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大明星來下廚

今日秀主題：大明星拿手私房菜



菜名：愛靈靈羊排爽沙拉
材料：
(主食材)：羊小排肉6根（切好的）
(副食材)：紫色高麗菜1/4顆(切絲)、美生菜1/4顆(剝小片)、蘋果1顆(去皮切丁；泡鹽水)、葡萄柚1顆(去皮切丁)、玉米粒1碗
(調味料)：鹽巴、黑胡椒、黃芥末醬(有帶顆粒的)、和風醬油、迷迭香葉
做法：
1.取一水晶碗，將羊小排均勻抹鹽巴按摩一下，再灑黑胡椒醃漬，備用。預熱烤箱備用
2.起鍋熱油，放入羊排煎至上色，取出後抹上黃芥末醬，灑入迷迭香葉提味，送入預熱好的烤箱烤約6分鐘。製作和風沙拉：取一水晶碗，放入高麗菜絲、美生菜、蘋果、葡萄柚、玉米粒，再倒進和風醬油、灑入黑胡椒以手拌和均勻即可。
3.取出烤好的羊小排，佐上和風沙拉，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：大圓平盤*1、烤箱*1、手套*1、平底鍋*1、夾子*1、刷子*1、水晶碗（大*1、中*1）、小盤子*3、成品盤




菜名：什錦通心粉
材料：
(主食材)：通心粉1碗
(副食材)：大蒜5粒、紅辣椒2條、高麗菜半顆(切片)、番茄1顆(切塊)、培根5片(切丁)、洋蔥1根(切塊)、紅蘿蔔1根(切丁)、馬鈴薯1顆(切丁)、西洋芹2根(切小段)、青豆仁1碗(先燙半熟)、橄欖油、月桂葉3片、帕馬森起司、雞高湯1大碗、橄欖油、新鮮巴西里末
(調味料)：黑胡椒、鹽巴
做法：
1.起滾水鍋，先加鹽巴，放入通心粉煮至熟後撈起，備用。起滾水鍋，燙紅蘿蔔、洋蔥備用。切培根成小段備用。
2.起鍋倒入橄欖油，放入辣椒、培根炒香後，加進高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹、青豆仁，再加入高湯、月桂葉拌炒均勻，最後放番茄塊、通心粉並將火開至最大後蓋鍋燜煮入味。
3.同上鍋，最後倒入煮好的通心粉，灑上帕馬森起司、巴西里末，裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、大深平底鍋*1、木匙*1、湯杓*1、平底鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤



大明星指定菜：泰式咖哩蝦

小叮嚀：

1.跟泰式咖哩螃蟹的作法是一樣的。

2.蝦不需要油炸。

3.醬汁要巴附在蝦上。


主廚教你做：


1.剪除蝦鬚、尾巴尖處並開蝦背。

2.切蔥段、辣椒段，拍扁蒜頭後切片，打一顆蛋。

3.調咖哩醬:取1碗牛奶、半匙蠔油、1匙醬油、1匙半咖哩粉、加入1小匙糖。

4.起鍋熱油，炒香洋蔥，加入蒜片、蔥段、辣椒拌炒至香(不是技術很好就不要吵咖哩粉，因為很容易把咖哩粉炒焦)，加入蝦子拌炒至變色，加入咖哩醬拌炒至收汁。

5.淋上蛋液即可盛盤，擺上九層塔即可。


轉貼自型男大主廚大明星來下廚

＊由於大明星指定菜是自己錄下電視邊看邊做的筆記，其他都是轉貼自型男大主廚官方網站食譜。