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炒菜愛注意/59元出好菜
來 賓： 郭主義 趙虹喬/鄭衍基
播出日期： 2008-10-06 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 莧菜銀魚羹
軟綿的口感，加上鮮味十足的銀魚，只要學會你常會忽略的事項，就可以煮出餐廳級的莧菜銀魚羹。
1. 莧菜洗淨切段（切長段）、吻仔魚洗淨瀝乾、蒜頭拍碎備用。
2. 取一平底鍋加入豬油和沙拉油，下蒜頭爆香後，加入高湯、吻仔魚煮滾後，再下雞粉、米酒（米酒去腥）、胡椒粉（也會去腥）、鹽調味均勻後（煮滾以後才可以下莧菜），下莧菜煮勻。
3. 起鍋前，下太白粉水勾芡，淋上香油即可盛盤。
（補充筆記）
＊莧菜有兩種有紅的跟白的，紅莧菜比較粗適合拿來炒，白莧菜比較嫩適合拿來煮湯。
＊莧菜要切掉粗梗、切段口感會更好。
＊加豬油拌炒味道更香。
＊吻仔魚跟銀魚是同種魚，只是一種比較小隻ㄧ種比較大隻。
＊蒜頭一定要用拍碎的比較有味道，切片的味道炒不太出來，蒜頭剛放進炒鍋是生蒜味比較辣的那種味道。
＊豬油、蒜頭、高湯組合起來一起煮湯會很鮮，高湯比水好。
＊莧菜要最後下保持嫩度。
＊勾薄芡可讓料理更夠味。
＊這道是半湯半菜的料理。
59元出好菜-地瓜粉蒸肉
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
（補充筆記）
地瓜粉蒸肉
主食材－地瓜、五花肉、冷凍白飯
1.冷凍白飯放在塑膠袋裡打一打，打碎當成粉蒸肉。
2.五花肉先凍過較好切，切薄一點，切薄比較快熟。
3.地瓜先整條去蒸好再削皮切片。
4.取一鍋子先辣豆瓣、再放入酒釀(喜歡酒味重一點的再加酒也行)、加入紹興酒、少許五香粉(外面賣的蒸肉粉也是有放五香粉)、薑末多一點沒關係(蒜頭有沒有加沒關係)、加入少許香油、少許醬油、少許胡椒粉、加入五花肉攪拌均勻(讓五花肉入味均勻裹上醬料)。
5.灑上拍扁的冷凍白飯不用太多，拌均勻之後取一盤子把拌好冷凍白飯的五花肉拍在盤上，不用排的太整齊，地瓜不鋪在底下，藏在中間一層一層放上來，再放一些粉蒸肉，讓肉中間有地瓜隔開在蒸的同時導熱更均勻(就是粉蒸肉、地瓜、粉蒸肉、地瓜層層堆疊)，放入鍋中蒸，水滾後八分鐘就可以了，起鍋前加少許香油、灑上少許花椒粉、蔥花，起鍋加一點油加熱，熱了之後淋在蔥花上即可盛盤。
炒菜愛注意 湖南蛋/出好菜
來 賓： 郭主義 陳子強/鄭衍基
播出日期： 2008-10-07 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 湖南蛋
煎到焦香的水煮蛋，加上鹹香夠味的豆豉，要炒出完美的湖南蛋，就要看古錐師的炒菜愛注意。
1. 取一鍋滾水，下鹽、雞蛋，以小火煮至熟撈出泡冷水、剝殼備用。
2. 取一切蛋器，將蛋切片後，下鍋煎至兩面金黃，盛出備用。
3. 同一鍋，爆香蔥段、蒜片、辣椒片和豆豉後，下米酒、醬油和雞粉調味，再加入水煮勻，下做法2的蛋片滑炒入味。
4. 起鍋前，淋上香油即可盛盤。
(補充筆記)
1.水煮蛋切薄片，下蛋煎至金黃，蛋需煎至香冒泡(起泡不用管他繼續煎，煎到蛋的香味都出來了，起泡以後香度也慢慢出來了，蛋是火不要太強，太強會燒焦，煎的時間會比較久一點，煎時還是會噴因為裡面還是有水分，煎好放旁邊備用)。
