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今日大廚：林素蓮（佳晏）師姊

◎料理名稱：鮮奶豆腐

材　料：鮮奶2000cc、檸檬4個、萵苣少許、蕃茄一顆

調味料：素蠔油、香油

作　法：
1、空湯鍋起小火，倒入2000CC牛奶，轉大火蓋上鍋蓋。

2、待煮滾後，轉小火，倒入檸檬汁轉中火續滾，此時鮮奶和湯汁逐漸呈現分離狀態。
3、將模具舖上紗布、待鮮奶和水完全分離之後熄火，濾出已凝結的鮮奶，放入模具內壓平。
4、將鮮奶豆腐放入冰箱，冰凍2小時後，取出切片，每片寬約半公分。
5、起油鍋，中火將鮮奶豆腐煎成金黃色，沾素蠔油和香油即可食用。



◎料理名稱：五彩繽紛

材　料：蘋果1/8顆、鳳梨1/8顆、洋香瓜1/8顆、葡萄5粒、奇異果半個、青椒1/6個、紅椒1/6個、黃椒1/6個、豆腐半塊

調味料：蕃茄醬一大匙、甜辣醬一大匙、二號砂糖一大匙、鹽巴、黑胡椒粒、太白粉、香油少許

作　法：
1、彩色椒切菱形。
2、豆腐、蘋果、鳳梨、香瓜切中丁。
3、彩色椒汆燙備用。
4、乾鍋加熱，先放入二號砂糖小火略炒，待融化之後，加半碗水，之後放入甜辣醬、蕃茄醬、鹽、黑胡椒粒，接著依序放入彩色椒、水果丁、豆腐丁，快炒約兩分鐘。
5、最後再以太白粉水勾薄芡，淋上少許香油，即可起鍋食用。 








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