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今日大廚：盧金定師姊
◎料理名稱：紅麴元寶
◎料理名稱：紅麴元寶
材 料：圓糯米1斤半、紅趜粉2湯匙、菜脯米、香菇、素火腿、薑、柚子葉
調味料：白胡椒、糖、五香粉、香菇粉、素蠔油
作 法:
1. 薑、香菇、素火腿切末備用。
2. 起油鍋，把薑、香菇、素火腿、菜脯米分別炒香，再綜合所有炒料，並放入胡椒粉、五香粉、香菇粉拌炒成為餡料。
3. 圓糯米泡水3小時，磨成米漿後用布袋脫水成粄粉。
4. 取約20克粄粉煮熟，再和剩餘的粄粉拌入糖、少許油、紅麴粉一起揉成團。
6. 將糯米糰分成小份，包入餡料後放在沾油的柚子葉上即成為紅麴元寶。
7. 最後將所有紅麴元寶放入蒸鍋中蒸約10分鐘即可。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=53568
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