2.蒜頭一定要爆香，爆香後才可以放蔥，要分開放，下辣椒爆香，下豆豉炒香，下蛋拌炒，加雞粉調味，加少許醬油調味，加少許糖調味，加少許米酒調味，加少許水煮勻讓它入味，淋上香油即可盛盤。
＊切片水煮蛋要煎至金黃冒泡。
＊一定要加蒜頭、蔥段、辣椒、豆豉爆香。
＊醬油要炒出香味後才加水煮勻。
59元出好菜-地瓜四季豆
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
(補充筆記)
1.怎樣挑選四季豆:不要太長，也不要太短，要平均直直的。
2.先挑四季豆把頭尾粗纖維的地方先撕掉，折成5公分長。
3.地瓜先削皮，地瓜刨絲泡水，比較不會黑掉，先汆燙地瓜絲，(再下鍋炸地瓜絲，速度會加快一倍而且顏色不會黑)，讓它滾一下就可以撈起來瀝水(地瓜有澱粉、地瓜甜甜的、甜的東西最容易黑掉，本來應該是很爛很鬆，但是下油鍋之後它馬上就縮水就變酥了)，將地瓜絲下油鍋炸，蓋鍋蓋就不會油爆了，炸到酥就可以撈起瀝油放在廚房紙巾上面吸油，要是沒汆燙過炸起來的顏色不會這麼好看，灑少許胡椒鹽。
4.利用汆燙地瓜的水來汆燙四季豆，燙熟撈起瀝乾，擺在水晶碗裡，加少許魚露，少許香油，少許辣椒末，少許薑末、蒜末、蔥末拌勻。
5.盛盤上面灑上整坨炸地瓜絲即可完成。
炒菜愛注意 口水雞/出好菜
來 賓： 郭主義 李詠嫻/鄭衍基
播出日期： 2008-10-08 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 口水雞
嫩而不老的雞肉，搭配上既麻又辣的醬汁，麻中帶辣、辣中帶香的感受，吃一口保證你口水直流的口水雞。
1. 熱一鍋滾水，倒入冷水後，加入雞腿肉、蔥段、薑片、花椒、鹽、米酒煮約15分鐘至雞肉熟。
2. 將做法1連同湯水，加入冰塊放至冷卻後，再取出切塊盛盤。
3. 取一水晶碗，加入芝麻醬、醬油、糖、花椒粉、紅油、香油、炒香白芝麻、蒜末、薑末、蒜花生末、泡雞腿的雞湯調勻後，淋上做法2即可食用。
(補充筆記)
1.滾水鍋放入花椒、蔥段、薑片、鹽巴、米酒，下雞腿肉煮，開了之後關最小火煮15分鐘，關火蓋鍋蓋前後20分鐘。
2.先用一點雞湯把芝麻醬化開，加大蒜、薑末、醬油、糖、花椒粉(不要太多會苦掉)、辣油、香油、白芝麻、蔥花。
3.雞肉切塊，淋上調好的醬汁，加香菜、花生即可。
＊雞腿肉劃刀比較容易熟。
＊泡冰水使雞肉更有彈性。
＊醬汁重點:糖1匙、蒜味花生適量、香油1匙、芝麻醬1大匙、辣椒油1匙、花椒粉1匙、醬油3茶匙、蒜末1大匙、雞高湯適量、薑末1大匙、白芝麻適量、蔥花1大匙。
＊要用仿土雞肉質較嫩。
＊加花椒粒煮味道更香。
＊總共煮約20分鐘，加冰塊冰鎮肉質更有彈性。
59元出好菜-玉米肉末拌麵
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
(補充筆記)
1.玉米用刨的變成玉米碎屑比買罐頭玉米醬更好，煮了以後甜度馬上出來入口即化，整顆玉米會煮很久。
2.五花肉剁成肉末，開火炒肉末，肉末炒到出油放入冰糖少許，把糖色炒出來，加少許高湯，滾一下，玉米碎屑加進來，玉米粒的殼不要放進來，不用勾芡因為有玉米澱粉自然就會濃稠，加醬油，加少許五香粉，加入油蔥酥，加入少許胡椒粉，火關掉。
