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大明星來下廚

今日秀主題：大明星拿手私房菜



菜名：香蕉培根捲
材料：
(主食材)：香蕉3根(要熟一點的；以清水洗淨用餐巾紙拭淨)(副食材)：培根1包(每包12條入)、低筋麵粉200g(裝盤)、雞蛋2個、麵包粉1包(裝盤)、新鮮巴西里少許
做法：
1.香蕉去皮，切除頭尾切成兩等分，備用。
2.取一條培根捲起香蕉段，備用。將捲好的香蕉培根捲均勻裹上麵粉→蛋液→麵包粉(過三關)，備用。起油鍋，放入裹好粉的香蕉捲油炸至呈金黃色，撈起瀝油備用。
3.待略涼後，將香蕉捲切斜刀，直立於盤中，擺上巴西里裝飾盛盤。
備註：
器材：餐巾紙1捲、油鍋*1、濾油組*1、夾子*1、小盤子*3、成品盤




菜名：怎麼能夠？！
材料：
(主食材)：絲瓜2條（去皮）
(副食材)：雞蛋1顆、蛤蠣半斤(先吐沙)、紅辣椒1條、薑絲1塊、香菜少許
(調味料)：米酒、鹽巴、味醂
做法：
1.將絲瓜切成適量的塊狀；紅辣椒切末，備用。起鍋熱油，爆香薑絲後，放入絲瓜拌炒，加入少許水、米酒煮至稍軟。
2.同上鍋，再加進蛤蠣、打入蛋花，並加米酒、鹽巴、味醂和紅辣椒調味。
3.同上鍋，最後放入香菜提味翻拌勻，取出裝飾盛盤。
備註：
器材：深平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗（小*1）、小盤子*3、成品盤



大明星指定菜：蒜苗炒鹹豬肉

小叮嚀：

1.鹹豬肉入口要有蒜苗香。

2.此菜需要大火快炒。

3.蒜苗入口要青脆。




主廚教你做：


1.將蒜苗切斜片備用，將蒜頭切片備用，切少許薑絲備用，將鹹豬肉的豬皮切除，鹹豬肉拉斜刀切片。

2.起鍋加少許豬油，放入蒜片炸香，將蒜油盛盤備用。

3.同鍋不加油放入鹹豬肉拌炒，從頭開始都保持大火，加入蒜白及薑絲拌炒，加入米酒及肉湯提味，加少許糖及雞粉調味，加少許水拌炒，加入蒜綠拌炒。

4.起鍋前加少許胡椒粉，加入蒜油點香，最後盛盤即可。



轉貼自型男大主廚大明星來下廚

＊由於大明星指定菜是自己錄下電視邊看邊做的筆記，其他都是轉貼自型男大主廚官方網站食譜。