今日大廚：朱瑞珠師姊
◎料理名稱：
材 料：中筋麵粉300克、白油110克、鮮奶125克、低筋麵粉200克、酥油100克、鳳梨餡200克
作 法：
1、油皮部份：中筋麵粉、白油、鮮奶用手揉成麵團後備用。
2、油酥部份：低筋麵粉、酥油揉成麵團後備用。
3、油皮分成每份25克，先桿成長條狀，捲起後，再橫向桿平捲起備用。
4、油酥分成每份15克，鳳梨餡分成每份10克，油酥包鳳梨餡備用。
5、油皮再桿平一次，包入油酥和鳳梨餡後，再桿成牛舌餅形狀。
6、乾鍋小火加熱，將桿好的牛舌餅放下去煎，蓋上鍋蓋約二分鐘後翻面，再蓋上鍋蓋約二分鐘，牛舌餅呈微膨起，即可起鍋食用。
後翻面，再蓋上鍋蓋約二分鐘，牛舌餅呈微膨起，即可起鍋食用。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=54100
◎料理名稱：
材 料：中筋麵粉300克、白油110克、鮮奶125克、低筋麵粉200克、酥油100克、鳳梨餡200克
作 法：
1、油皮部份：中筋麵粉、白油、鮮奶用手揉成麵團後備用。
2、油酥部份：低筋麵粉、酥油揉成麵團後備用。
3、油皮分成每份25克，先桿成長條狀，捲起後，再橫向桿平捲起備用。
4、油酥分成每份15克，鳳梨餡分成每份10克，油酥包鳳梨餡備用。
5、油皮再桿平一次，包入油酥和鳳梨餡後，再桿成牛舌餅形狀。
6、乾鍋小火加熱，將桿好的牛舌餅放下去煎，蓋上鍋蓋約二分鐘後翻面，再蓋上鍋蓋約二分鐘，牛舌餅呈微膨起，即可起鍋食用。
後翻面，再蓋上鍋蓋約二分鐘，牛舌餅呈微膨起，即可起鍋食用。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=54100
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