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蔡萬利老師
什錦炒泡麵／泡麵福袋

什錦炒麵材料：
主材料：
炸醬麵2包、雞肉絲60g、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔絲10g、香菇絲5g、高麗菜100g、皮蛋絲、蔥1/2根
調味料：
泡麵炸醬包、水
福袋泡麵材料：
主材料：
日式醬油拉麵2包、壽司豆皮(四方形)、山藥、鮮菇、魚板、韭菜
調味料：
泡麵調味包、柴魚醬油、味霖

什錦炒麵作法（炒）:
1. 將蔥切段、高麗菜切粗絲、雞肉絲加酒、太白粉略醃備用。
2. 泡麵取出用熱水略泡軟撈出。
3. 鍋中入油爆香蔥段、洋蔥絲、雞肉絲、續入其餘配料及調味泡麵醬料略炒、再加入麵條炒至入味、最後灑入蛋皮絲。
福袋泡麵做法（蒸）：
1. 壽司豆皮先用熱開水浸泡(去除多餘油脂及糖味)後打開。
2. 泡麵利用調味包加水略煮泡，山藥、鮮菇、韭菜等略燙，全部撈出瀝乾。
將泡麵等材料逐個放入豆腐皮中，再用韭菜繫綁成福袋狀，用深盤盛裝淋入醬汁，入蒸鍋蒸約4分鐘，取出排盤即可食用。




李德全老師
泡麵廣島燒／泰式涼麵

泡麵廣島燒材料：
主材料：
泡麵1包、高麗菜絲40克、銀芽20克、培根絲10克、柴魚片5克、海苔粉1小匙、雞蛋1顆、麵粉50克、水75CC
調味料：
醬油膏2大匙、烏醋1大匙、蘋果泥１大匙、美乃滋1大匙
泰式涼麵材料：
主材料：
泡麵1包、洋蔥絲10克、小黃瓜絲10克、辣椒末5克、蒜末5克、香菜末2克、熟蝦仁5尾、碎花生20克
調味料：
魚露1大匙、檸檬汁1茶匙、細糖1茶匙、涼開水1大匙

泡麵廣島燒作法（煎）：
1. 麵粉及水調勻成麵糊。醬油膏、烏醋、蘋果泥調勻成醬汁備用。
2. 泡麵放入碗中，沖入開水泡約3分鐘後瀝乾，與肉燥包拌勻。
3. 熱平底鍋，下少許油，舀入一大匙麵糊抹成圓餅皮，煎至熟後，放入泡麵、高麗菜絲、銀芽、培根絲，淋上少許麵糊小火煎約一分鐘。
4. 雞蛋打散淋至麵上，用鏟子將餅翻面，小火煎至微焦香後翻面裝盤。
5. 灑上柴魚片、海苔粉，淋上醬汁及美乃滋即可。
泰式涼麵作法（拌）：
1. 泡麵放入碗中，沖入開水泡約3分鐘後瀝乾晾涼裝碗備用。
2. 依序擺上小黃瓜絲、洋蔥絲及熟蝦仁。
3. 將辣椒末、蒜末、香菜末及所有調味料拌勻成醬汁。
醬汁淋至麵上，灑上碎花生，拌勻即可食用。





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