3.下水鍋煮麵條，麵滾了加入1匙鹽跟糖，麵還沒滾先撈起來，泡在冷水中(冷淘的動作-麵經過冷水之後，馬上再放在熱水讓它的麵更Q)，再把麵下鍋，煮至熟把麵撈起淋上玉米肉末，灑上蔥花即可。
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-10-09 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-梅干扣肉
梅干扣肉只要30分鐘就能上桌囉！只要利用烤箱，再也不用滷上2、3小時，要你輕鬆做出可口入味的梅干扣肉！剩下的梅干菜，搭上便宜的豆芽，儉料今天給你好口味新組合！
1. 五花肉切0.5公分厚片，放入水晶碗，下醬油、蒜末、米酒、胡椒粉、五香粉匙、糖抓勻，備用。
2. 取一碗冷水，將梅干菜泡至散開，再泡入冷水中抓洗乾淨，取出擰乾後切末，備用。
3. 取一平底鍋，下作法1煎至出油兩面呈金黃色，取出放入白鐵碗中，備用。
4.同鍋餘油，下做法2炒至鹹味釋出，加少許水、糖炒勻，塞入作法3中，封鋁箔紙，入烤箱以180度烤30分鐘，取出倒扣至成品盤上即可。
5. 作法4剩餘湯汁盛出，留著當儉料的調味醬汁。
儉料-梅干菜炒三絲
梅干扣肉只要30分鐘就能上桌囉！只要利用烤箱，再也不用滷上2、3小時，要你輕鬆做出可口入味的梅干扣肉！剩下的梅干菜，搭上便宜的豆芽，儉料今天給你好口味新組合！
1.取一平底鍋，下香油紅蘿蔔絲爆香蒜末、辣椒絲，再下豆芽、青椒、鹽、糖、雞粉、香油、水少許、前道菜剩餘梅干菜拌勻，蓋鍋蓋略燜30秒，開蓋拌勻即可。
(補充筆記)
1.梅干菜以清水洗淨，豬肉切三等份，豬肉切薄片(一般的作法要先炸)，醃五花肉:糖2茶匙(因為梅干菜有鹹度)、醬油4茶匙、米酒2茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉少許，下豬肉抓勻，下蒜頭抓勻更香。
2.下豬肉煎，煎熟了取出，梅干菜中間對剖切段，切小塊狀，肉放入白鐵碗中，梅干菜末加入一碗水，鍋中下梅干菜炒香(試看看鹹淡不夠再加少許醬油)，再把炒好的梅干菜倒入白鐵碗裡，蓋上鋁箔紙蓋緊一點，以180度烤30分鐘(先預熱10分鐘)。
3.
＊電鍋煮梅干扣肉比較會出水，用烤箱高溫燜煮。
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-10-10 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-五更腸旺
需要久煮入味的五更腸旺，今天利用微波爐只要花1分多鐘就讓你享受到香麻入味的腸旺！剩下的酸菜和香料，加入高麗菜脆炒，絕對要你酸香脆口停不了筷子喔！
1. 取一熟大腸切2公分段，鴨血切小塊，酸菜切薄片，裝入水晶碗，沖入熱水浸泡，備用。
2. 取一炒鍋，下辣油、香油炒花椒至香味溢出後撈出不用，接著下辣椒、薑末、蒜片爆香，再下辣豆瓣醬炒成暗紅色，加水蓋過鍋中料，下醬油4大匙、醬油膏1小匙、糖2小匙、胡椒粉1小匙、雞粉1小匙提味、辣油、香油炒勻，再下作法1一起煮滾，盛入瓷皿，蓋上微波專用保鮮膜，入微波爐微波1分30秒，取出灑上蒜苗，盛入砂鍋，芶芡下白醋即可。
儉料-炒高麗菜
1. 高麗菜切大塊，備用。
2. 取一深炒鍋，下辣油、香油炒花椒至香味溢出後撈掉，再下蒜片、辣椒片、酸菜炒香，下作法1，加一點水及鹽、糖、雞粉、香油炒勻，蓋鍋蓋燜30秒，開蓋炒勻即可。
