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阿和師做菜輕鬆愛說笑，話有玄機實在妙

「麻油雪花豬」讓人嘴巴停不了！

梅仙老師展大法，各式料裡一把罩

「紅燒豆腐燒肉」美味讓人凍未條！




精華重播

連愛卿~滷水牛腱



張明和~麻油雪花豬

【食材】豬肉600克、美白菇200克、鴻喜菇140克、麵線(無鹽)1包、薑1塊、麻油2大匙、米酒適量、鹽少許、糖少許

【做法】

1、鍋中煮沸熱水，川燙麵線，用冷水淋過後拌入麻油備用。

2、豬雪花肉去除油脂後切成薄片，拌入太白粉水，抓馬片刻備用。

3、麵線待涼後用筷子，捲成圓筒狀，備用。

4、將肉片放入沸水中川燙後撈起，備用；

5、起一油鍋放入麵線捲，煎至表皮微黃後撈起擺盤。

6、另一油鍋中放薑片、麻油爆香，放入肉片、米酒拌炒，

再放入高湯約600cc，煮滾後加入美白菇、鴻喜菇煮滾片刻，

撈起放入擺盤中，最後倒入麻油湯汁，即可。

*麻油屬溫補，含維他命E，抗氧化物

*坐月子的麻油補品中可加入當歸、枸杞一起煮

*乾燥無鹽麵線耐久煮，南北乾貨店均售
(老師用的牌子是"百齡")

李梅仙~紅燒油豆腐燒肉

【食材】油豆腐20塊、絞肉1斤、蔥2支、薑1塊、小白菜1把、粉絲1把、醬油1大匙、糖1小匙、香油1/2小匙、胡椒粉1/3小匙
【做法】

1、油豆腐放入鍋中川燙，後放入冷水浸泡。

2、蔥切蔥花備用。

3、把蔥段、薑，加入水成蔥薑水備用。

4、絞肉放入胡椒粉、酒、醬油、香油調味拌勻後，再放入太白粉、

和蔥薑水、蔥花攪拌即完成內餡部份。

5、用手把油豆腐剝一個洞後，填入內餡備用。

6、炒鍋放入油，再把油豆腐口朝下煎，再淋上酒、水。

7、放入醬油、糖、胡椒粉調味，再撒上蔥花後；

蓋上鍋蓋燜燒後，起鍋前再淋上香油即完成


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