今日大廚：林中慧師姊
◎料理名稱：素砂鍋
材 料：大白菜、芋頭、花菇、木耳、豆皮、金針菇、紅蘿蔔
調味料：鹽、醬油、烏醋、冰糖、沙茶醬
做 法：
1、芋頭切塊；豆包、芋頭塊炸熟後盛起備用。
2、大白菜葉片對切之後，再以梗帶葉方式斜切。
3、起油鍋，將大白菜葉放入鍋中炒軟後，移入砂鍋舖底。
4、接著再放入木耳、頭尾兩端的炸芋頭塊，再放入鹽、醬油、烏醋、冰糖，加熱開水蓋過白菜，再放入已爆香的花菇絲。
5、開大火，待水滾後，蓋上鍋蓋開中火加熱，燜煮約十五分鐘以上，至白菜七分熟。
6、炸豆包切三等份備用。
7、打開砂鍋蓋，依序舖上剩下的炸芋頭塊、汆燙好的金針菇、沙茶醬，再補充熱開水至八分滿後，將切好的豆包，以放射狀舖滿砂鍋最上層。
8、最後再以過油的整朵花菇、汆燙過的紅蘿蔔裝飾造型，即是最適合全家圍爐的素砂鍋。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=54099
◎料理名稱：素砂鍋
材 料：大白菜、芋頭、花菇、木耳、豆皮、金針菇、紅蘿蔔
調味料：鹽、醬油、烏醋、冰糖、沙茶醬
做 法：
1、芋頭切塊；豆包、芋頭塊炸熟後盛起備用。
2、大白菜葉片對切之後，再以梗帶葉方式斜切。
3、起油鍋，將大白菜葉放入鍋中炒軟後，移入砂鍋舖底。
4、接著再放入木耳、頭尾兩端的炸芋頭塊，再放入鹽、醬油、烏醋、冰糖，加熱開水蓋過白菜，再放入已爆香的花菇絲。
5、開大火，待水滾後，蓋上鍋蓋開中火加熱，燜煮約十五分鐘以上，至白菜七分熟。
6、炸豆包切三等份備用。
7、打開砂鍋蓋，依序舖上剩下的炸芋頭塊、汆燙好的金針菇、沙茶醬，再補充熱開水至八分滿後，將切好的豆包，以放射狀舖滿砂鍋最上層。
8、最後再以過油的整朵花菇、汆燙過的紅蘿蔔裝飾造型，即是最適合全家圍爐的素砂鍋。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=54099
全站熱搜
留言列表
