sjcandy0208的部落格

播出時間：01/28(三)

料理對決主題：過年了！吃好料！客家年菜讓你好運到！

老饕評審團：張麗蓉 費奇 吳恩文

來賓 黃秀財

菜名 酸菜炆黃魚

主材料：
黃魚1隻、客家酸菜5兩、蒜頭6顆、紅辣椒1支、綠竹筍1/2支
調味料：

鹽1匙、糖2匙、干貝精3匙、白醋2匙、香油4匙、中藥胡椒粉
作法：

蒜頭去頭尾，紅辣椒對開切條，綠竹筍煮熟切片，客家酸菜切片。
鍋中加入5碗水，放入所有的配料，大約煮20分鐘。
黃魚改刀，入油鍋炸至表面金黃。
鍋中放入黃魚，加入配料以中火煮12分鐘，再以鹽、糖、干貝精、白醋調味。
起鍋前加入中藥胡椒粉、香油即完成此道料理。


來賓 陳壽美

菜名 苗栗小炒

主材料：
蝦米2兩、豬肉6兩、三星蔥段3根、辣椒2根、魷魚、香菜數根、年糕
調味料：
醬油少許

作法：

鍋內少許油，待熱鍋後將蝦米放入爆香。
豬肉下鍋炒熟，倒入醬油拌炒上色。
魷魚下鍋翻炒數秒鐘。
加入蔥段翻炒，再下辣椒入鍋配色即完成苗栗小炒。
將年糕加熱使其變軟。
用年糕將苗栗小炒包好捲起來，即完成此道料理。




轉貼自冰冰好料理