轉貼自美食鳳味官網食譜
來 賓： 郭主義 趙虹喬/鄭衍基
播出日期： 2008-10-06 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 莧菜銀魚羹
軟綿的口感，加上鮮味十足的銀魚，只要學會你常會忽略的事項，就可以煮出餐廳級的莧菜銀魚羹。
1. 莧菜洗淨切段（切長段）、吻仔魚洗淨瀝乾、蒜頭拍碎備用。
2. 取一平底鍋加入豬油和沙拉油，下蒜頭爆香後，加入高湯、吻仔魚煮滾後，再下雞粉、米酒（米酒去腥）、胡椒粉（也會去腥）、鹽調味均勻後（煮滾以後才可以下莧菜），下莧菜煮勻。
3. 起鍋前，下太白粉水勾芡，淋上香油即可盛盤。
（補充筆記）
＊莧菜有兩種有紅的跟白的，紅莧菜比較粗適合拿來炒，白莧菜比較嫩適合拿來煮湯。
＊莧菜要切掉粗梗、切段口感會更好。
＊加豬油拌炒味道更香。
＊吻仔魚跟銀魚是同種魚，只是一種比較小隻ㄧ種比較大隻。
＊蒜頭一定要用拍碎的比較有味道，切片的味道炒不太出來，蒜頭剛放進炒鍋是生蒜味比較辣的那種味道。
＊豬油、蒜頭、高湯組合起來一起煮湯會很鮮，高湯比水好。
＊莧菜要最後下保持嫩度。
＊勾薄芡可讓料理更夠味。
＊這道是半湯半菜的料理。
59元出好菜-地瓜粉蒸肉
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
（補充筆記）
地瓜粉蒸肉
主食材－地瓜、五花肉、冷凍白飯
1.冷凍白飯放在塑膠袋裡打一打，打碎當成粉蒸肉。
2.五花肉先凍過較好切，切薄一點，切薄比較快熟。
3.地瓜先整條去蒸好再削皮切片。
4.取一鍋子先辣豆瓣、再放入酒釀(喜歡酒味重一點的再加酒也行)、加入紹興酒、少許五香粉(外面賣的蒸肉粉也是有放五香粉)、薑末多一點沒關係(蒜頭有沒有加沒關係)、加入少許香油、少許醬油、少許胡椒粉、加入五花肉攪拌均勻(讓五花肉入味均勻裹上醬料)。
5.灑上拍扁的冷凍白飯不用太多，拌均勻之後取一盤子把拌好冷凍白飯的五花肉拍在盤上，不用排的太整齊，地瓜不鋪在底下，藏在中間一層一層放上來，再放一些粉蒸肉，讓肉中間有地瓜隔開在蒸的同時導熱更均勻(就是粉蒸肉、地瓜、粉蒸肉、地瓜層層堆疊)，放入鍋中蒸，水滾後八分鐘就可以了，起鍋前加少許香油、灑上少許花椒粉、蔥花，起鍋加一點油加熱，熱了之後淋在蔥花上即可盛盤。
炒菜愛注意 湖南蛋/出好菜
來 賓： 郭主義 陳子強/鄭衍基
播出日期： 2008-10-07 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 湖南蛋
煎到焦香的水煮蛋，加上鹹香夠味的豆豉，要炒出完美的湖南蛋，就要看古錐師的炒菜愛注意。
1. 取一鍋滾水，下鹽、雞蛋，以小火煮至熟撈出泡冷水、剝殼備用。
2. 取一切蛋器，將蛋切片後，下鍋煎至兩面金黃，盛出備用。
3. 同一鍋，爆香蔥段、蒜片、辣椒片和豆豉後，下米酒、醬油和雞粉調味，再加入水煮勻，下做法2的蛋片滑炒入味。
4. 起鍋前，淋上香油即可盛盤。
(補充筆記)
1.水煮蛋切薄片，下蛋煎至金黃，蛋需煎至香冒泡(起泡不用管他繼續煎，煎到蛋的香味都出來了，起泡以後香度也慢慢出來了，蛋是火不要太強，太強會燒焦，煎的時間會比較久一點，煎時還是會噴因為裡面還是有水分，煎好放旁邊備用)。
2.蒜頭一定要爆香，爆香後才可以放蔥，要分開放，下辣椒爆香，下豆豉炒香，下蛋拌炒，加雞粉調味，加少許醬油調味，加少許糖調味，加少許米酒調味，加少許水煮勻讓它入味，淋上香油即可盛盤。
