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今日大廚：劉素招（芳如）師姊
◎料理名稱：咖哩福寶
◎料理名稱：咖哩福寶
材 料：日式豆腐皮、麵糊半碗、麵包粉半碗、馬鈴薯600克、豆薯200克、紅蘿蔔50克、青豆仁50克、芹菜100克、香菇
調味料：黑胡椒5克、咖哩粉5克、二號砂糖10克、鹽8克、醬油少許
作 法：
1、馬鈴薯蒸熟。
2、香菇切末爆香，紅蘿蔔、豆薯切細丁。
3、接著在鍋中加入少許醬油，和香菇略為攪拌入味後，將紅蘿蔔丁、豆薯丁一起放入鍋中拌炒，加鹽、糖、黑胡椒、咖哩粉，轉中火，續炒入味後盛入碗中。
4、芹菜、青豆仁切末備用。
5、將芹菜、青豆仁、蒸熟的馬鈴薯，一起倒入碗中，拌勻成為餡料。
6、麵粉加水攪拌成糊。
7、日式豆腐皮剪個小口，再將內部外翻，再將準備好的內餡裝入其中，開口處沾上麵粉糊後再沾麵包粉，放入鍋中油炸至表面呈金黃色，即可撈起食用。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=54102
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