許太白粉水勾芡，起鍋加少許香油，最後盛盤即可。
主廚隨堂考：母雞生蛋後就會孵蛋生出小雞，請問母雞可以幫忙孵鴨蛋生出小鴨嗎?
(A)不能，雞溫偏高會導致鴨蛋白凝固。
(B)可以，母雞可以孵雞蛋也能孵鴨蛋。
正確解答：母雞可以孵雞蛋也能孵鴨蛋。
電鍋出好菜-羅勒蕃茄海鮮總匯
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菜名：羅勒蕃茄海鮮總匯
材料：
(主食材)：蝦子、干貝、中卷。
(副食材)：小蕃茄、羅勒葉。
(調味料)：白酒、海鹽、黑胡椒粉
做法：
1.電鍋加少許橄欖油，放入蒜片爆香，將蝦子切對半後放入電鍋中炒，將干貝切對半後放入電鍋中炒，將中卷切成圈狀，將中卷放入電鍋中拌炒，加少許海鹽及黑胡椒粉，將小番茄切對半後放入電鍋中拌炒，加1大匙白酒，加蓋燜煮5分鐘。
2.將羅勒葉切末，加入羅勒葉拌炒，最後盛盤即可。
主廚隨堂考：蕃茄除了可以抗氧化之外，專家指出一天攝取55公克的蕃茄會有什麼特別的功能?
(A)皮膚可以防曬。
(B)牙齒可以美白。
正確解答：
(A)皮膚可以防曬。專家指出一天攝取55公克的蕃茄搭配10公克的橄欖油來幫助茄紅素吸收，可幫助皮膚防曬相當於塗抹低防曬係數乳液的效果。
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
今日秀主題：五分鐘出好菜&微波爐出好菜
活動內容：五星級料理秀，教您輕鬆在家做好料
菜名：海膽鮪魚炒銀芽絲瓜
材料：
(副食材)：海膽醬2大T、罐頭鮪魚1大T、銀芽100g、韭黃50g(切4公分段)、澎湖絲瓜150g(取外面翠綠部份，內囊不要，切絲)、薑末1T、鮭魚卵2大T
(調味料)：魚露1T
做法：
1.海膽鮪魚泥：取一水晶碗，將罐頭鮪魚、海膽醬剁細丁，加入魚露混合拌勻，備用。起鍋寶，加入鹽1大T、油1大T，將銀芽入鍋汆燙20秒後撈出，備用。起140℃鍋(約40秒即可達此溫度)，將絲瓜條入油鍋過油5秒後撈出，備用。
2.同上鍋，加入韭黃、薑末、汆燙過銀芽、過油絲瓜，最後放入海膽鮪魚泥，大火拌炒均勻，起鍋盛盤。最後於成品上點綴幾顆鮭魚卵提味即完成。
備註：
器材：鍋寶*1、漏勺*1、水晶碗(中*1)、深平底鍋*1、小盤子*3、成品盤
主廚隨堂考：香港海岸公園在2006年發生海膽危機，因為過量繁殖的海膽造成?
(A)戲水的民眾被海膽蛰傷。
(B)珍貴珊瑚被海膽吃乾抹淨。
正確解答：
(B)珍貴珊瑚被海膽吃乾抹淨。
微波爐出好菜-南瓜咖哩飯
菜名：南瓜咖哩飯
材料：
(主食材)：南瓜1/5顆（去籽，不要去皮，不要蒸熟）
(副食材)：熱白飯1碗、酒1大匙、日式豬排醬4大匙、砂糖1大匙、薑泥1/2小匙、蒜泥1/2小匙、太白粉1/2小匙 咖哩粉1又1/2小匙
(調味料)：薄鹽醬油1大T、鮮奶油、白芝麻
做法：
1.取一水晶碗，調入少許油、大蒜末、薑末，先微波20秒。將南瓜切薄片，加點水，包保鮮膜微波3分鐘後取出。
2.同上水晶碗，加入150g豬絞肉、1大匙咖哩粉、加1大匙醬油、加2匙豬排醬、加少許太白粉、加1大匙米酒拌勻、將軟化的南瓜加入咖哩餡料中，(砂糖、薑泥、蒜泥、七味粉)，蓋上保鮮膜，兩側封死，微波4分鐘。將白飯拌入白芝麻提香。組合盛裝，將南瓜咖哩淋入熱白飯、再淋上鮮奶油即可。
備註：
器材：微波爐*1、保鮮膜*1、平底水晶碗(中*1)、小盤子*3、成品碗
主廚隨堂考：咖哩是做菜提味的好幫手，此外咖哩還有何神奇的妙用?
(A)讓氧化變黑的銀飾重現光采。
(B)讓斑白的頭髮烏黑秀麗。
正確解答：
(A)讓氧化變黑的銀飾重現光采。
炒菜要注意:
菜名：蕃茄燒雞
材料：
(主食材)：此道菜的蕃茄需要綿密的口感，選用溫泉蕃茄入菜口感較佳。春天是蕃茄的產季，其所含的茄紅素有益身體健康。仿仔雞的肉質不會太軟爛也不會太紮實，最適合用來做燒的料理。
(副食材)：
(調味料)：
做法：
1.蕃茄去蒂頭後切小塊，將雞腿去骨後切塊。
2.起鍋不加油，將雞肉的雞皮朝下入鍋煎，雞肉須煎至雙面金黃焦香七、八分鐘並炒出雞油，不然會有腥味，將雞肉撈起盛盤備用。
3.將蔥切段備用，同鍋加少許油，爆香蔥段，加入蕃茄丁拌炒，加少許蕃茄醬，加少許水煨煮，加入雞肉拌炒，加少許鹽、米酒、糖調味。
4.雞肉要入味，蕃茄一定要炒到略糊，味道才能附在雞肉上。
5.加少許太白粉水勾芡，起鍋加少許香油，最後盛盤即可。
主廚隨堂考：母雞生蛋後就會孵蛋生出小雞，請問母雞可以幫忙孵鴨蛋生出小鴨嗎?
(A)不能，雞溫偏高會導致鴨蛋白凝固。
(B)可以，母雞可以孵雞蛋也能孵鴨蛋。
正確解答：母雞可以孵雞蛋也能孵鴨蛋。
電鍋出好菜-羅勒蕃茄海鮮總匯
菜名：羅勒蕃茄海鮮總匯
材料：
(主食材)：蝦子、干貝、中卷。
(副食材)：小蕃茄、羅勒葉。
(調味料)：白酒、海鹽、黑胡椒粉
做法：
1.電鍋加少許橄欖油，放入蒜片爆香，將蝦子切對半後放入電鍋中炒，將干貝切對半後放入電鍋中炒，將中卷切成圈狀，將中卷放入電鍋中拌炒，加少許海鹽及黑胡椒粉，將小番茄切對半後放入電鍋中拌炒，加1大匙白酒，加蓋燜煮5分鐘。
2.將羅勒葉切末，加入羅勒葉拌炒，最後盛盤即可。
主廚隨堂考：蕃茄除了可以抗氧化之外，專家指出一天攝取55公克的蕃茄會有什麼特別的功能?
(A)皮膚可以防曬。
(B)牙齒可以美白。
正確解答：
(A)皮膚可以防曬。專家指出一天攝取55公克的蕃茄搭配10公克的橄欖油來幫助茄紅素吸收，可幫助皮膚防曬相當於塗抹低防曬係數乳液的效果。
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