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五星級料理

今日秀主題：小小年夜觀眾來圍爐



菜名：平安如意
材料：
(主食材)：黃豆芽600g
(副食材)：馬友鹹魚100g(先煎熟，去骨取肉)、紅辣椒絲10g、薑末10g、蒜末10g、高湯1碗
(調味料)：魚露1T、麻油1大T、紅辣椒粉
做法：
1.起鍋寶，加入油、薑末，將黃豆芽入鍋汆燙2分鐘，撈出備用。取鹹魚肉切成碎狀備用
2.起鍋熱油，爆香蒜末、鹹魚，加入黃豆芽大火翻炒均勻，倒入高湯、紅辣椒絲煨拌，以魚露、麻油、紅辣椒粉調味收汁即可起鍋
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、深平底鍋*1、小盤子*3、成品盤




菜名：鴻運當頭
材料：
(主食材)：寧波年糕1碗
(副食材)：韓國泡菜1碗、鮮香菇3朵、杏鮑菇2根、蝦子6隻（去殼去腸泥）、雞湯1碗
(調味料)：韓國辣椒醬1小碗、韓國辣椒粉1小碗、鮮奶油1碗
做法：
1.起鍋寶，煮寧波年糕備用。
2.起鍋，加韓國辣椒醬炒香後，下香菇、韓國泡菜、杏鮑菇、泡菜汁、蝦子後倒入雞湯煮滾，再放入韓國辣椒醬、煮好的寧波年糕後，加入韓國辣椒粉、鮮奶油拌炒均勻即可
3.盛盤裝飾。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、平底鍋*1、木匙*1、小盤子*3、成品盤



轉貼自型男大主廚五星級料理秀