＊切片水煮蛋要煎至金黃冒泡。
＊一定要加蒜頭、蔥段、辣椒、豆豉爆香。
＊醬油要炒出香味後才加水煮勻。
59元出好菜-地瓜四季豆
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
(補充筆記)
1.怎樣挑選四季豆:不要太長，也不要太短，要平均直直的。
2.先挑四季豆把頭尾粗纖維的地方先撕掉，折成5公分長。
3.地瓜先削皮，地瓜刨絲泡水，比較不會黑掉，先汆燙地瓜絲，(再下鍋炸地瓜絲，速度會加快一倍而且顏色不會黑)，讓它滾一下就可以撈起來瀝水(地瓜有澱粉、地瓜甜甜的、甜的東西最容易黑掉，本來應該是很爛很鬆，但是下油鍋之後它馬上就縮水就變酥了)，將地瓜絲下油鍋炸，蓋鍋蓋就不會油爆了，炸到酥就可以撈起瀝油放在廚房紙巾上面吸油，要是沒汆燙過炸起來的顏色不會這麼好看，灑少許胡椒鹽。
4.利用汆燙地瓜的水來汆燙四季豆，燙熟撈起瀝乾，擺在水晶碗裡，加少許魚露，少許香油，少許辣椒末，少許薑末、蒜末、蔥末拌勻。
5.盛盤上面灑上整坨炸地瓜絲即可完成。
炒菜愛注意 口水雞/出好菜
來 賓： 郭主義 李詠嫻/鄭衍基
播出日期： 2008-10-08 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 口水雞
嫩而不老的雞肉，搭配上既麻又辣的醬汁，麻中帶辣、辣中帶香的感受，吃一口保證你口水直流的口水雞。
1. 熱一鍋滾水，倒入冷水後，加入雞腿肉、蔥段、薑片、花椒、鹽、米酒煮約15分鐘至雞肉熟。
2. 將做法1連同湯水，加入冰塊放至冷卻後，再取出切塊盛盤。
3. 取一水晶碗，加入芝麻醬、醬油、糖、花椒粉、紅油、香油、炒香白芝麻、蒜末、薑末、蒜花生末、泡雞腿的雞湯調勻後，淋上做法2即可食用。
(補充筆記)
1.滾水鍋放入花椒、蔥段、薑片、鹽巴、米酒，下雞腿肉煮，開了之後關最小火煮15分鐘，關火蓋鍋蓋前後20分鐘。
2.先用一點雞湯把芝麻醬化開，加大蒜、薑末、醬油、糖、花椒粉(不要太多會苦掉)、辣油、香油、白芝麻、蔥花。
3.雞肉切塊，淋上調好的醬汁，加香菜、花生即可。
＊雞腿肉劃刀比較容易熟。
＊泡冰水使雞肉更有彈性。
＊醬汁重點:糖1匙、蒜味花生適量、香油1匙、芝麻醬1大匙、辣椒油1匙、花椒粉1匙、醬油3茶匙、蒜末1大匙、雞高湯適量、薑末1大匙、白芝麻適量、蔥花1大匙。
＊要用仿土雞肉質較嫩。
＊加花椒粒煮味道更香。
＊總共煮約20分鐘，加冰塊冰鎮肉質更有彈性。
59元出好菜-玉米肉末拌麵
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
(補充筆記)
1.玉米用刨的變成玉米碎屑比買罐頭玉米醬更好，煮了以後甜度馬上出來入口即化，整顆玉米會煮很久。
2.五花肉剁成肉末，開火炒肉末，肉末炒到出油放入冰糖少許，把糖色炒出來，加少許高湯，滾一下，玉米碎屑加進來，玉米粒的殼不要放進來，不用勾芡因為有玉米澱粉自然就會濃稠，加醬油，加少許五香粉，加入油蔥酥，加入少許胡椒粉，火關掉。
3.下水鍋煮麵條，麵滾了加入1匙鹽跟糖，麵還沒滾先撈起來，泡在冷水中(冷淘的動作-麵經過冷水之後，馬上再放在熱水讓它的麵更Q)，再把麵下鍋，煮至熟把麵撈起淋上玉米肉末，灑上蔥花即可。
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-10-09 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-梅干扣肉
梅干扣肉只要30分鐘就能上桌囉！只要利用烤箱，再也不用滷上2、3小時，要你輕鬆做出可口入味的梅干扣肉！剩下的梅干菜，搭上便宜的豆芽，儉料今天給你好口味新組合！
1. 五花肉切0.5公分厚片，放入水晶碗，下醬油、蒜末、米酒、胡椒粉、五香粉匙、糖抓勻，備用。
2. 取一碗冷水，將梅干菜泡至散開，再泡入冷水中抓洗乾淨，取出擰乾後切末，備用。
3. 取一平底鍋，下作法1煎至出油兩面呈金黃色，取出放入白鐵碗中，備用。
4.同鍋餘油，下做法2炒至鹹味釋出，加少許水、糖炒勻，塞入作法3中，封鋁箔紙，入烤箱以180度烤30分鐘，取出倒扣至成品盤上即可。
5. 作法4剩餘湯汁盛出，留著當儉料的調味醬汁。
儉料-梅干菜炒三絲
梅干扣肉只要30分鐘就能上桌囉！只要利用烤箱，再也不用滷上2、3小時，要你輕鬆做出可口入味的梅干扣肉！剩下的梅干菜，搭上便宜的豆芽，儉料今天給你好口味新組合！
1.取一平底鍋，下香油紅蘿蔔絲爆香蒜末、辣椒絲，再下豆芽、青椒、鹽、糖、雞粉、香油、水少許、前道菜剩餘梅干菜拌勻，蓋鍋蓋略燜30秒，開蓋拌勻即可。
(補充筆記)
1.梅干菜以清水洗淨，豬肉切三等份，豬肉切薄片(一般的作法要先炸)，醃五花肉:糖2茶匙(因為梅干菜有鹹度)、醬油4茶匙、米酒2茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉少許，下豬肉抓勻，下蒜頭抓勻更香。
2.下豬肉煎，煎熟了取出，梅干菜中間對剖切段，切小塊狀，肉放入白鐵碗中，梅干菜末加入一碗水，鍋中下梅干菜炒香(試看看鹹淡不夠再加少許醬油)，再把炒好的梅干菜倒入白鐵碗裡，蓋上鋁箔紙蓋緊一點，以180度烤30分鐘(先預熱10分鐘)。
3.
＊電鍋煮梅干扣肉比較會出水，用烤箱高溫燜煮。
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-10-10 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-五更腸旺
需要久煮入味的五更腸旺，今天利用微波爐只要花1分多鐘就讓你享受到香麻入味的腸旺！剩下的酸菜和香料，加入高麗菜脆炒，絕對要你酸香脆口停不了筷子喔！
1. 取一熟大腸切2公分段，鴨血切小塊，酸菜切薄片，裝入水晶碗，沖入熱水浸泡，備用。
2. 取一炒鍋，下辣油、香油炒花椒至香味溢出後撈出不用，接著下辣椒、薑末、蒜片爆香，再下辣豆瓣醬炒成暗紅色，加水蓋過鍋中料，下醬油4大匙、醬油膏1小匙、糖2小匙、胡椒粉1小匙、雞粉1小匙提味、辣油、香油炒勻，再下作法1一起煮滾，盛入瓷皿，蓋上微波專用保鮮膜，入微波爐微波1分30秒，取出灑上蒜苗，盛入砂鍋，芶芡下白醋即可。
儉料-炒高麗菜
1. 高麗菜切大塊，備用。
2. 取一深炒鍋，下辣油、香油炒花椒至香味溢出後撈掉，再下蒜片、辣椒片、酸菜炒香，下作法1，加一點水及鹽、糖、雞粉、香油炒勻，蓋鍋蓋燜30秒，開蓋炒勻即可。
轉貼自美食鳳味官網食譜
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